Pannkakor
BrödPannkakorSmoothie

Brunchens dag

Hörni!

På söndag är det Brunchens dag. Hur passande är det inte att det är på en söndag. När man kan göra sig till lite extra och anstränga sig lite mer, ja om man inte har helgjobb vill säga. Brunch är ju en blandning mellan lunch och frukost. För sjusovaren som sovit över frukosten men gärna vill ha en matigare frukost. Så kan man förklara det som.

P9120095

En brunch kan bestå av det du är sugen på. Jag brukar koka ägg, ibland blir det omelett också. Steka bacon och lite köttbullar kan också vara väldigt gott. Här ovan har jag slängt ihop gröt, en mimosa, små plättar, scones, honungsmelon, smoothie och te.

P9110084

Färska varma scones är det inte mycket som slår.

P9120099-2

Gröten blev lite roligare med bbananskivor, solrosfrön, färska blåbär, bananhjärtan och massa kanel. Riktigt riktigt gott var det!

P9120102-2

Att få köra lite ”plock” tycker jag är toppen för brunch. Det är då man får äta lite av varje och det man just för stunden är sugen på.

P9120108

Smoothien är verkligen såååå god, enkel som tusan att svänga ihop dessutom! Alla recept får du nedan:

PLÄTTAR:

 2 ägg
6 dl mjölk
2 1/2 dl mjöl
1/2 tsk salt
50 g smör

Gör såhär:

1) Blanda samman mjölk, salt och vetemjöl.

2) Knäck sedan i äggen ett och ett. Vispa runt så äggen löser upp sig.

3) Smält häften av smöret och häll i det i smeten. Spar hälften till stekningen också. Det går inte åt alltihopa men bara spara det du inte använder.

4) Stek plättarna i en pannkakslagg med små plättar.

SMOOTHIE 2 glas:

3 dl vaniljyoghurt
1 dl mjölk
1 banan

Gör såhär: 

1) Häll i yoghurt, mjölk och en skalad banan i en mixer. Mixa runt tills allt blivit en krämig härlig smoothie.

2) Häll upp i 2 glas, toppa med färska blåbär och jordgubbar eller det du tycker om.

MIMOSA 4 champangeglas:

 4 dl apelsinjuice
2 dl mousserande vin

Häll först upp juicen  glasen, toppa med det mousserande vinet.

NINAS SCONES:

2 dl mjölk
75 gram smör
1 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl

Gör såhär:

1) Sätt ugnen på 225 grader. Istället för att använda rumsvarmt smör så smälter jag smöret helt.

2) Häll i smält smör, salt, vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl i en bunke, häll också i mjölken.

3) Ta en gaffel och jobba ihop det till en deg lite snabbt.

4) Lägg bakplåtspapper på en bakplåt. Platta ut en stor kaka på plåten. Ta en pizzaslicer och dela upp den i 8 bitar. Nagga den ordentligt, sedan är det skjuts in i ugnen i ca 10-12 minuter.

Följ gärna min Facebooksida och Instagram för mer recept, inspo och tips. 

Kommentera

    1. niinis
      niinis

      På deras sida? Då bör du maila dom om detta! Det kan ju vara så att alla ligger i granskningsläge till tävlingen är avgjord. 🙂 Lycka till i alla fall!

FiskrätterMüsliNyttig matPannkakor

Maten och drycken som gör dig pigg och glad!

Vi går mot en period då många faktiskt ofta går ”ner sig”. Blir deppiga, trötta och energilösa. Jag tänkte att vi skulle råda bot på det med en riktig vitamininjektion.Vad ska man äta för att hålla sig pigg? Kan man styra det med kosten? Såklart man kan! Här ska du få lite tips!

Ägg & banan

En riktigt bra start på dagen är att brassa i ordning >>bananpannkakor<<. Varför? Jo för du har två riktigt bra ingredienser i det.

