Saffranskaka med limefrosting

Oj oj oj, nej men mula mig med snön och släng mig upp i en julgran vad god den här Saffranskakan med limefrosting var. Det finns inga gränser. Vet ni, när jag hade bakat den här saffranskakan så tog jag med mig den till mamma & pappa. Det var i Söndags när vi firade mamma. Alltså den var så god så vi alla kastade oss över den bokstavligen. Så jag höjer ett litet varningens godsaksfinger, du kommer vräka i dig. Så kanske ska du göra 2 på en gång. Vi alla var rörande överens om att det är denna kaka som kommer ta plats på julbordet, galet fantastiskt god saffranskaka med limefrosting!

Limefrostingen uppepå är verkligen pricken över i:et. Det där syrliga som möter det söta i den här kakan, det är en så god kombo med saffranet och kokosen. 10 poäng! Kommer göra den säkert 100 ggr till.

Mer gott: MASSOR MED SAFFRANSRECEPT

Saffranskaka med limefrosting, ca 8 bitar

Missa inte: Mandelmassakaka med saffran // Saffranssnittar med sylt // Över Atlanten kaka med saffran

Ingredienser:

100 g smör
1 paket saffran (0,5 g)
1/2 msk citronsaft + 2 tsk strösocker
2 dl socker
3 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl vanilj yoghurt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en springform (ca 24 cm i diameter) och bröa den med lite kokos.
Ha i saffranet i en mortel och 2 tsk strösocker. Mortla runt lite. Häll i citronsaft. Blanda och låt stå i ca 10 min.
Smält smöret i en kastrull. Låt stå och svalna något.
Rör ihop socker och ägg. Du kan vispa lite snabbt för hand.
Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en annan skål. Häll i detta i smeten. Det blir en riktigt seg smet men det är såhär man undviker klumpar allra bäst.
Tillsätt det smälta smöret, yoghurt, saffranet och blanda sedan ordentligt till en smet, den är lite seg.
Häll smeten i formen och grädda i cirka 35-40 minuter, eller tills kakan är gyllenbrun och en sticka kommer ut ren.

Glasyr med kokos

2 dl florsocker
2-3 msk limesaft (jag använde en hel lime)
50 g kokosflingor

Gör så här:

Blanda florsocker med limesaft till en jämn och smidig glasyr. Justera med mer vatten eller florsocker tills du får önskad konsistens.
När kakan har svalnat, bred på glasyren över kakan strö på kokosflingor och låt den stelna lite innan du serverar.

Min fina mamma & jag, hon sa innan hon gick, nu ska vi åka hem och njuta av din saffranskaka, den var verkligen helt fantastiskt god Nina. ❤️

Följ mina sidor:

• Facebooksida – följs av över 340 000 personer, otroligt!!! Dagliga uppdateringar med massa härliga recept och inspiration.

• Instagram – följs av över 100 000. Aktiv dagligen i storys, där hittar du även andra roliga tips och uppdateringar.

• TikTok – följs av lite över 3000. Har precis kommit igång med den, TikTok är kul!

• Youtubekanal – Där finns och kommer finnas fler matlagnings/bakningsvideos.

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

Bra att ha till detta recept:

Springform 24 cm – jag gillar de här formarna som har som en liten kant längst ned, skulle det läcka så droppar det aldrig i ugnen. Fastnar inte heller i dessa formar, stor favorit!

Citruspress – innan jag införskaffade mig en egen så tänkte jag att detta verkade vara en onödig pryl. Jag tar tillbaka allt. Detta är en av de mest värdefulla prylar jag har i köket. Så enkelt att pressa all citrus i denna. Den pressar verkligen ut allt också. Stormförtjust.

Bakplåtspapper på rulle – använder inte längre något annat. Bästa jag haft! Perfekt t ex när jag ska göra det här receptet. Jag fäster en bit i botten på springformen. Enkelt också när du själv väljer hur lång du vill ha, inget spill, finns dessutom refill till.

Tips:

Du vet väl att du kan köpa mina digitala recepthäften, du hittar dom HÄR. Enkelt att skriva ut och sätta ihop till ett häfte, går också fint att bläddra i i din dator och din mobil.

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️