Veckomatsedel
VeckomatsedelViktväktarrecept

VECKOMATSEDEL -Viktväktarrecept

VECKOMATSEDEL Á LA VIKTVÄKTARNA

Ny vecka och ny veckomatsedel. Jag tänker att denna veckan ska vara lite smånyttig. Jag har fuskat mycket i helgen, alla hjärtans dag och allt vad det innebär. Det blev en hel del godis för min del. Usch, jag blir stinn nån dag efter. Sådär vätskefylld och bulkig liksom. Därför tycker jag att det känns fint med en lite nyttigare vecka. Det blir 2 fiskdagar, lite vegetariskt och kyckling, inget rött kött alls. SÅ här kommer recepten för den lite nyttigare veckan. OBS, supergott även om det är nyttigt, kom ihåg det. 🙂

MÅNDAG

zucchinigryta

Krämig zucchini & champinjongryta med ris (10 PP)

500 gr färska champinjoner
1 zucchini
1 röd paprika
1 knippe färsk timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk osötad senap
1 msk kalvfond
(ta grönsaksfond om du vill vara strikt vegetarisk)
2 tsk soya
2 dl fraiche 5%
2 dl matlagningsgrädde 7%
salt
peppar

Gör såhär:

Började med att dela champinjonerna, zucchinin och paprikan i mindre bitar. Stek dem snabbt i lite olja. Salta och peppra. Häll på ca ett glas vatten så det får puttra ihop lite. Ha i alla kryddor, senapen, fond och soya. Rör om ordentligt. Häll sedan på grädde och fraiche. Låt puttra på svag värme i ca 20 minuter. Rör om lite då och då. Koka riset medans. Servera sedan grytan med groddar och majs. Jätte jättegott är det!

TISDAG 

Sweet Chili fisk i folie

ONSDAG

Krämig Rosépepparkyckling med pasta

TORSDAG

Lax med fetaosttäcke och pressad potatis

FREDAG

krispig kyckling

Krispig cornflakeskyckling, 4 portioner 13 PP

500 gr kycklingfilé
4 dl cornflakes
4 msk gräslök
1 ägg
2 tsk rapsolja

4 färska majskolvar
2 msk lättmargarin

1 avokado
1 mango
1/2 röd chili
5 cocktailtomater
färsk koriander

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Krossa cornflakes till finare bitar. Blanda dem med hackad gräslök. Vänd kycklinfileèrna. i uppvispat ägg och sedan i flingorna. Krydda med salt och peppar. Pensla en ugnsfast form med olja. Lägg filèerna i formen och tillaga i ugn i ca 20 minuter. Koka majskolvarna i lättsaltat vatten. Skär avokado och mango i fina bitar och lägg i en skål. Finhacka chilin och dela tomaterna i kvartar. Lägg hacket i skålen, krydda salsan med salt och peppar. Servera kycklingen med salsa, majs och margarin.

Kommentera

  1. Anna-Lena Carlsson

    Hej trevligt att läsa om dig och att få ta del av dina recept. Men skriv gärna pp och sp. Detta receptet innehåller 5 sp i appen.

Visa alla 12 kommentarer
Veckomatsedel

VECKOMATSEDEL

VECKOMATSEDEL

Jag vet att ni är många som önskar veckomatsedel och som gärna får tips till era middagar därhemma. Jag har ju sagt att jag ska bli bättre på just matdelen för att många faktiskt önskar recept och inspiration till det! När vi började handla efter veckomatsedel så blev allt 100 gånger enklare. Alltså, det blev så härligt att laga mat på nåt sätt. Sedan var det inga konstigheter med vem som skulle laga vad. Alla vet vad som gäller så den som först kommer hem börjar laga mat. Enkelt! Jag anpassar maten efter allas behov. Ofta är det så att jag gör lite annorlunda till mig själv när jag äter glutenfritt och laktosfritt, men annars är det som vanligt.

MÅNDAG

Ninas Spaghetti och köttfärssås
(till mig blir det samma men quornfärs istället.)

