Benjamin Ingrossos Zafferano

Halloj!

Igår frågade jag efter lite roliga recept på min Instagram. Fick många tips, bl a Benjamin Ingrossos saffranspasta. Eller Benjamins Zafferano som han kallar den.

Här hemma blev det väldigt uppskattat. Vi tyckte det var svingott allihopa. Jag stekte kycklingfile till för att den skulle bli lite matigare. Det behöver man inte om man inte vill.

Benjamins Zafferano, 4 portioner

400 g pappardelle pasta

1 g saffran (2 påsar)

4 schalottenlökar, finhackade

3 vitlöksklyftor, finhackade

150 g grön sparris, hackad i mindre bitar

röd chilifrukt, hacka efter egen smak (vi hade ingen alls)

1 dl torrt vitt vin (jag tog 2 dl)

2 dl vispgrädde

olivolja

Salt & peppar

Finriven pecorinoost

Gör såhär:

1) Koka pastan enligt anvisningarna, koka den al dente.

2) Häll i saffranet i lite varmt vatten i ett glas.

3) Värm en djup stekpanna och häll i rikligt med olivolja i botten. Fräs schalottenlök, vitlök, (chili) och sparris på medelvärme. Det ska inte få någon färg.

4) Tillsätt saffransvatten och vitt vin, salta och peppra och låt koka till hälften. Häll i grädde och låt koka på medelvärme i 10 min (jag kokade något kortare stund).

5) Häll av pastavattnet men spar ca 2,5 dl av det. Blanda pastan med såsen, häll i pastavattnet och låt koka i någon minut. Smaka av. Riv över pecorinoost. Servera! 👌🏻🤤

Följ mig gärna här: