Vegetariskt
Vegetariskt

Vegetarisk currygryta

Som sagt, jag skulle testa lite nya recept under denna veckan och jisses vad bra det började. Denna rätt som jag gjord i min crock-pot var verkligen super supergod. Tony satt och njöt i fulla drag och jag hade nästan svårt att sluta äta. Mums!

Långkok i crock-pot kan vara höjden av alla långkok. Det bevarar smaken på ett helt fantastiskt sätt, det är nästan svårt att förklara faktiskt. Men smaken är en helt annan än när man kör vanlig långkok på spisen. Den HÄR Crock-poten har jag och den har fått BÄST i TEST.

VEGETARISK CURRYGRYTA, 6 pers

2 potatisar
2 stora morötter
1/2 huvud blomkål
3 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1/2 msk malen curry
1/2 msk brunt socker
2 tsk malen ingefära
1/2 tsk cayennepeppar
4 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 burk sköljda kikärtor
1 burk krossade tomater
1 1/2 burk kokosmjölk
1 tsk grön currypasta
salt
svartpeppar

GÖR SÅHÄR:

1) Skala och skär potatisen i mindre bitar. Skala och skiva morötterna. Skär blomkålen i mindre bitar.

2) Värm oljan i en stekpanna och pressa i vitlök, häll i potatisen, blomkålen och morötterna. Låt steka med under några minuter, ca 5 minuter. Rör om ofta så inte vitöken bränns i pannan. Salta och peppra.

3) Rör i curry, ingefära, socker, cayennepeppar och grön currypasta. Rör om så allt blandats. Häll i allt vatten och ha också i grönsaksbuljontärningarna, hacka dom gärna innan. Häll i allt i crock-poten, häll samtidigt i krossade tomater och kikärtor. (Har du ingen går det bra att hälla i en gjutjärnsgryta och ha på aluminiumfolie över och ställa i ugnen på 130 grader i ca 2 timmar. ) Ha crock-poten på varmaste och ställ den på ca 2 timmar.

4) När grytan kokat klart häller du i kokosmjölken och låter allt värmas upp en gång till. Servera med pasta, ris, glasnudlar, ägg- eller risnudlar. Ät & njut! 😋

Följ mig gärna på min Facebooksida och Instagram för mer inspo, recept och annat från livet. Följ gärna bloggen på Bloglovin så du inte missar några inlägg. 

Ps: Imorgon är det Runebergsdagen och Nutelladagen. Tipsar dig så att kanske baka lite Runebergstårtor.

Recept HÄR!

Eller varför inte en massa gotta med Nutella i?

Chokladrutor med Nutella, Marshmallows och Twix!

Kladdkaka med Nutella och vit choklad

Nutellakakor på bara 4 ingredienser

Muggkaka med Nutella och kokosgrädde

Kommentera

Mat - Bak - ReceptSoppaVegetariskt

Mustig vegetarisk minestronesoppa

Lovade er ju recept på soppan igår men glömde fasen av det helt och hållet. Vi äter alldeles för lite soppa här hemma och det är ju både hälsosamt (beroende på vilken soppa man gör såklart) och väldigt gott, så det ska helt klart ätas mer utav.

Den här soppan är supergod och så är den väldigt billig också, kan vara bra såhär på årets fattigaste månad. Tony gillar varken tomater, kokta morötter eller kikärtor men åh vad han tyckte att den här soppan var god.

MINESTRONESOPPA, 8 pers.

4 morötter

2 msk olja

2 vitlöksklyftor

1 1/2 dl fullkornsris

500 g krossade tomater

1 liter vatten

3 dl vatten

3 grönsaksbuljongtärningar

2 tsk torkad timjan

3 msk tomatpuré

1 burk kikärtor

Svartpeppar efter smak

Salt efter smak

Gör såhär:

1) Skala morötterna och skär dem till tunna lite kortare morotsstavar. Stek dem i oljan tills de blir lite glansiga.

