Korvsoppa är en sån där rätt som känns som hemma. Jag är ju uppvuxen med finsk korvsoppa, och i Finland är den nästan helig haha…. en riktig vardagsklassiker som funnits i generationer. Den har lagats i små stugor ute på landet, i skolköken och hemma hos mormor, alltid med det man råkade ha hemma. Det är det jag älskar mest med korvsoppa, den är enkel, varm och full av barndomsminnen.
Min pappa har höga krav på sin finska korvsoppa (som sig bör 😄), men jag tänkte att jag skulle twista till den lite. Jag gjorde nämligen en korvsoppa på det jag hade hemma och vet ni? Den blev mycket väl godkänd. Pappa tog till och med om! Bara en sån sak!
Den här soppan passar perfekt till lunch en kylig höstdag, eller som enkel vardagsmiddag. Servera den med knäckebröd med lagrad ost, eller varför inte ett nybakat surdegsbröd. Även rågbröd, kavring eller ett rustikt fröbröd passar jättebra till, det där lite mustiga brödet gör soppan komplett.
🌿 Recept: Niiinis korvsoppa
🥄 Mer soppor hittar du här: 👉 Alla mina sopprecept hittar du här »
Ingredienser:
200 g blomkålsbuketter – färsk här eller fryst här 💡 Tips: Får du blomkål över? Gör min bacon- & blomkålsgratäng – den är himmelsk!
1 lök
3 morötter
400 g falukorv – välj din favorit:
👉 Deli-falukorv med hög kötthalt
👉 Sorundas falukorv – storsäljare med 70% kötthalt
👉 Vegokorv för en grönare variant
1,5 l vatten
1 tsk timjan
3 msk tomatpuré (den godaste av dem alla!)
3 tsk dijonsenap
2 tsk honung
Salt & peppar (gärna hela)
Hackad persilja
🧄 Gör så här:
1. Förbered korven: Dela korven i mindre bitar och stek den lätt i en stekpanna tills den får lite yta. Man måste inte steka, men det gör verkligen skillnad, ger lite extra smak och djup.
2. Skär grönsakerna: Dela blomkålen i mindre bitar om du använder färsk. Skala och skiva morötterna, skala och hacka löken. Tips: Om du har barn som inte gillar lök … riv den! Då smälter den in men ger fortfarande den där goda smaken.
3. Koka soppan: Koka upp vattnet och lägg i buljong, fond, tomatpuré, lagerblad och kryddor. Var lite försiktig med saltet i början, fonden ger mycket smak, så smaka av på slutet.
4. Lägg i potatis, morötter och lök. Låt koka i ca 10–15 minuter tills grönsakerna börjar mjukna. Blomkålen lägger du i mot slutet, när det är ungefär 5 minuter kvar, så den inte kokar sönder.
5. Tillsätt korven: Lägg ner korvbitarna och låt allt koka ihop ytterligare 2–3 minuter.
6. Avsluta: Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja innan servering.
Missa inte: 👉 Mina 10 populäraste recept med korv
🧡Serveringstips
• Servera soppan riktigt het tillsammans med ett knäckebröd med lagrad ost – det är oslagbart!
• Vill du ha något mjukare? Testa surdegsbröd med lite smör eller rågkaka.
• För mer mättande variant kan du även toppa soppan med en klick crème fraîche eller lite riven ost precis vid servering. Mums!
Missa inte: Godaste lättlagade korvgrytan
🔄 Tips & variationer
• Byt ut blomkål mot vitkål, palsternacka eller selleri – det blir lika gott.
• Vill du ha en lättare soppa? Använd kycklingfalukorv eller vegokorv.
• För extra krämighet: tillsätt en skvätt grädde.
• Gör soppan helt vegetarisk genom att byta ut korven mot vegetarisk falukorv och använda grönsaksfond.
Kika också på: Supergod annorlunda korv i ugn
Korvsoppa är en sån där rätt som förenar generationer och man kan göra den på så många olika sätt. Det viktiga är inte att följa något perfekt recept, utan att låta soppan bli just din. Den här versionen blev min Niiinis korvsoppa och om pappa godkände den, då vågar jag nästan lova att den är riktigt, riktigt
Kram Nina
📖 Recept skapade av Nina Hermansen
Mat- och bakprofilen bakom Niiinis Kitchenlife – en av Nordens mest lästa mat- och bakbloggar.
Läs mer om Nina här.