Mjuka kakor
GlutenfrittMjuka kakor

Glutenfri morotskaka

Dags för det här fantastiska receptet på glutenfri morotskaka. Den var både saftig och sååå god. Dom säger att glutenfritt ofta blir torrt och tråkigt, inte det här…

MOROTSKAKA

4 medelstora morötter

4 ägg

3 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

2 tsk mald kanel

2 tsk mald ingefära

2 tsk mald kardemumma

1/2 msk fiberhusk

4 3/4 dl glutenfri mjölmix

2 dl rapsolja

50 g smör

Frosting:

100 g smör

200 g cream cheese

1,5 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

3 dl florsocker

Gör såhär:

Sätt ugnen på 180 grader. Skala och riv morötterna.

Vispa ägg och strösocker pösigt och ljust i en bunke.

Blanda bikarbonat, bak-pulver, salt, alla kryddor, fiberhusk och mjölmix. Rör ner det i äggsmeten. Tillsätt oljan, smält smöret och tillsätt det och sist morötterna och rör ihop allt till

en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad springform.

Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 30–35 min beroende på din ugn. Låt den svalna i formen.

Gör frostingen såhär:

Låt smöret till frostingen och cream cheesen bli rumsvarm.

Vispa först smöret tills det blir vitt och krämigt. Tillsätt sedan cream cheese och fortsätt att vispa till en jämn kräm.

Tillsätt florsockret och vaniljsockret och vispa ihop.

Tillsätt lite grädde i taget och vispa till en fluffig frosting.

Bred ett rejält lager med frosting på den avsvalnade morotskakan och skär i lagom stora bitar.

Kommentera

Cupcakes & MuffinsMjuka kakor

Runebergstårtor

Idag fick jag ihop ett litet bak här hemma. SÅ härligt att få baka när humöret liksom inte varit på topp. Du måste prova det som terapiform någon gång. Det hjälper verkligen. Det och fet promenad så kan man börja tralla igen. 🙂 Haha…

Idag testade jag att baka Runebergstårtor. Ett finskt bakverk uppkallat efter en finsk nationalskald vid namn Johan Ludvig Runeberg. Galet gott bakverk som är så otroligt saftigt.

Dessa små härliga bakverk svänger du enkelt ihop, kolla bara:

RUNEBERGSTÅRTOR

12 st

2 dl strösocker
150 g smör
2 dl ströbröd
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
100 g hackad sötmandel
1 tsk rå citronsaft

Garnering:

1,5 dl florsocker
1 tsk citronsaft
1,5 tsk vatten
2 msk jordgubbssylt (ska vara hallonsylt men gillar jordgubbssylt bättre)

Gör såhär:

1) Sätt ugnen på 200 grader. Vispa sedan rumsvarmt smör och socker riktigt krämigt och pösigt. Vispa sedan ett ägg i taget och vispa emellan.

2) Blanda sedan ströbröd, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och rör ned det i äggsmeten. Rör sedan ned mjölk, hackad mandel och droppa sist i citronen. Rör tills du har en jämn fin smet.

3) Häll sedan smeten i muffinsformar, helst ska det vara höga cylinderformar, har du inte det så funkar det som jag gjorde….vanliga muffinsformar i silikon.

4) Grädda sedan bakverken i ca 15-20 min. De ska vara torra rakt igenom. Ta sedan ut och låt svalna helt.

5) Garnering: Blanda florsocker, citron och vatten till en glasyr. Klicka sedan ut glasyren uppepå toppen och sedan en klick jordgubbssylt. Servera gärna dessa kakor med en klick vispad grädde. MUMS!

Om du bakar något från recepten som du hittat här på min sajt får du gärna tagga den med #niiiniskitchenlife så att jag hittar er och era bakverk ni bakar. ♥

Följ gärna min Facebooksida, Instagram och Bloglovin så missar du inget och får massor med recept, inspo och läsa om livet här inne hos mig.