2) Pressa i vitlöksklyftorna och riset (det ska vara okokt) och rör runt i stekpannan. Fräs i några minuter.

3) Häll på krossade tomaterna, tomatpurén, ha i timjan, grönsaksbuljongtärningarna och 1 liter vatten. Låt puttra på medelvärme i ca 35 minuter. Rör om lite då och då. Mot slutet av koktiden smakar du av med salt & peppar.

4) Häll på 3 dl vatten och de avsköljda kikärtorna och koka upp soppan en gång till. Servera till något gott bröd, själv bakade jag havrescones till. Recept HÄR!

Följ mig gärna på min Facebooksida och Instagram för mer inspo, recept och annat från livet. Följ gärna bloggen på Bloglovin så du inte missar några inlägg.

Kommentera

Mat - Bak - ReceptPastarätterVegetariskt

Vegetarisk champinjon och vitlökspasta

Dags för ett vegetariskt recept. Vi som många andra försöker dra ned på köttätandet ibland. Det är ju inte svårt att äta vegetariskt och så är det ju supergott. Bra för miljön och bra för våra magar att äta lite mer vegetariskt.

Denna rätt går bra att göra helt vegansk också om man vill. Byt ut grädden mot havregrädde, smöret mot olivolja, rapsolja eller kokosolja, vegansk ”parmesanost”.

CHAMPINJON OCH VITLÖKSPASTA, 4 port

1 pkt linguinepasta

1 msk smör

1/2 msk olivolja

2 dl skivade färska champinjoner

2 vitlöksklyftor

1 dl vitt vin

2 tsk örtkrydda

1 tsk citronsaft

1 tsk mjöl (funkar bra med majsredning)

1 tsk dijonsenap

2,25 dl grädde

Salt & peppar efter smak

Färsk persilja

Parmesan

Gör såhär:

1) Koka pastan al dente, dvs någon minut kortare än vad det står på förpackningen att koktiden ska vara.

2) Ha i olja och smör i en varm stekpanna, medelvärme. Lägg i de skivade champinjonerna och pressa i vitlöken.

3)Låt fräsa runt tills champinjonerna släppt all vätska och det är någorlunda torrt i pannan. Ta ur champinjonerna och lägg i en bytta.

4) Häll sedan i vin, örtkryddan, citronsaften, mjölet och dijonsenapen i pannan. Rör tunt tills du har en slät form av ”pasta”.

5) Häll i grädden och låt puttra i några minuter.

6) Häll i champinjonerna och låt dem puttra med i några minuter tills att pastasåsen börjar tjockna lite.

7) Häll till sist i pastan och rör runt fen ordentligt med såsen. Toppa med riven parmesan och hackad persilja.

Följ mig gärna på min Facebooksida och Instagram för mer inspo, recept och annat från livet. Följ gärna bloggen på Bloglovin så du inte missar några inlägg.

Kommentera

Nyttig matVegetariskt

Zucchininudlar med pesto

Inlägget innehåller annonlänk.

zucchininudlar

Pesto:
2 dl tärnad zucchini
2 dl tätt packade basilikablad
3 hackade vitlöksklyftor
1 dl valnötter (kan uteslutas)
½ dl vatten
2 msk färskpressad citronsaft
½ tsk salt

Resten:
4 stora zucchini
1 tsk olja (valfri – kokos, raps, oliv)
2 dl delade körsbärstomater
pinjenötter till garnering

Gör såhär:

Blanda alla ingredienser till peston i en blender och blanda tills den är helt slät.
Använd en spiralizer som jag tipsar om nedan, och gör zucchinis till ”nudlar”. Stek ”nudlarna” och tomaterna i oljan tills de är mjuka, ca 8-10 minuter. Lägg i pesto och rör snabbt, precis tillräckligt för att värma såsen, ca 1 minut. Servera och toppa med lite pinjenötter uppepå. Passar utmärkt till ugnsbakad kyckling t ex. och kötträtter.