Banan: Bananer är naturligt fria från fett, kolesterol och salt. Dessutom innehåller de en rad olika vitaminer och mineraler, som till exempel vitamin B6, mangan, vitamin C, kalium, magnesium, riboflavin, niacin, vitamin A och järn samt kostfibrer. Bananer innehåller tryptofan, en aminosyra som i studier har visat sig stimulera minnet samt förbättra humöret.

Ägg: Ägg innehåller en rad vitaminer och mineraler varav de flesta finns i just gulan. Vitamin E, D-vitamin (som motverkar depression), B12, fosfor, zink, selen och folat är exempel på de mikronutrienter vi hittar i riklig mängd i äggula.

Ägg är en komplett proteinkälla, det innehåller nämligen alla essentiella aminosyror som människan behöver. Människans proteinbehov kan alltså tillgodoses genom att endast äta ägg.

Vattenmelon

Vattenmelonens röda färg talar om att frukten är full med lykopen. Det är en kraftfull antioxidant som är känd för att skydda mot hjärt-kärlsjukdom och cancer.

Innanför skalet hittar man också aminosyror som i kroppen omvandlas till arginin, arginin boostar immunförsvaret och hjärthälsan. Tipsar om att tillaga min urgoda >>vattenmelonsallad<<.

Ingefärsshot

I denna ”mirakeldryck” som kallas >>ingefärsshot<< hittar du massor med ingredienser som gör dig både stark, glad och frisk.

Ingefära: Innehåller massa antioxidanter, är anti-inflammatoriskt, bra för tarmar och mage. Ökar blodflödet, sänker kolesterol, bidrar till att förhindra högt blodtryck, stroke och hjärtsjukdomar. Bra på alla sätt!

Citron: Perfekt källa till vitamin C. Innehåller även bioflavonoider som är antioxidanter som skyddar kroppen mot toxiska skador. Citron är nyttigt som stärker ditt immunförsvar och har en läkande effekt på skador på kroppen, som orsakas av fria radikaler. Den besitter antibakteriella egenskaper och har en renande effekt på blodet, ökar kroppens förmåga att föra ut giftiga toxiner från kroppen vilket kallas detox.

Honung: Den läker sår, lindrar halsont och tar kål på bakterier. Antiinflammatorisk och läkande i t ex tarmen.

Gurkmeja: Den har flera läkande egenskaper och är en mycket kraftig antioxidant som är tio gånger starkare än vitaminer. –Gurkmejans effekt är lika stark som – eller starkare – än antiinflammatorisk medicin.

Kanel: Reglering av blodsocker, förbättrad insulinkänslighet och inverkan på hjärt- kärlhälsa.

Lax

Omega 3-fettsyror kallas ibland för mira­kelmedel för hjärnan. Att få tillräckligt med nyttigt fett är nödvändigt för att hjärnan ska fungera optimalt, inte minst för minnes- och koncentrationsförmågan. Forskning har visat att deprimerade människor ofta saknar omega 3-fettsyran DHA. I en studie som gjorts såg man att försöksdeltagare som åt ett gram fiskolja varje dag upplevde att deras ångest, stress och sömnsvårigheter minskade med upp till 50 procent, och deras sexlust ökade. Lax är en utmärkt källa för omega 3. Laxen har också en dubbelverkande effekt på humöret, eftersom fiskens höga innehåll av selen påverkar vårt välbefinnande. Studier har visat att selenbrist kan öka såväl oro som irritation.

Tipsar om min >>Fetaostgratinerade lax<< för en riktigt god måltid.

Havregryn

När jag en gång i tiden drog ned på kolhydraterna märkte jag att jag blev så jäkla lättirriterad. (LCHF var inget för mig, jag testade i 1 1/5 år, dock har jag full respekt för det och dem de funkar på). Det är ingen slump att man blir irriterad av för lågt kolhydratsintag, det beror helt enkelt på att kolhydrater frigör insulin som i sin tur hjälper hjärnan att tillgodogöra sig serotonin. Men även om t ex en bulle ger dig en omedelbar känsla av tillfredställelse, håller effekten inte i sig längre än att ditt blodsocker snart sjunker under det normala igen och gör dig trött, irriterad och på dåligt humör. Tricket är att balansera blodsockret – så länge du håller det på en bra nivå håller sig också humöret i schack.