TISDAG

IMG_6230

IMG_6235 IMG_6238 IMG_6239

UGNSBAKAD LAX MED DILLHIRS OCH SENAPSKRÄM

500 g laxfilé
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad basilika
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 msk olivolja
2 dl hirs
1/2 rödlök
1/2 gurka
1 st kruka färsk dill
1 msk olivolja
1 1/2 citron
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Senapskräm
2 dl creme fraiche
1 msk Johnny P:s söta senap
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör såhär:

1. Hirs (är glutenfria och de köps i en kartong på din vanliga livsmedelsaffär, påminner om matvete eller couscous): Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Koka hirsen i ca 10 min. Sila sedan av hirsen och spola den kall genom en sil. Tänk på att ha en finhålig sil, annars rinner all hirs rakt igenom. 🙂

2. Skala och finhacka rödlöken. Jag valde att ha rödlöken vid sidan av så barn och jag som är känslig för lök kan välja till det i hirsen om man vill. Skölj, kärna ur och tärna gurkan smått. Skölj och finhacka dillen. Blanda den kalla hirsen med gurka och dill. Tillsätt olja, pressa över citronsaft och smaka av med salt och peppar.

3. Senapskräm: Blanda ihop yoghurt med senap i en skål och smaka av med salt och peppar.

4. Lax: Lägg laxfileerna i en ugnsfast form. Krydda laxfiléerna med timjan, basilika, salt och peppar. Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. Servera sedan laxen med den dilliga hirsen och senapskräm.

ONSDAG

Kassler & Broccoligratäng

TORSDAG

Kyckling med rostad vitlökscreme och örtpotatis

FREDAG

Pulled pork

Efterrätt:

Daimcheesecake med smak av aprikos

Kommentera

  1. Berit

    Åh vilken mumsig veckomeny! Här lagas det inte speciellt mycket mat på veckorna..det är så mycket aktiviteter på em så det brukar bli att äta i skift och lite grann ”mantagervadmanhaver” rester från helgen brukar ligga på topp.

    1. niinis
      Niiinis

      Ja, vi med, tills vi insåg att det blev så dyrt för oss att leva så. Planering gjorde verkligen skillnad på vårt matkonto.

      Kram! ❤️

  2. Berit

    Åh vilken mumsig veckomeny! Här lagas det inte speciellt mycket mat på veckorna..det är så mycket aktiviteter på em så det brukar bli att äta i skift och lite grann ”mantagervadmanhaver” rester från helgen brukar ligga på topp.

    1. niinis
      Niiinis

      Ja, vi med, tills vi insåg att det blev så dyrt för oss att leva så. Planering gjorde verkligen skillnad på vårt matkonto.

      Kram! ❤️

Visa alla 8 kommentarer
Veckomatsedel

Veckomatsedel – Husmanskost

Veckomatsedeln får vi inte glömma. Förmodligen kommer vår veckomatsedel att förändras en del då vi idag ska spela in lite TV och få hjälp av både dietist och en vardagsekonom med våra matvanor. Men så länge är det denna som gäller och den ger säkert egen hel del tips på vad ni kan äta i veckan.

MÅNDAG

Skinkpasta med färsk timjan och parmesan

TISDAG

Honungsglaserad lax och pressad potatis

ONSDAG

Kyckling med rostad vitlökscreme och örtpotatis

TORSDAG

Gräddig baconpastagratäng med smak av sweetchili

FREDAG

 

RECEPT:

600 g fläskfilé

4 msk grönpeppar

smör till stekning

flingsalt

Sås:
1 dl vatten

1 dl kött- eller hönsbuljongtärning (eller fond)

3 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde

0.5-1 msk soja

2 msk dijonsenap

flingsalt och nymalen svartpeppar

Ugnsråstekt potatis:

10-12 st potatisar

3 st viltöksklyftor

2 msk olivolja

flingsalt och nymalen svartpeppar

Till servering:

3 hg kantareller eller trattkantareller

smör till stekning

flingsalt

några kvistar hackad persilja

vinägrett

tomater

Gör så här:

Skär potatis i tunna skivor (den behöver inte skalas) och lägg skivorna tillsammans med fint hackad vitlök i en ugnsfast form. Häll på olivolja. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar. Rör om. Ställ in formen i ugn på 225 grader i ca 20-25 minuter. Blanda runt någon gång under tiden.
Skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor. Platta ut skivorna lätt. Stöt grönpepparn i en mortel eller smula den. Klappa in den i köttskivorna. Ställ åt sidan i en stund. Hetta upp smör i en stekpanna. Stek skivorna i några minuter på varje sida. Vänd dem försiktigt så att pepparn sitter kvar. Salta. Lägg upp biffarna på ett fat och täck med folie så att de hålls varma.

Vispa ur pannan med buljong och grädde. Tillsätt soja och senap. Låt såsen koka upp. Smaka av och häll såsen över biffarna.

