Falska Saffranswienerbröd i långpanna

Jag har ju bakat falska wienerbröd tidigare, dock så har jag aldrig testat att göra falska saffranswienerbröd. Den här idén har jag haft ett tag, tänkte att det måste bli perfekt att göra om de vanliga falska wienerbröd till denna variant med saffran. Vet ni vad? Detta var som en fullkomlig dröm faktiskt, känns som man behöver ladda rejält för att orka ta några till kvällsfikat. 😅 Dessa saffranswienerbröd är krämiga av len vaniljkräm på första lagret. Sedan de snirliga med de diagonala över, sen ett lager med så god marmelad som jag tipsar om längre ned. Och sedan gräddas och på med florsocker. Mums!

Den här sylten som är uppepå på allt är en alldeles fantastisk sylt med hallon och gratanäpple, hur fin kombo. Känns som en julkombo. Så perfekt!

Mer gott: 20 AV JULENS SÖTA RECEPT

Jag köpte sylten på ICA Maxi, men kanske finns den även att beställa för dig som kanske inte bor nära en ICA-butik. Googlade nu och hittade massor med olika på Mathem. Vad sägs om Apelsin & Ingefära, top notch smak till saffran skulle jag säga.

Falska Saffranswienerbröd i långpanna, ca 35 st

Missa inte: Saffransbullar med vit choklad // Saffranskyssar // Över Atlanten kaka med saffran

Ingredienser

2 påsar (1 g) saffran

2 tsk strösocker

1/2 citron saften

5 dl mjölk

50 g jäst

1 krm salt

2 dl strösocker

2 dl Philadephiaost

100 g rumsvarmt smör

Ca 13-14 dl vetemjöl (Obs: kan behövas både mer och mindre beroende på ditt mjöl, ha i så mycket tills det släpper kanterna).

*Såhär ser det ut då ungefär – kör gärna degen minst 5 minuter så glutneftrådar hinner byggas upp, ger en väldigt fin och smidig deg.*

Vaniljkräm:

3 dl mjölk

10 msk marsanpulver (för snabbmarsan)

Fyllning:

ca 2 dl Hallonsylt eller annan valfri sylt

Gör såhär:

1) Häll saffranet i en mortel. Ha i 2 tsk strösocker. Mortla runt lite. Pressa på citron och låt stå i 5 minuter. Värm mjölk till 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan.

2) Tillsätt salt, strösocker och Philadephiaost.

2) Tillsätt mjukt smör och vetemjöl, lite i taget. Knåda degen väl. Den ska släppa från kanterna i degbunken. I maskin kör jag degen minst 5 minuter.

4) Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter.

5) Dela degen i 2. Den ena delen kavlar du ut till en rektangel som du lägger på bakplåtspapper på en bakplåt. (Låt jäsa under bakduk medan du gör marsansåsen. Ca 20 minuter)

6) Blanda i ordning vaniljkräm av mjölk och marsanpulver. Sätt ugnen på 225 grader.

7) Bred ut marsansåsen på rektangeln som legat och jäst en stund. Lägg sedan strimlorna i en fin formation på degplattan med marsansås, förslagsvis som jag gjort. Klicka på sylten. Låt jäsa i ytterligare 20 minuter.

8) Vispa till ägget och pensla de snurrade remsorna, .

9) Skjuts in i ugnen, när du skjutsar in den i ugnen sänker du värmen till 180 grader. Grädda sedan i ca 25-30 minuter. Kolla gärna i mitten så den verkar genomgräddad. Jag kollade med temp och har den nått 94 grader klassas den som klar. Pudra med florsocker.