Havregryn är ett ultimat livsmedel för detta, eftersom dess höga fiberinnehåll gör att kroppen absorberar dem långsamt och därmed håller serotoninutsöndringen stabil. Ta för vana att äta en liten skål yoghurt med müsli till trefikat!

Testa att göra din egna >>musli/granola<< efter mitt recept, den är sååå god!

Följ gärna min >>Facebooksida<< och >>Instagram<< för mer tips, recept och inspiration.

Kommentera

  1. L

    Din granola har jag kört länge nu. Har gjort om det lite till mitt eget men det är din grund 🙂 Har bl.a. i pumpakärnor och linfrön med.

BrödPannkakorSallader

Rester efter påsk?

Idag är väl en typisk dag för slapp och göra ingenting. I alla fall har vi startat dagen så. Inget har vi gjort Jo jag har faktiskt jobbat lite men det gör jag ju varje dag så det är inget konstigt.

I morse gjorde jag fantastiskt goda fattiga riddare som Milo så nöjt mumsade i sig. ”Mamma, det här är som att äta kanelbullar!” utbrast han. Jag tänker att ni är många som kanske har lite bröd kvar som ligger och skräpar efter påskens alla mumsiga middagar osv så jag tänkte tipsa dig lite om vad du kan göra med allt!

fattiga_riddare fattiga_riddareJag gjorde dessa fattiga riddare på mitt lantbröd.

RECEPT: 

5 skivor bröd (delade på hälften)
2 ägg
1½ dl vetemjöl
1½ dl mjölk
1 msk strösocker
1 tsk kanel

Gör såhär:

1) Blanda samman ägg och vetemjöl till en seg smet.

2) Häll sedan i mjölken, blanda runt till en smidig deg.

3) Ha i socker och kanel.

4) Doppa sedan brödbitarna i smeten, låt de gärna dra en stund.

5) Stek i en stekpanna på medelvärme med äkta smör. Ät & Njut! 🙂

LINNEAS SKAFFERI

Tänkte tipsa om hur lyxiga smörgåsar man kan göra till en brunch t ex. Hos Linneas Skafferi hittar du det här receptet på lyxiga smörgåsar.

hannahs bageri

Har man ägg över som man tror kommer bli stående så tipsar jag dig om Hannas blåbärspannkaka. 

jennys matblogg 4

Jennys Matblogg har tipsat om denna fantastiska sallad på varmrökt lax och kräftor, perfekt om man har sånt över efter påsken.

Kommentera

Pannkakor

Crêpes med skinkfyllning

Tänkte bjuda dig på ett recept på dessa crepes, eller franska pannkakor som det också heter. En enkel rätt men ack så god! En relativt billig rätt också nu när de fattigaste veckorna på året hägrar framför oss. 

RECEPT 8 st:

2,5 dl vetemjöl (för glutenfria tar du 2,5 dl mjölmix och 1 msk fiberhusk)

0,5 tsk salt

6 dl mjölk

3 ägg

3 msk smör

+ smör att steka i

Fyllning:

250 g rökt skinka (strimlad)

1 äpple (skalad och hackad)

1/2 purjolök (hackad)

1 1/2 dl créme fraiche med valfri fetthalt

Salt

Peppar

2 tsk dijonsenap

lite färsk dill (kan uteslutas)

lite färsk persilja (kan uteslutas)

Gör såhär: 

Blanda samman alla ingredienser till en röra.

Crêpes

1) Blanda mjöl och salt i en bunke.

2) Rör ned 2 dl mjölk och vispa tills du var en jämn och fin smet.

3) Vispa sedan ut resten av mjölken samt äggen.

