Naturens guld som det kallas i Finland, de små bomullsliknande små växterna, ängsull. Som liten fick jag lära mig att där växer hjortron. Som liten tyckte jag inte alls att det var gott, men ju äldre jag blev desto bättre tyckte jag det smakade. Idag älskar jag hjortron. Dessa hjortrongrottor hittar man i min bakbok, smakar lite som cheesecake med sprött yttre. Ja men dom smälter i munnen, man vill bara ta både två och tre av dessa hjortrongrottor. Du kan också variera dem, istället för hjortrongrottor kan det bli blåbärsgrottor. Du behöver bara byta ut hjortsylten mot blåbärssylt eller marmelad för all del.

Detta recept på hjortrongrottor hittar du i min bakbok. Perfekt julklapp till någon förresten. Min lilla bebis som jag kallar den, som släpptes mitt i brinnande pandemi, det var en utmaning att göra min bakbok under tiden det var som hårdast med alla restriktioner. Jag och min fotograf fick verkligen testa oss en hel del för att kunna ses och fota. Men vi fixade det, och gissa om jag är stolt över henne. Verkligen som min lilla bebis. Du hittar boken HÄR.

Hjortrongrottor de luxe, 14 st

Missa inte: Kanelhavrekakor // 10 minuters havrekakor på 4 ingredienser // Pepparkakskolagrottor

Ingredienser:

5 dl vetemjöl

200 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1/2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Fyllning:

75 g naturell färskost

1 ägg

1/2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl färska hjortron eller 1 dl hjortronsylt

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader (vanlig värme). Lägg i bakformar i en muffinsplåt eller så lägger du dubbla bakformar på en vanlig ugnsplåt (blir stadigare då).
Blanda mjöl, smör, socker, bakpulver och vaniljsocker i en bunke eller i en köksmaskin. Arbeta ihop till en deg. Forma bollar av degen och lägg dem i formarna. Ta ett finger och pressa ett stort hål i varje bulle. Den ska inte pressas ända ned, tänk dig en urgröpning.
Blanda ihop fyllningen och fördela ut det i kakorna.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 8-10 minuter ,eller tills kakorna precis börjar få färg.