🍕 Knäckepizza med Clean Eating – enkel, krispig & galet god!

Godmorgon min vän! Torsdag redan, mina veckor är ungefär mån-tor bara. Så snabbt går det nu! Fattar inte…. Är det klimakteriet som snabbspolar livet? 😂

Igår blev det en riktig vardagsräddare till lunch, ja men du vet när man inte riktigt orkar laga lunch men vill bli mätt ändå på något som känns som riktig mat. Har du inte testat knäckepizza tidigare så MÅSTE du det, det är sååå gott! Absolut godast blir det på 👉 Clean Eatings knäckebröd , alltså wow vilken grej det här blir varje gång! Tänk dig ett fröknäcke med lagom crunch, toppat med min hemmagjorda pizzasås, smält ost, söta cocktailtomater och färsk basilika. Så enkelt, så gott och helt perfekt som snabblunch.

Vill du toppa lite extra kan du testa:

• ett par skivor parmaskinka eller kalkon

• några oliver och lite färsk oregano

• ruccola på toppen när pizzan svalnat eller varför inte lite smulad fetaost?

👉 Hitta fler pizzarecept här: KATEGORI – PIZZA

Knäckepizza, 4 st

4 runda knäckebröd (gärna 👉 Clean Eating knäckebröd – så goda. Finns i smakerna 👉 parmesan, 👉 chiafrön, 👉 äpple & kanel, 👉 grönkål, jag har provat alla).

4 msk 👉 Ninas snabba pizzasås

Ca 16 cocktailtomater (delade)

Ca 3 dl riven ost

salt & svartpeppar

Gör såhär:

1. Blanda samman tomatsåsen, du kan också köpa färdig såklart.

2. Bred på ca 1 msk på varje bröd. På med cocktailtomater, riven ost och så avslutar du med att salta och peppra lite.

3. Skjuts in i ugnen på 200 grader tills osten smält och börjar få lite färg i kanterna.

En stillsam höstdag hemma

Igår var det mest jobb hemmavid, mycket mejl, planering och lite receptfix. På förmiddagen tog jag dock en tur till mitt happy place vid vattnet. Det är något med den där stillheten, ljudet av vågor och den kalla luften mot kinderna som verkligen nollställer huvudet. Jag mår alltid så bra där, har också mått väldigt dåligt där ska man komma ihåg. Men på något sätt gör det stället alltid gott för min själ. Hoppas du också har något sånt ställe som du kan återkomma till i vardagen.

Jag hade på mig min långa vadderade väst (så himla skön nu i övergången till vinter!) – du hittar den här:

🧥 Lång vadderad väst med huva – klicka här (finns tyvärr inte kvar i beige, dock i andra färger, 30% rea nu)

Efter vattnet så svängde jag ihop min knäckepizza till lunch och kände hur hösttröttheten slog till med full kraft efter jag ätit.

Jag somnade sen på eftermiddagen (!) och sov i flera timmar, snacka om dåligt samvete jag fick när jag vaknade. 😅 Är inte det typiskt att man får det? Man är hård mot sig själv, fick nämligen ihop typ 3 timmars sömn natten innan så det var inte så konstigt att jag var trött.

Vill du ha fler pizzafavoriter?

Om du gillar den här enkla knäckepizzan måste du spana in några av mina andra favoriter:

Pizzabullar med bacon – perfekta till fredagsmyset

Pannkakspizza – en rolig twist på klassikern

Tortilla Calzone – snabb och supergod

Pizzagifflar – perfekta att frysa in och värma vid behov

Ja som du märker är jag uppe med tuppen redan, ska faktiskt ställa mig och baka en kaka nu. Jag ska göra min 👉 saftiga tigerkaka i långpanna men med saffrans touch. Tror det kommer bli så bra! Måste dock lägga min saffran i blöt först, du vet väl att du får en otrolig saffranskaka när du använder 👉 saffranspistiller (super-REA nu) som fått ligga i citron & lite socker och gojsa till sig innan de går i kakan. Blir otroligt bra! Föredrar du ändå vanlig saffran så finns det billig 👉 HÄR.

---

📖 Recept skapade av Nina Hermansen
Mat- och bakprofilen bakom Niiinis Kitchenlife – en av Nordens mest lästa mat- och bakbloggar.
Läs mer om Nina här.

💛 Följ mig gärna:
Instagram ⭐️
Facebook ⭐️
TikTok ⭐️
YouTube