Detta blev så underbart gott och jag längtar tills vi ska äta det igen. En krämig fisksoppa med smak av saffran. Till det åt vi ett gott bröd. Det vattnas i min mun nu när jag skriver om den här fisksoppan alltså. Du kan, om du vill, göra krutonger som du slänger ned i fisksoppan, ger härlig textur och passar så bra med smakerna. Recept på krutonger hittar du längre ned. Nej men du, testa den här fisksoppan med saffran, du kommer inte ångra dig.

Sandefjordslax // Sweet chili lax // Världens godaste fiskgratäng

3 av mina absolut godaste och populäraste fiskrätter på hela sidan. Missa för tusan inte dom!

FISKSOPPA MED SAFFRAN:

400 gr torskrygg
300 gr laxfile
1 st vitlöksklyfta
3 msk hummerfond
3 dl vatten
2 morötter
5 potatisar
1 palsternacka
2 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 pkt saffran (2 om du vill ha mycket)
1 tsk salt
0,5 krm svartpeppar
1 tsk hackad rosmarin (gärna färsk)
1 tsk basilika

Gör såhär:

1. Skala och skiva alla grönsaker och potatisarna.

2. Häll i vatten, vin, hummerfond, rosmarin och alla kryddor i en kastrull. Ha i alla grönsaker och potatisen. Låt koka tills potatisen och morötterna mjuknat lite.

3. Häll sedan i grädde och creme fraiche och låt koka upp. Låt puttra i ca 5 minuter.

4. Tärna upp fisken i lagom stora bitar, ha i fisken och låt soppan puttra i några minuter. Servera med något gott bröd eller med brödkrutonger.

Brödkrutonger

4 skivor formbröd

25 g smör

Salt & peppar

Dela upp brödet i små tärningar, stek i smör tills de fått en fin krispig yta. Salta & peppra. Man kan också lägga brödet i tärningar på en bakplåt, ringla över lite olivolja och in i ugnen på 200 grader i 10 min eller tills de fått lite färg.