Snabbt rustikt fröbröd – segt inuti med knaprig skorpa

ⓘ Inlägget innehåller annonslänkar

Det här är ett snabbt rustikt fröbröd som blir klart på ungefär 1,5 timme och får precis den där knapriga ytan och sega insidan som vi älskar.

Brödet som försvann, i bloggflytten till ny plattform så försvann bl a detta bröd som nu såååå många efterfrågat. Jag lägger in det igen tills vi exporterat in det som försvunnit.

Alltså… du vet när man bakar något och bara känner direkt att det här blev så bra? Exakt så kändes det när det här brödet kom ut ur ugnen. Doften, värmen, den där knapriga toppen som sprack lite sådär vackert. Jag höll fram det till Tony och han tog första tuggan… sen log han bara. “Det här… det här är bröd det Nina .”

Och då vet man, då är det jackpot. Det blev precis så som han älskar bröd….rustikt, lite segt inuti, och med ett härligt tugg. Och skalet…du, den blev sådär lätt knaprig som man nästan kan knacka på.

Och det bästa?

Det går snabbt. Klart på ungefär 1,5 timme. Så om du just nu sitter och funderar på om du ska baka… så säger jag bara:

JA. Gör det. Du kommer inte att ångra det.

Vill du ha fler bröd att välja mellan sen? Här hittar du mina 100+ brödrecept:

https://www.niiinis.se/lista-med-brodrecept/ (<klicka)

Snabbt rustikt fröbröd med frön, knaprig skorpa och seg insida

🥖 Snabbt rustikt fröbröd – klart på ca 1,5 timme

Ingredienser

• 25 g färsk jäst

• 3 dl ljummet vatten

• 1 msk honung eller sirap

• 1 msk olivolja

• 1½ tsk salt

• 2 dl grovt rågmjöl

• 1 dl grahamsmjöl

• 2 dl stenmalet vetemjöl för bröd

• 2 dl vanligt vetemjöl

• ½ dl solrosfrön

• ½ dl pumpafrön

• 1 msk linfrön

• Lite havregryn eller frön på toppen om du vill

Gör såhär:

1. Blanda degen

Smula jästen i en bunke, häll på vattnet och rör ut. I med honung, olja och salt. Rör ner alla mjölsorter och frön. Degen ska vara lite kladdig, det är bra!

2. Jäsning

Lägg över en kökshandduk och låt stå i 35–40 min. Under tiden kan du fixa kaffe eller kolla om du har frön till topping. 😉

3. Forma brödet

Häll ut degen på ett mjölat bakplåtspapper. Vik ihop den några gånger försiktigt. Forma till en rund, lite charmigt bucklig limpa…det ska se lantligt ut!

4. Grädda

Sätt ugnen på 225°C. Pensla brödet med lite vatten och strö över frön.

Grädda i 30–35 min.

När du knackar på undersidan ska det låta ihåligt, då är det klart. Mäter du temp så ska brödet vara 96-97 grader.

5. Vila lite

Jag vet att det är svårt, men låt brödet vila i 15 minuter utan duk. Skorpan blir MAGISK när den får ligga och sätta sig.

🧺 Tips! Om du inte har alla mjölsorter hemma

Jag bakar ofta med det jag har så här är mina bästa snabba byten:

Alternativ 1 – Vetemjöl + rågmjöl

• 6 dl vetemjöl

• 1–2 dl råg

Lite mildare, lite ljusare, men supergott.

Alternativ 2 – Vetemjöl + graham

• 5 dl vetemjöl

• 2 dl graham

Saftigt, rustikt och jättefint i strukturen.

Alternativ 3 – Bara vetemjöl

Toppa med frön, ringla lite honung i degen, då får du fortfarande fin smak.

Vill du ha ännu mer inspiration?

Här är mina 10 populäraste brödrecept:

10 populäraste brödrecept (<klicka)

Jäskorg

🍞 Jäskorg = rustikt drömresultat 

Vill du få ditt bröd att se riktigt bagerisnyggt ut? Då är en jäskorg guld.

👉 Jäskorg

🧡 Mina bästa tips på köksassistenter

Jag bakar mycket och jag ÄLSKAR köksassistenter. Här är mina favoriter i olika prisklasser:

💛 Budget

Severin KM 3898 (5,5 L + våg!)

