Potatisrätter
KycklingrätterMat - Bak - ReceptMiddagstipsPotatisrätterSåser

Kyckling med pepparsås och potatisbakelse

En galet god rätt att njuta av till helgens kanske? Älskade pepparsåsen och den lilla inbakade potatisbakelserna till var verkligen ljuvligt gott!

KYCKLING MED PEPPARSÅS OCH POTATISBAKELSE, 2 port

2 kycklingfiléer

Salt & peppar

POTATISBAKELSER:

1 avlång smördegsplatta

3 kokta potatisar

4 msk färskost

2 vitlöksklyftor

1 ägg

1 dl riven Västerbottenost (eller annan smakfull ost)

PEPPARSÅS:

1 schalottenlök

1 msk blandat grönpeppar/svartpeppar

1,5 dl grädde

1 dl creme fraiche

0,5 msk tomatpure

1 msk kalvfond

3 msk rödvin

Salt

VISPAD CREME FRAICHE:

2 dl creme fraiche

1 msk citronsaft

Gör såhär:

1) Salta och peppra kycklingfiléerna. Stek dem på medelvärme tills de är helt genomstekta.

2) Såsen: Hacka schalottenlök och stek den mjuk. Mortla peppar tills det blir grovt mortlat. Häll i det bland löken. Häll i resten av ingredienserna och låt sedan puttra på medelvärme tills den blir lite krämigare.

3) Potatisbakelser: Dela smördegsplattan i 2. Smörj 2 runda ugnsformar, lägg i smördegsplattorna i dem. Riv potatisen grovt och blanda den med färskost och pressad vitlök. Blanda i riven ost. Salta och peppra. Klicka ut i smördegsplattorna.

4) Vispa creme fraiche tills den blir som fast grädde (den kommer att bli lös först) och droppa sedan i citronsaften. Rör om ordentligt så den blandas ordentligt. Klicka i en stor klick på varje potatisbakelse. Skjuts i i ugnen på 225 grader i ca 15-25 min.

5) Klicka på creme fraiche på kycklingfiléerna. Servera allt med en grönsallad.

Följ mig gärna på min Facebooksida och Instagram för mer inspo, recept och annat från livet. Följ gärna bloggen på Bloglovin så du inte missar några inlägg.

Kommentera

Mat - Bak - ReceptPotatisrätter

Potatispannkakor

Har du fått potatismos kvar? Här ska du få världens bästa foodhack på vad du kan göra med det!

Potatispannkakor

3 dl kyld färdig potatismos

1 dl riven cheddarost

1 msk skivad salladslök

1 ägg

1,5 msk vetemjöl

0,5 dl vetemjöl

Olivolja

Gör såhär:

1) Blanda samman potatismos, cheddarost, lök och 1,5 msk vetemjöl tills allt är väl blandat.

2) Rulla till 6 bollar. Platta sedan till varje med handen så de blir platta.

3) Häll 0,5 dl vetemjöl i en tallrik. Rulla runt potatispannkakorna i vetemjölet.

4) Hetta upp 3-4 msk olivolja i en stekpanna. Det ska täcka botten pp hela stekpannan.

5) Stek på medelvärme 3-4 minuter på varje sida. Fyll på med olivolja varefter om det blir torrt i pannan.

Tips: Beroende på hur ”torr” potatismoset är så kan du ha i 1 ägg till om det är för torrt. Är det för ”blött” ha i mer vetemjöl. 1 msk i taget tills den är fast.

Kommentera

KycklingrätterMat - Bak - ReceptMiddagstipsPotatisrätterSåser

Honung och senapsmarinerad kyckling i gourmétsås med grillad potatis och gratinerad rödlök

Detta recept hade jag ju lovat att jag skulle dela med mig av. Detta bjöd vi nämligen på sist vi hade gäster. Perfekt för sommarens alla grillstunder och så vansinnigt gott. Allt passade så toppenbra ihop. Perfekt för helgens middag kanske?

Honung och senapsmarinerad kyckling i gourmétsås med grillad potatis och gratinerad rödlök, 6 pers.

4-6 kycklingfiléer (ca 1 kilo)

1 kruka färsk basilika

2 msk sötstark senap

2 msk flytande honung

Gratinerad rödlök:

8 rödlökar

50 g vitt bröd

1/2 citron (rivet skal)

1 msk färsk basilika

100 g färskost

Salt

Peppar

2 msk olivolja

Potatis:

1,2 kg potatis

2 msk olivolja

Salt

1 1/2 dl gräddfil

1 kruka dill

Sås:

1 röd paprika

1 gul liten lök

3 tsk dijonsenap

3 tsk soya

2 tsk balsamvinäger

2 tsk grönpeppar

2 dl vatten

3 dl creme fraiche

Gör såhär:

Kyckling

1) Börja med att salta och peppra kycklingen.

2) Ta hälften av basilikan och hacka den. Blanda den sedan med senap och honung.

3) Pensla kycklingfiléerna med hälften av marinaden. Täck med folie och tillaga i ugnen i ca 20 min.

4) Ta ut kycklingen från ugnen, höj ugnstemperaturen till 230 grader. Ta bort folien och pensla på resten av marinaden. Ställ tillbaka i ugnen och tillaga i ytterligare 10 min, se bara till att kycklingköttet är helt vitt.

Gratinerad lök

1) Sätt ugnen på 200 grader. Skär av toppen på varje rödlök och skala dem.