Här har du en spiralizer (<länk). Ett superduper verktyg när du vill äta lite hälsosammare. Med denna kan du nämligen göra nudlar av morötter och zucchini tex. Pressa och snurra så får du ut jättefina nudlar som du sedan kan göra massa smarriga maträtter av.

Följ gärna min FB-sida med fler recept, tips och inspo HÄR
Följ gärna min Instagram HÄR

Kommentera

VegetarisktViktväktarrecept

Vegetarisk lasagne – VIKTVÄKTARRECEPT

Halloj!

Tänkte jag skulle bjuda på en riktigt god vegetarisk rätt (som du självklart kan omvandla till en kötträtt också.) Detta är i grunden ett viktväktarrecept som jag gjort om lite. Detta var sååå gott så detta kommer garanterat att lagas fler gånger här hemma. Rätten är uträknad att vara 10 SP (viktväktar värde) men om du inte vill följa det så går det bra att höfta med ingredienserna såklart.

IMG_6506

RECEPT 4 pers:

2 dl fryst quornfärs
½ lök
2 morötter
2 dl krossade tomater
1 tsk smör att steka i
2 lasagneplattor
1 dl keso
2 dl ruccolasallad
1 dl mjölk
3 msk riven ost

Gör såhär:

Skala och hacka löken. Skala morötterna och riv dem. Stek på quornfärsen så den tinar ordentligt, häll på krossade tomater och rivna morötter, fyll på med lite vatten (typ 1 dl). Salta och peppar. Låt puttra i ca 10 min. Häll i lite av såsen i botten på en ugnsfast form. Lägg på lasagneplattorna, bred sedan på keso och ruccola.

IMG_6492

Häll sedan över resten av såsen, strö över osten och avsluta med att hälla på lite mjölk på sidorna i den ugnsfasta formen.

IMG_6493

Grädda i 200 grader i ca 30 min. Det ska få riktigt fin färg uppepå.

IMG_6494

Jag serverade detta till en pizzasallad. En riktigt mumsig pizzasallad, sådär som den smakar på pizzerian. Detta måste du bara testa!

IMG_6499 IMG_6503

RECEPT PIZZASALLAD:

1 liter kokande vatten
½ vitkålshuvud
2 korkar ättika (jag använde Perstorp)
1 dl rapsolja
3 msk vitvinsvinäger
1 msk honung (rinnande)
1½ tsk salt
svartpeppar

Gör såhär:

Strimla vitkålen genom att hyvla den med en osthyvel. Funkar skitbra. Lägg vitkålen i en skål. Häll på det kokande vattnet och låt det ligga och dra sig en stund i vattnet. Detta gör man för att ”slaka” salladen, så den blir sådär härligt mjuk som en riktigt pizzasallad. Blanda olja, ättika vitvinsvinäger, honung, salt och svartpeppar.  Häll av det varma vattnet och skölj av vitkålen i kallt vatten och lägg den sedan tillbaka i skålen. Häll över blandningen. Servera genast, denna sallad håller fint i kylen i upp till en vecka.

Följ mig gärna på min FB-sida för fler recept, inspo och värdefulla tips HÄR
Följ mig gärna på Instagram HÄR

Kommentera

  1. Marielle

    Måste bara fråga! Finns det något ställe i Enköping du kan rekommendera som serverar brunch på helgerna, alt lunchbuffe? Eller om du vet något annat bra ställe runt någonstans utanför?

×

Niiinis Kitchenlife

Nina "Niiinis" Hermansen är entrepenör, influencer och receptkreatör. Deltagit i Hela Sverige Bakar 2012. Driver en av Sveriges största bak/mat-bloggar. Välkommen att ta del av massor med goda recept och livet!

Bloggen driftas av:
Cure Media - Influencers