Prisvärd och perfekt för dig som vill börja baka mer.

💙 Mellan

Smeg 50’s Style (4,8 L)

För dig som vill ha både funktion och snyggt kök.

❤️ Lyx

KitchenAid Professional (6,9 L)

Stark som ett litet lok.

Den jag själv har!

KitchenAid Artisan 5KSM70 (6,6 L)

Jag har haft min sedan 2017. Den har flyttat med mig till Spanien (och fått lite blessyrer på vägen, haha) men den går som en dröm fortfarande.

Men… jag har blivit nyfiken på:

👉 Ankarsrum Assistent – Harmony Beige

Den är lite av en “allt-i-ett-maskin”, du kan komplettera med köttkvarn, pastamaskin, rivjärn, smoothie… ALLT.

🌾 Glutenfritt & diabetesvänligare alternativ

🌟 Glutenfritt

Byt ut mjölet till:

• 5 dl glutenfri mjölmix

• 1 dl bovete eller majsmjöl

• 1 tsk psylliumhusk för att få rätt struktur.

🌟 Diabetesvänligare

• Ta bort honungen eller byt mot erytritol.

• Öka rågmängden, råg höjer blodsocker långsammare.

• Tillsätt chiafrön eller linfrön för mer fiber och bättre mättnad.

Det här brödet blev verkligen en fullträff här hemma. Tony tog två skivor direkt…och det är alltid det bästa betyget.

Så vill du ha ett bröd som går fort, smakar mycket, känns rustikt och ser hembakat-lyxigt ut… BAKA DET HÄR!

VIKTIGT!

Tack för du uppskattar mina recept, du får gärna klicka på hjärtat här nedan.

Följ mig:

Instagram

Facebook

TikTok

YouTube

Nina Hermansen – Niiinis Kitchenlife

Kram Nina

Gratinerade sötpotatisar med kryddig kycklingfärs och fetaost

ⓘ Inlägget innehåller annonslänkar

Det här är en enkel sötpotatis i ugn med kycklingfärs som passar perfekt till fredag, men funkar lika bra som vardagsmiddag eller matlåda.

Fredag. Man vill ha något enkelt men extra gott, gärna i ugn så man slipper stå vid spisen hela kvällen. Den här rätten blev precis det och lite till.

Mjuka skivor av sötpotatis, en mustig och kryddig kycklingfärsröra med spiskummin, citron och honung, toppad med fetaost och riven ost som gratineras till perfekt helgmat.

Det här är en sån rätt som:

• är lätt att laga

• mättar ordentligt

• funkar lika bra till vardag som helg och blir minst lika god dagen efter


Färdiggratinerad sötpotatis med kycklingfärs och ost, serverad med tomat och gurka, perfekt helgmiddag.

Grarinerade sötpotatisar

Ingredienser (4 portioner)

Sötpotatisen

2–3 stora sötpotatisar

Olivolja

1 riven vitlöksklyfta

Salt & svartpeppar

Kycklingfärsröra

500 g kycklingfärs

1 stor vitlöksklyfta, riven

2 tsk Paprikapulver

1-2 msk spiskummin

2 tsk Oregano

Lite chilipulver

2 tsk honung

½ msk dadelbalsamvinäger

1 msk tomatpuré

1 msk citronsaft

1-2 msk kycklingfond

Salt & peppar

Topping

Fetaost Riven ost (t.ex. mozzarella, präst eller grevé)

Gör så här

1) Sätt ugnen på 225°C över-/undervärme.

2) Skala och skiva ca 1–1,5 cm tjocka skivor. (Du kan om du vill spara skalet men då måste du tvätta dem ordentligt).

3) Lägg på plåt, blanda olivolja, riven vitlök, salta och peppra. Pensla sedan varje skiva med omsorg.


Skivad sötpotatis i tjocka skivor, ringlad med olivolja och kryddor redo för ugnen.

4) Rosta i ugnen i 20 minuter, tills de är mjuka men inte helt klara.

5) Under tiden: stek kycklingfärsen i en bra stekpanna tills den får färg.

6) Tillsätt vitlök och alla kryddor, honung, vinäger, tomatpuré, citronsaft och lite fond.

7) Låt puttra tills röran är smakrik och nästan helt utan vätska. Smaka av.