4) Låt crêpessmeten gärna stå 5-10 min så att mjölet får svälla lite. Förslagsvis under tiden du lagar fyllningen. Det går såklart bra att steka direkt också.

5) Värm en stekpanna. Tillsätt en tsk smör i pannan. Grädda tunna crêpes på ca 1 dl smet åt gången. Ha något under maxvärme när du gräddar första sidan. Grädda tills crêpsen har fått fin färg. Vänd den sedan och sänk värmen till medelvärme. Grädda klart i några minuter tills crêpsen fått fin färg. Lägg upp på fat.

6) Fyll crêpsen med skinkröran och snurra ihop dem till en rulle. Servera med  lite snabbfrästa haricot verts och grön sparris. Ringla lite olivolja och riv sedan lite ost över.

Kommentera

GodmorgonPannkakor

Amerikanska pannkakor med bananasplit

Goodmooorning!

Nähepp, det gick ju inte alls det där. Sverige hade tydligen gjort en bra match (jag somnade) och satt emot ordentligt. Snöpligt gnog gjorde de mål i 84:e minuten eller vad det var? Well well…. Det är ju bara sport, men visst fasen suger det. Det hade varit ljuvligt att få ha haft med sverige längre. Hejdå Zlatan, tack för allt du gjort i det svenska landslaget! Du är KING! ♥

Jaha, det var fotbollssnacket det. Här hemma är det någon som det där fotbollssnacket aldrig tar slut för!

IMG_0909

Fotbollströjan och fotbollskorten på frukostbordet denna morgon. 🙂

IMG_0913

IMG_0914

När vi ätit frukost 1 så började med frukost 2. Amerikanska pannkakor, jag fick en idé i morse nämligen. Kan man twista till det lite? Å jäklar i min lilla låda vad man kan twista till det säger jag. HALLE ”freaki´n LUJA”!

IMG_0913

Vispa grädde!

IMG_0917 IMG_0918 IMG_0919

Vad säger ni om Amerikanska pannkakor ”Bananasplit”!?

Jag har gjort hemkokt chokadsås till dessutom, säger bara hooolaballooooo. Vill du imponera på kidsen så kan jag tipsa om denna goding alltså! Vill du kan du även festa till det med glass och lite färska jordgubbar. Det gör nog inte saken sämre om man säger så!

RECEPT Amerikanska pannkakor:

3 dl vetemjöl
3 msk strösocker
1 msk bakpulver
½ tsk salt
2,75 dl mjölk
50 g smör
2 ägg
1 tsk vaniljsocker

Gör såhär:

Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna ordentligt i en bunke. Blanda sedan i en annan bunke mjölk, ägg och smält smör. Blanda sedan i mjölblandningen i äggblandningen. Rör om (vispa) runt ordentligt. Stek sedan ca 10 små amerikanska pannkakor av smeten.

Chokladsås:

1½ dl vispgrädde
1½ msk socker
10 g mjölkchoklad

Gör såhär: 

Koka upp grädden och sockret i en kastrull. Krossa chokladen och ha i den. Låt allt smälta med. Kyl en stund, klart att servera. Förvara i en behållare med lock i kylen.

Amerikansk pannakaka med Banana split:

Vispa ca 3 dl grädde, skär 2 bananer på längden mitt i. Lägg på 2 amerikanska pannkakor på ett fat. Dofta på lite florsocker. Lägg en hav bananlängd på, spritsa på grädde och ringla på chokladsåsen. Ät & NJUT! ♥

IMG_0924 IMG_0933 amerikanska_pannkakor_bananasplit

Kommentera

×

Niiinis Kitchenlife

Nina "Niiinis" Hermansen är entrepenör, influencer och receptkreatör. Deltagit i Hela Sverige Bakar 2012. Driver en av Sveriges största bak/mat-bloggar. Välkommen att ta del av massor med goda recept och livet!

Bloggen driftas av:
Cure Media - Influencers