Kommentera

Veckomatsedel

VECKOMATSEDEL – med efterrätt

Det är söndagkväll och dags för VECKOMATSEDEL. Jag bjuder också på efterrättstips till fredagskvällen. Smarrig pannacotta kan man inte få nog av. Älskar pannacotta. Denna veckan tycker jag ska bli lite sådär extra smarrig så jag ser lite fram emot den. Jag kommer troligen åka bort på jobb i veckan så jag kommer förmodligen att missa någon dag. Dock så vet ju Tony vad han ska laga, smidigt med veckomatsedel alltså!

MÅNDAG:

Gräddig kålpudding (LCHF)

TISDAG:

fetaost och pepparrotsgratinerad torsk'

Fetaost och pepparrotsgratinerad torsk

2 block torskfilé (à 400 gr)
1 pkt färskost pepparrot
1 pkt fetaost
Färsk eller fryst dill
Salt
Peppar

Sås
1/2 burk fraiche 5%
1 tsk fryst dill
1/2 tsk honung
Salt
Peppar

Gör såhär:

Lägg de frysta blocken i en ugnsfast form. Salta och peppra fisken ordentligt. Bred sedan ut färskosten på hela fisken. Dela sedan fetaost i bitar. Lägg på fetaosten på fisken. Avsluta med att strö över dill. In i ugnen på 225 grader i 40 minuter.

Blanda sedan fraîchen med dill, honung, salt och peppar. Servera fisken med ris (jag åt fullkornsris) och grönsaker.

ONSDAG: 

Kyckling med rostad vitlökscreme och örtpotatis

TORSDAG: 

kassler_broccoligratäng

Ingredienser:

800 g Broccoli, buketter
200 g Kassler
1 st Lök
1 klyfta Vitlök
250 g Cocktailtomater
2 tsk Olivolja
3 dl Grädde
2 msk Majsstärkelse
2 msk Kalvfond
4 msk Riven Ost
1 msk Persilja
1 msk Oregano

Gör såhär:

Lägg broccolin 1 minut i kokande vatten, låt de sedan rinna av. Hacka lök och vitlök, dela tomaterna och strimla kasslern. Hetta upp oljan i ett stekjärn, fräs lök, vitlök, kassler och tomat i några minuter, slå i grädden, fond och strö på redning. Lägg broccolin i en ugnsfast form, skeda på kasslerfräset och smaksätt med salt och svartpeppar. Strö på ost och örter. Tillaga gratängen i ugn, 200° i 15 minuter. Servera med kokt ris.

FREDAG:

Pulled Pork Enchiladas

Fredagsgottis:

Passionsfrukts Pannacotta

Kommentera

Veckomatsedel

Veckomatsedel – Enkelt och gott

VECKOMATSEDEL

Japp, dags att planera en ny vecka med nya middagar med familjen. Skönt att ha handlat allt på söndagen så man bara kan komma hem, brassa i ordning och sen få njuta av lite längre kvällar typ. Här kommer mitt bidrag till veckans mat.

MÅNDAG

  

Kycklinggratäng med smak av balsamico.

4 kycklingfiléer (små räcker bra)

1 pkt bacon

500 gr skruvpasta (glutenfritt funkar också fint)

1,5 dl creme fraiche

2 dl grädde

1,5 msk balsamvinäger

1,5 msk kalvfond

1 msk soya

Salt

Peppar

1 tsk torkad rosmarin

Gör såhär:

Dela kycklingen i bitar, stek så dom blir genomstekta. Stek också strimlad bacon. Koka pastan al dente. Lägg alltsammans i en ugnsfast form. Blanda creme fraiche, grädde, soya, balsamvinäger och fond. Fyll även på med kryddor. Blanda väl och häll blandningen över pastaröran. Toppa med riven ost, gratinera i ca 15 min tills osten smält och fått lite färg.

Ät med en grönsallad! Gott gott gott! ❤
TISDAG 

Exotisk fiskgryta

ONSDAG

Skinkpasta med timjan och parmesan
TORSDAG

Italiens köttfärspaj

FREDAG

Pepparbiff med gräddsås

Kommentera

×

Niiinis Kitchenlife

Nina "Niiinis" Hermansen är entrepenör, influencer och receptkreatör. Deltagit i Hela Sverige Bakar 2012. Driver en av Sveriges största bak/mat-bloggar. Välkommen att ta del av massor med goda recept och livet!

Bloggen driftas av:
Cure Media - Influencers