8) Ta ut sötpotatisen. Fördela kycklingfärsröran ovanpå.


Sötpotatis toppad med kryddig kycklingfärs, fetaost och riven ost, den rivna osten läggs sist för att fånga upp fetan vid gratinering.

9) Smula fetaost över och toppa sedan med riven ost. Gratinera i ugnen ytterligare 5–10 minuter tills osten smält och fått fin färg.

💡 Vill du ha mer rostning på sötpotatisen kan du låta den gå lite längre i ugnen innan toppingen, men den mjuka varianten är otroligt god den också.

Små tips som gör stor skillnad

• Den rivna osten ovanpå fetan gör att fetan behåller både form och smak

• Citronsaften lyfter hela rätten och balanserar sötman

• Perfekt matlådemat, smakerna sätter sig ännu mer dagen efter

Mina köksfavoriter i receptet

Jag länkar till några produkter jag själv använder och älskar:

Microplane zestjärn, perfekt till vitlök och citron 👉 finns HÄR

Satake stekpanna, jag har flera storlekar och använder dem dagligen 👉 finns HÄR

Fler recept med sötpotatis

Älskar du sötpotatis lika mycket som jag? Då kan du kika på dessa favoriter:

Indisk sötpotatisgryta (<recept) med smak av jul (god året runt!)

Krispiga sötpotatisstrips (<recept)

Bakad sötpotatis i sallad

Linssoppa med sötpotatis, morötter & fetaost

Populära recept just nu

10 populära helgmiddagar

10 populäraste recepten med köttfärs

Fredagstips – även utanför köket

Idag har jag på mig mina favoritjeans som sitter sååååå skönt, vida ben, sydda pressveck och nu har jag dem i två färger. Just nu på rea dessutom 👌

👉 finns HÄR

Nina Hermansen – Niiinis Kitchenlife

Följ mig för mer inspiration 

Vill du ha fler enkla men lyxiga recept, inspiration, vardagsmat med guldkant och små glimtar från livet bakom kulisserna? Då hittar du mig även här:

 Instagram // Facebook // TikTok // YouTube

Spara gärna receptet, dela det vidare och kika in igen, här fylls det på med mer gott framåt. 

Kram Nina

Allt som händer runt maten 🌮✨

ⓘ Inlägget innehåller annonslänkar

Var tar alla dagar vägen? Ja men nu undrar jag nog faktiskt genuint hur det står till med tiden, för jag hänger då rakt inte med alls. Livspusslet, vardagen, allt går i ett alltså. Jag har haft huvudet nedborrat i ett nytt projekt som är kul och det har slukat massor av tid. Kikar in här och ser att herreminjee, jag har inte hört av mig sen i måndags. Men nu ni. Nu ligger det massor med inlägg på vänt här och ska publiceras.

Det är lätt att tro att mat & bak bara är det som hamnar på tallriken. Men det mesta händer ju runt omkring.

Planeringen. Väntan. Pauserna. Maten vi äter på vägen medan idéer föds till nästa grej. Just nu är det mycket sånt.

Mysuniformen som allt börjar i

Det mesta av planeringen sker inte i förkläde…utan i myskläder. Än Anteckningar i mobilen, menyer i huvudet, tankar som får marinera lite i lugn och ro.

Jag lever i det här setet från Cellbes just nu:

👉 Byxor

👉 Tröja

Har ju visat tidigare också men måste visa igen. Båda på rea, mjuka nog för soffan men helt okej även när man ska iväg en sväng. Min absoluta favoritkombo när livet är… allt på en gång.

Ett festuppdrag som bubblar 🥂

Mitt i allt detta har jag också fått ett väldigt kul uppdrag, att ta fram en festmeny till ett stort kalas.

Den menyn kommer inte hamna på bloggen, utan möjligheten till samma upplägg för andra kommer dyka upp på min hemsida inom kort:

👉 www.niiiniskitchenlife.se

Det är just så jag gillar att jobba med mat, ja men du vet tänka flöde, smaker, vad som passar gästerna, vad som går att förbereda och när man ska göra vad… och vad som ska kännas wow. Jag tar fram såna här upplägg helt skräddarsytt och det är så himla kul! Men, mer om det sen!