2) Ställ dem i en smord ugnsfast form med ca 1 cm vatten i botten. Täck med folie och baka dem mjuka i ugnen i ca 45 minuter.

3) Ta ut, låt svalna. Gröp sedan ur innanmätet men se till att det finns ett tjockt lager lök kvar.

4) Hacka innanmätet. Kör brödet i en mixer. Blanda sedan lök, bröd, riven citron, finhackad basilika, färskost, salt och peppar.

5) Fyll lökarna med blandningen, gärna så de blir en liten förhöjd topp på varje lök. Ringla över olja och ställ i ugnen. Gärna tillsammans med kycklingen. Gratinera på 200 grader i 20 minuter.

Potatis

1) Tvätta potatisen. Klyfta den i lagom stora bitar.

2) Lägg dem på 2 stora bitar folie. Ringla över olivolja, salta och peppra. Paketera in dem i folie och lägg på grillen. Var noga med att vända paketen ganska så ofta så de inte bränns på en sida.

3) Stick med en gaffel och känn om potatisen är klar efter ca 25-30 minuter.

4) Vid servering, ringla över gräddfil och klippt dill.

Sås

1) Hacka lök och paprika.

2) Stek mjuk i lite olja. Tillsätt soya, dijon, grönpeppar, balsamvinäger och vatten. Låt puttra i ca 5 minuter. Rör om då och då.

3) Ha i creme fraiche. Rör om och koka upp. Låt puttra på medelvärme i ytterligare 5 min.

Kommentera

Mat - Bak - ReceptMiddagstipsPotatisrätter

Färskpotatissallad med brynt smör dressing

Igår gjorde jag en galet god potatissallad som du bara måste testa att göra nångång i sommar. Den smakade gudomligt gott och jag dreglar nu bara jag tänker på den.

Det är inte själva potatissalladen som är grejen, det är det som man gäller uppepå som sista grej. Den får potatissalladen att lyfta till oanade höjder.

POTATISSALLAD MED BRYNT SMÖR DRESSING, 4 port

800 g färsk potatis

4 salladslökar

1 knippe grön sparris

1 knippe rädisor

15 kocktailtomater

1 knippe ruccola

BRYNT SMÖR DRESSING

100 g smör

2 msk olivolja

1 msk ättikssprit (12 %)

2 msk honung

1 dl hackad dill

Salt

Svartpeppar

Gör såhär:

1) Koka potatisen i saltat vatten. Dela sparrisen i 3 delar. 4-5 minuter innan potatisen är klar slänger du i sparrisen också så den får koka med sista tiden.

2) Strimla salladlökarna, alltihopa på löken. Dela rädisorna i klyftor och dela tomaterna. Lägg allt på ett stort fat.

3) Dressingen: Smält smöret i en kastrull tills det är brynt. Den ska bli lite brunaktig i färgen och så doftar det lite nötigt, då vet man att den är klar. Ta av från plattan. Häll i resten av ingredienserna och rör runt.

4) När potatisen kokat klart delar du potatisarna, lite varmt om händerna men jobba med gaffel och kniv. Lägg på potatisen på fatet bland grönsakerna. Häll på dressingen och rör runt. Servera genast!

Kommentera

  1. Helena

    Kan man servera den kall? Tänkte ha den tillsammans med kallskuret som lunch efter en konfirmation men hinner inte fixa den på lördag utan tänker om det går att göra den på fredag?

  2. Suoma Köngäs

    Vi blev bjudna på bland annat denna helt fantastiskt goda potatisrätten hos Nina och Tony. Kan verkligen rekommendera. Tack Nina o Tony❤️👍

Visa alla 8 kommentarer
Mat - Bak - ReceptPotatisrätter

Ugnsbakade krämiga potatisar

Du ska få recept på det godaste i potatisväg man kan äta….tycker vi i vår familj i alla fall. Dessa potatisar blir typ gräddiga invändigt, eller krämiga kanske är ett bättre ord.

Ofantligt gott till kött och fågel….å till mycket annat också. Jag bara älskar det här alltså! Solrosfröna blir sådär härligt rostade och saltade och passar såå fint till potatisen.

UGNSBAKAD POTATIS:

1 kg tvättad potatis
1 dl solrosfrön
1 dl olivolja
fingsalt

Gör såhär:

1) Ta fram folie, ca 50 cm. (Vill du inte använda folie så kan du också Linda in dem i flera lager bakplåtspapper.)

2) Dela upp potatisarna så de blir två paket. Ta varje potatis och picka massor med hål i de. Använd toppen på en spetsig och vass kniv.

3) Lägg potatisarna på folien (eller bakplåtspapper). Ringla över rikligt med olivolja, strö över solrosfrön och sedan flingsalt efter smak.

4) Linda in alltsammans, använd mer folie (eller bakplåtspapper) att linda runt paketet. Det blir som ett platt paket. Lägg i en ugnsfast form och baka på 200 grader i ca 45-60 minuter.

Servera potatisen till kött, fågel, fisk….whatever. Sååå gott är det!

 

Följ mig gärna på min Facebooksida och Instagram för mer inspo, recept och annat från livet. Följ gärna bloggen på Bloglovinså du inte missar några inlägg.

Kommentera

×

Niiinis Kitchenlife

Nina "Niiinis" Hermansen är entrepenör, influencer och receptkreatör. Deltagit i Hela Sverige Bakar 2012. Driver en av Sveriges största bak/mat-bloggar. Välkommen att ta del av massor med goda recept och livet!

Bloggen driftas av:
Cure Media - Influencers