Potatisrätter
Mat - Bak - ReceptPotatisrätter

Potatispannkakor

Har du fått potatismos kvar? Här ska du få världens bästa foodhack på vad du kan göra med det!

Potatispannkakor

3 dl kyld färdig potatismos

1 dl riven cheddarost

1 msk skivad salladslök

1 ägg

1,5 msk vetemjöl

0,5 dl vetemjöl

Olivolja

Gör såhär:

1) Blanda samman potatismos, cheddarost, lök och 1,5 msk vetemjöl tills allt är väl blandat.

2) Rulla till 6 bollar. Platta sedan till varje med handen så de blir platta.

3) Häll 0,5 dl vetemjöl i en tallrik. Rulla runt potatispannkakorna i vetemjölet.

4) Hetta upp 3-4 msk olivolja i en stekpanna. Det ska täcka botten pp hela stekpannan.

5) Stek på medelvärme 3-4 minuter på varje sida. Fyll på med olivolja varefter om det blir torrt i pannan.

Tips: Beroende på hur ”torr” potatismoset är så kan du ha i 1 ägg till om det är för torrt. Är det för ”blött” ha i mer vetemjöl. 1 msk i taget tills den är fast.

Kommentera

KycklingrätterMat - Bak - ReceptMiddagstipsPotatisrätterSåser

Honung och senapsmarinerad kyckling i gourmétsås med grillad potatis och gratinerad rödlök

Detta recept hade jag ju lovat att jag skulle dela med mig av. Detta bjöd vi nämligen på sist vi hade gäster. Perfekt för sommarens alla grillstunder och så vansinnigt gott. Allt passade så toppenbra ihop. Perfekt för helgens middag kanske?

Honung och senapsmarinerad kyckling i gourmétsås med grillad potatis och gratinerad rödlök, 6 pers.

4-6 kycklingfiléer (ca 1 kilo)

1 kruka färsk basilika

2 msk sötstark senap

2 msk flytande honung

Gratinerad rödlök:

8 rödlökar

50 g vitt bröd

1/2 citron (rivet skal)

1 msk färsk basilika

100 g färskost

Salt

Peppar

2 msk olivolja

Potatis:

1,2 kg potatis

2 msk olivolja

Salt

1 1/2 dl gräddfil

1 kruka dill

Sås:

1 röd paprika

1 gul liten lök

3 tsk dijonsenap

3 tsk soya

2 tsk balsamvinäger

2 tsk grönpeppar

2 dl vatten

3 dl creme fraiche

Gör såhär:

Kyckling

1) Börja med att salta och peppra kycklingen.

2) Ta hälften av basilikan och hacka den. Blanda den sedan med senap och honung.

3) Pensla kycklingfiléerna med hälften av marinaden. Täck med folie och tillaga i ugnen i ca 20 min.

4) Ta ut kycklingen från ugnen, höj ugnstemperaturen till 230 grader. Ta bort folien och pensla på resten av marinaden. Ställ tillbaka i ugnen och tillaga i ytterligare 10 min, se bara till att kycklingköttet är helt vitt.

Gratinerad lök

1) Sätt ugnen på 200 grader. Skär av toppen på varje rödlök och skala dem.

2) Ställ dem i en smord ugnsfast form med ca 1 cm vatten i botten. Täck med folie och baka dem mjuka i ugnen i ca 45 minuter.

3) Ta ut, låt svalna. Gröp sedan ur innanmätet men se till att det finns ett tjockt lager lök kvar.

4) Hacka innanmätet. Kör brödet i en mixer. Blanda sedan lök, bröd, riven citron, finhackad basilika, färskost, salt och peppar.

5) Fyll lökarna med blandningen, gärna så de blir en liten förhöjd topp på varje lök. Ringla över olja och ställ i ugnen. Gärna tillsammans med kycklingen. Gratinera på 200 grader i 20 minuter.

Potatis

1) Tvätta potatisen. Klyfta den i lagom stora bitar.

2) Lägg dem på 2 stora bitar folie. Ringla över olivolja, salta och peppra. Paketera in dem i folie och lägg på grillen. Var noga med att vända paketen ganska så ofta så de inte bränns på en sida.

3) Stick med en gaffel och känn om potatisen är klar efter ca 25-30 minuter.

4) Vid servering, ringla över gräddfil och klippt dill.

Sås

1) Hacka lök och paprika.

2) Stek mjuk i lite olja. Tillsätt soya, dijon, grönpeppar, balsamvinäger och vatten. Låt puttra i ca 5 minuter. Rör om då och då.

3) Ha i creme fraiche. Rör om och koka upp. Låt puttra på medelvärme i ytterligare 5 min.