Väntan på en bänk – och maten däremellan

En dag nyligen satt vi på Mall of Scandinavia och väntade medan Milo röjde runt och satte sprätt på julklappspengar och presentkort (full fokus 😅). Vi satt där och väntade, var smakråd och springare…ja efter storlekar alltså. Han var high on life och vi hungriga som vargar. Du vet mitt i shoppingfeber känner man ingen hunger. 😂

Men när blodsockret för mig & Tony började ropa lite för högt gick vi och åt på El Birria. De började som foodtruck och kör nu restaurang…och det är alltid fullt när vi är där.

Saftiga birriatacos, mustiga smaker, den där känslan av att någon verkligen kan sin grej. Det är galet gott, så har du vägarna förbi….. åk dit och testa.

Bild lånad här: https://www.elbirria.se/var-meny/#taco

Min favvo är EL BIRRIA LOCO, men varje gång glömmer jag det och tar 3 olika.

Nej vet ni, nu är klockan lite över 21 och jag ska krypa till kojs. Är sååå trött! Vaknade så okristligt tidigt i natt, mer inatt än i morse ska jag säga.

Men du, din kväll till dig!

Kram Nina

Veckomatsedel vecka 4 – billiga veckan (men fortfarande riktigt god)

Efter ett långt uppehåll är det äntligen dags att rulla igång veckomatsedeln igen. Vecka 4 är här och vi vet hur det är. Kontot är trött, lönen känns långt borta och ändå ska vardagen rulla på med middag varje dag.

Därför är veckans matsedel extra snäll mot plånboken, utan att tumma på smaken. Mycket pasta, ris, baljväxter, fryst fisk, enkla gratänger och mat som räcker länge.

Det här är billiga veckan, helt enkelt. 💛

Måndag – Knäckepizza (billig, snabb & mättande) 🍕

Knäckepizza

En perfekt start på veckan när man vill hålla kostnaderna nere. Knäckebröd är billigt, håller länge och blir galet gott i ugn.

👉 Recept:

Byt ut / spara ännu mer:

• Ta det knäckebröd du redan har hemma

• Använd ostslattar från kylen

• Hoppa över tomater om de är dyra och kör bara sås + ost

Tisdag – Fiskgratäng med bearnaise 🐟

Fryst torskblock, potatis och en färdig sås, billigare än sitt rykte, sååå god (alla barnens favorit) och räcker ofta till matlåda.

👉 Recept:

Byt ut / spara ännu mer:

• Gör potatismos på bara mjölk istället för grädde

• Använd min falska bearnaise om du vill slippa köpa färdig, recept HÄR.

Onsdag – Lins- & kikärtsgryta 🌱

Veckans stora budgethjälte. Linser + kikärtor = billigt, mättande och perfekt när köttet får vila.

👉 Recept:

Byt ut / spara ännu mer:

• Servera med ris istället för pasta

• Uteslut honung och kör helt veganskt

Torsdag – Krämig broccolisoppa 🍲

Soppa är alltid smart i fattiga veckor. Billigt, värmande och lätt att göra stor sats.

👉 Recept:

Byt ut / spara ännu mer:

• Skippa baconet helt

• Använd fryst broccoli (billigare än färsk)

Fredag – Herrgårdskassler (mycket mat för pengarna) 🧀

Kassler är fortfarande ett av de mest prisvärda kötten. Den här rätten räcker ofta till både fredag och lördag lunch.

👉 Recept:

Byt ut / spara ännu mer:

• Ta den ost som är billigast i butik

• Servera med ris istället för potatis

🍽️ Lördag – helg, men på budget

Förrätt – Fyllda potatisbullar

Färdiga potatisbullar är billiga, mättande och perfekta att göra något kul av.

👉 Recept:

💡 Budgettips:

Gör dem små och halvera receptet, de räcker ändå som förrätt.

Varmrätt – Krämig kycklingfärsgratäng à la Rosso

Kycklingfärs, pasta och ugn = mycket mat för pengarna.

👉 Recept:

Byt ut / spara ännu mer:

• Ta billigaste pastan

• Byt mjölk mot vatten + lite extra crème fraîche

Efterrätt – Hemgjord karamellglass 🍨

Ingen glassmaskin, inga dyra ingredienser, bara billig lyx.

