Kokoskyckling – Viktväktarrecept

Kokoskyckling, 4 portioner – 13SP/portion.

Måndag och kyckling. Så är det ofta hos oss. Jag äter mycket kyckling och tycker det går att göra så mycket med det. Här är ett jättegott recept t ex:

RECEPT:

500 g Kycklingfilé
1 st Purjolök
1 st Röd Chilipeppar
2 tsk Olivolja
1 1/2 tsk Ingefära
4 dl Kokosmjölk lätt
1 msk Soja, japansk
750 g Äggnudlar kokta
4 dl Sockerärter

Gör såhär:

Kärna ur chilin och strimla den, kycklingfilén och purjon. Hetta upp olja och ingefära, stek kyckling, chili och purjo. Häll på kokosmjölk,soja och sockerärter, låt det småkoka på svag värme ca 5 minuter, smaka av med salt och peppar. Servera med kokta nudlar och sallad.