Kommentera

Mat - Bak - ReceptMiddagstipsPotatisrätter

Färskpotatissallad med brynt smör dressing

Igår gjorde jag en galet god potatissallad som du bara måste testa att göra nångång i sommar. Den smakade gudomligt gott och jag dreglar nu bara jag tänker på den.

Det är inte själva potatissalladen som är grejen, det är det som man gäller uppepå som sista grej. Den får potatissalladen att lyfta till oanade höjder.

POTATISSALLAD MED BRYNT SMÖR DRESSING, 4 port

800 g färsk potatis

4 salladslökar

1 knippe grön sparris

1 knippe rädisor

15 kocktailtomater

1 knippe ruccola

BRYNT SMÖR DRESSING

100 g smör

2 msk olivolja

1 msk ättikssprit (12 %)

2 msk honung

1 dl hackad dill

Salt

Svartpeppar

Gör såhär:

1) Koka potatisen i saltat vatten. Dela sparrisen i 3 delar. 4-5 minuter innan potatisen är klar slänger du i sparrisen också så den får koka med sista tiden.

2) Strimla salladlökarna, alltihopa på löken. Dela rädisorna i klyftor och dela tomaterna. Lägg allt på ett stort fat.

3) Dressingen: Smält smöret i en kastrull tills det är brynt. Den ska bli lite brunaktig i färgen och så doftar det lite nötigt, då vet man att den är klar. Ta av från plattan. Häll i resten av ingredienserna och rör runt.

4) När potatisen kokat klart delar du potatisarna, lite varmt om händerna men jobba med gaffel och kniv. Lägg på potatisen på fatet bland grönsakerna. Häll på dressingen och rör runt. Servera genast!

Kommentera

  1. Helena

    Kan man servera den kall? Tänkte ha den tillsammans med kallskuret som lunch efter en konfirmation men hinner inte fixa den på lördag utan tänker om det går att göra den på fredag?

  2. Suoma Köngäs

    Vi blev bjudna på bland annat denna helt fantastiskt goda potatisrätten hos Nina och Tony. Kan verkligen rekommendera. Tack Nina o Tony❤️👍

Visa alla 8 kommentarer
Mat - Bak - ReceptPotatisrätter

Sötpotatisstrips

Har ni klart med vad ni ska äta i helgen? Det har inte vi. Ikväll lär det bli något i farten, vi är bjudna på inflyttningsfest ikväll. Jag hade tagit fel på dag och idag kom jag på att det ju var ikväll, inte imorgon! Gaaaah!

Ett mattips är att byta ut stripsen till sötpotatisstrips istället. De är sådär härligt krämiga och goda på något sätt. Jag älskar smaken!

Såhär brukar vi göra:

Skala och skär potatisen i stänger. Lägg bakplåtspapper i en ugnsform. Lägg sötpotatisen i ugnsformen. Häll på olivolja över och blanda runt så det blir olja på allt. Salta och klipp gärna på någon färsk ört.

Det kan vara gott att ha på lite parmesan också, det gör man som man vill. Det är också gott att doppa stripsen i ägg och sen i panko (det asiatiska ströbrödet). Detta är verkligen supergott och passar till både kött och kyckling. Vi äter det även till lax ibland.

Hoppas det ska smaka!

Kram Nina

Kommentera

Potatisrätter

Potatisgratäng med parmesan

Tänkte tipsa om världens godaste potatisgratäng till kvällen. Den här är en riktig höjdare och passar perfekt till kyckling och kött.

Potatisgratäng med twist (8 personer):

10 stora potatisar
3 dl riven parmesan
1 rödlök
2 vitöksklyftor
3 dl vispgrädde
salt
svartpeppar

Gör såhär:

Skala och skiva potatisarna. Jag skär alltid med vanlig kniv för jag föredrar dom lite maffigare. Skala och skiva löken. Varva sedan potatis, lök, pressad vitlök, riven parmesan, salt och peppar. Högst upp har du bara potatis. Lägg bakplåtspapper uppepå plåten med potatisgratängen i så bränner du inte toppen och får en fin färg. Skjuts in i ugnen på 225 grader i ca 40 min eller tills potatisen är helt mjuk. Gratängen får gärna vara lite ”blöt”. Den suger åt sig när man tar ut den ur ugnen sedan.

Kommentera

×

Niiinis Kitchenlife

Nina "Niiinis" Hermansen är entrepenör, influencer och receptkreatör. Deltagit i Hela Sverige Bakar 2012. Driver en av Sveriges största bak/mat-bloggar. Välkommen att ta del av massor med goda recept och livet!

Bloggen driftas av:
Cure Media - Influencers