👉 Recept:

Byt ut / spara ännu mer:

• Skippa chokladknapparna, eller köp billig choklad som du river över, eller så kör ren glass

• Servera små portioner

Söndag – Lättlagad korvgryta 🌭

Falukorv + sås = trygg, billig söndagsmiddag som alla gillar.

👉 Recept:

Byt ut / spara ännu mer:

• Använd matgrädde eller havregrädde

• Servera med ris för lägsta kilopris

Veckans kökstips

🍳 Veckans kökstips

När det är billiga veckan… laga gärna dubbel sats av
grytor, soppor och gratänger.
De blir ofta ännu godare dagen efter och räddar både tid, energi och plånbok.

Extra smart den här veckan:
👉 Koka lite extra pasta och ris på en gång
👉 Förvara i kyl i lufttäta burkar (eller frys in)
👉 Perfekt till snabba luncher eller trötta kvällar när man inte orkar laga mat

🛒 Inköpslista – Billiga veckan (v. 4)

Budgetvänlig inköpslista med mycket basvaror, få ingredienser och smarta val.

🥔 Grönsaker & frukt

  • Cocktailtomater
  • Zucchini
  • Broccoli (fryst)
  • Purjolök
  • Vitlök
  • Schalottenlök

🥫 Torrvaror & bas

  • Knäckebröd
  • Pasta
  • Ris
  • Passerade tomater
  • Krossade tomater
  • Linser (tetra)
  • Kikärtor (tetra)
  • Tomatpuré
  • Sweet chilisås
  • Kalvfond
  • Grönsaksbuljong

🧀 Mejeri & ägg

  • Riven ost
  • Crème fraîche
  • Grädde
  • Kokosmjölk / kokosgrädde
  • Mjölk / växtmjölk
  • Ägg
  • Smör
  • Kondenserad mjölk

🍗 Kött, fisk & fågel

  • Torskblock (fryst)
  • Kassler
  • Kycklingfärs
  • Falukorv

🧂 Kryddor & smaksättning

  • Timjan
  • Paprikapulver
  • Spiskummin
  • Gurkmeja
  • Ingefära
  • Salt & peppar
  • Dijonsenap

Tips: Fungerar även perfekt att spara ner som anteckning i mobilen.

🍽️ Vill du ha alla mina veckomatsedlar?

Här hittar du alla mina veckomatsedlar samlade
perfekta när du vill planera smart, spara pengar och slippa
vardagsstress kring maten.


👉 Se alla veckomatsedlar här


🤍 Följ mig på mina sociala kanaler

Vill du ha fler veckomatsedlar, vardagsrecept, budgettips & inspiration
– följ mig gärna här:

👉 Instagram
👉 Facebook
👉 TikTok
👉 YouTube

Gillar du mina veckomatsedlar?
Då blir jag superglad om du klickar i hjärtat längst ned 💛
Det hjälper mig massor och gör att fler hittar hit.

Kycklingkebab på plåt – med pizzerians vita kebabsås och het röd klassiker

ⓘ Inlägget innehåller annonslänkar

Alltså… ibland vill man bara ha kebab som förr. Häromdagen blev jag sååå sugen på kebab och råkade ha kycklingfärs i kylen som hade någon dag kvar innan det gick ut.

Det här receptet är inte krångligt. Inte trendigt. Utan sån där kebab som droppade sås genom brödet, serverades med isbergssallad och där man alltid tog lite för mycket av den vita krbabsåsen som jag bara älskar!

Den här kycklingkebaben på plåt gör jag när:

• jag vill ha pizzeriasmak hemma

• det ska gå snabbt

• och alla ska bli nöjda (inklusive jag)

Och JA, det är TVÅ såser. Precis som det ska vara. Blandad sås som det kallas här där jag bor.

Idag när jag suttit här och skrivit på det här inlägget om detta recept till dig har jag sett ut såhär. Världens skönaste mysdress är det. Det är på REA nu, och du hittar överdelen HÄR, byxorna HÄR. Detta är så skönt på! Jag stortrivs verkligen. Så mjuka och sköna!

Kycklingkebab på plåt (saftig & enkel)

Missa inte: 👉Mina 10 populäraste kycklingrecept, mina 20 populäraste kötträtter

Du behöver:

ca 400–500 g kycklingfärs

2–3 msk kebabkrydda

2 vitlöksklyftor, rivna

1 dl crème fraîche eller turkisk yoghurt

1 msk olja

Salt & svartpeppar

Lite paprikapulver

Gör så här:

1) Sätt ugnen på 225°C.

2) Blanda alla ingredienser i en bunke ordentligt.

3) Tryck ut färsen på en plåt, jag hade på lite olivolja på den innan, sedan plattar du till den så den blir ca 0,5 –1 cm tjock. Jag ”skar” upp den innan ugnen också.

4) In i ugnen 15–20 minuter tills den fått färg.

5) Låt vila några minuter och skär i kebabstrimlor. Vill du ha mer yta – kör grillfunktion 3–5 minuter.

👉 Du får gärna klicka i hjärtat längst ned om du gillar receptet!

👉 MISSA INTE: 👉 Mina mest populära recept

🍽️ Hur många portioner?

Med 400–500 g kycklingfärs är receptet för:

• 3–4 personer som vanlig middag

• 2 riktigt hungriga kebabälskare 😅

• 4–5 personer om det serveras i tortillabröd/pitabröd med mycket sallad

• 5–6 personer om det är buffé/”plock” med flera tillbehör

Såserna

Den vita + röda såsen räcker gott till 4–6 personer (pizzerior gör alltid mer sås än kött helt rätt prioritering).

Vill du skala upp enkelt?

600–700 g färs räcker till 5–6 personer

1 kg färs räcker till 8–10 personer (och DUBBLA sås är aldrig fel)

Klassisk vit kebabsås (pizzeriasås!)

Den här såsen… alltså.

Det är DEN. Mild, krämig, lite söt, lite syrlig och med små bitar av gurka exakt som på pizzerian.

Ingredienser:

2 dl crème fraîche

1 dl majonnäs

2 msk bostongurka, mycket finhackad (eller smörgåsgurka)

1 liten vitlöksklyfta, riven

1–2 tsk citron eller vinäger

1–2 tsk socker eller lönnsirap

Salt & vitpeppar ev. lite vatten för rätt konsistens

Gör så här:

Blanda allt, smaka av och låt stå i kyl minst 1 timme. Måste inte stå, men smakerna sätter sig i kylen.

Såsen ska vara lätt rinnig, inte tjock.

Het röd kebabsås

Det här är den vassa, helröda kebabsåsen. Den som bränner lite men gör en lycklig för att den passar så bra tillsammans med den andra kebabsåsen.

Ingredienser:

½ dl ketchup

½ dl chilisås

1–2 msk bostongurka, finhackad

1 vitlöksklyfta, riven

¼–½ tsk chilipulver (smaka!)

1–2 tsk socker eller lönnsirap

1 tsk citron eller vinäger

Salt

1–3 msk vatten för rinnighet

Gör så här:

Blanda allt och späd med vatten tills såsen blir rinnig och blank. Smaka, den ska vara het, syrlig och bara lite söt.

👉 Tips: Smakar den för mycket ketchup? Mer vatten + syra, inte mer socker.

Vill du göra den ännu mer “1994”?

➕ en nypa aromat eller grillkrydda

➕ lite bostongurkspad istället för citron

➕ pyttelite cayenne för djup hetta

Hur jag serverar kebaben

• med grönsaker som isbergssallad, tomater, rå lök och gurka

• I pitabröd, tortillabröd eller tunnbröd

• Eller som kebabtallrik med krispiga strips från airfryern

• Alltid med både vit och röd sås (och ja ibland blandar jag dem = rosa magi)

Mer gott med kebab

kycklingkebabgryta

snabb hemmagjord kebab

Falukorvskebab

Nina Hermansen – Niiinis Kitchenlife

Följ mig för mer inspiration 

Vill du ha fler enkla men lyxiga recept, inspiration, vardagsmat med guldkant och små glimtar från livet bakom kulisserna? Då hittar du mig även här:

 Instagram // Facebook // TikTok // YouTube

Spara gärna receptet, dela det vidare och kika in igen, här fylls det på med mer gott framåt. 

Kram Nina

NINAJAN26 ger 33 % rabatt på dyraste varan (vid köp över 500 kr)
+ ytterligare 5 % på kampanj- och reapriser


Favoritblus från Ellos

Favoritblus


Favoritbyxa från Ellos

Favoritbyxa

Inlägget innehåller reklamlänkar