Kommentera

Mjuka kakor

Saftiga blåbärsrutor

Dessa saftiga blåbärsrutor bara måste ni testa att baka. Enkelt att svänga ihop, väldigt gott och saftigt och lätt att bara frysa in om man inte orkar äta allt på en gång. 🙂 Det är inget bakpulver i utan dessa blir lite mer som en kladdkakebit. Hur kladdiga de ska vara avgör du med gräddningen. 30 min är i alla fall max för mina, sen blir dom för torra. Så pass upp där. 😉

BLÅBÄRSRUTOR ca 20 st

150 g smör

2 dl socker

2 ägg

3 dl vetemjöl

2 dl frysta blåbär


Garnering:

Florsocker

Gör såhär:

1) Smält smöret i en kastrull, Rör sedan ihop smöret med ägg och socker. Bara rör ihop det, inte vispa.

2) Blanda sedan i vetemjölet och rör om tills du har en slät smet.

3) Bred ut smeten i en bakplåtpappersklädd långpanna. Stl: 30×40 cm (den stora som finns i ugnen).

4) Strö över de frysta blåbären. Vill du inte att de ska sjunka till botten kan du låta dem bada i lite potatismjöl innan.

5) Grädda i 175° i cirka 30 minuter. Låt svalna och skär i rutor. Pudra på florsocker. Jättegott att äta med vispad grädde eller vaniljsås.

Följ gärna min Facebooksida och Instagram för massa mer recept, tips och inspo.

Kommentera

  1. E

    Goda rutor! Provade med citron kvarg/yoghurt som tillbehör. Mums! Ska prova med lite mer blåbär nästa gång. Tack för receptet!

  2. Lotta

    Oj vad gott det där såg ut. Har en dotter som är glutenintolerant. Om du hade gjort denna glutenfri, hade du bara bytt ut vetemjöl nog glutenfri mjölmix?

  3. Sallys hus

    Hej heeej…
    Mitt första besök hos dig å jag smet in bara på grund av bloggnamnet…..;) Stort älsk på det!! Min dotter hade en älskad kanin då hon var liten som hon själv…hmm..eller om det var hennes storebror döpte till Ninis….(med ett i…) den var liksom vikigare än allt…å alla i familjen engagerades alltid så fort vi skulle någonstans och hon var borta… livet blev liksom inte så trevligt om inte den älskade kaninen var med… numera ligger hon instängd i en garderob….fortfarande älskad…
    Oj ursäkta vilken lång storry det blev..haha… skulle bara säga att du har en fantastisk blogg och ett underbart sätt att skriva på.. Stooor kram Katarina

    1. niinis
      niinis

      Hej fina och vad kul att du hamnade här. Älskade storyn om kaninen Ninis. 😀💕 Kanske kan barnbarnen ta över Ninis sen. 😅 Stor kram!

Mjuka kakor

Ljuvlig hallonkaka i långpanna

Tänkte bjuda dig på ett supersaftigt recept på en jättegod långpannekaka som räcker till många!

Frostingen uppepå är verkligen sååå god till. En riktig höjdarkaka att baka till helgen kanske?

RECEPT ca 24 bitar:

350 g smör

4 dl strösocker

4 ägg

2 dl kokosflingor

rivet skal av saft av 1 citron

5 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

2 msk vaniljsocker

3 dl naturell yoghurt

2 dl hallon

Frosting:

60 g mjukt smör

2 ½ dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Skal av 1 citron

100 g philadelphiaost

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200C.

Vispa socker och ägg så det blir en fluffig ljusgul smet. Riv citronskalet och pressa ur citronen i smeten.

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Sikta ned det med en sil i smeten. Detta gör att du slipper mjölklumpar. Blanda runt med en slickepott. Häll sedan i kokosflingorna.

Smält smöret. Häll i det och naturell yoghurten i smeten. Blanda med slickepotten till en smidig smet.

Lägg i bakplåtspapper i en ugnsplåt. Den jag använde har ett mått på 30×40 cm. Häll i smeten i den och fördela den jämnt. Tryck i hallonen i någon form av ordning.

Grädda i ugnen i ca 25 min eller tills kakan är helt torr inuti.

Frosting:

Vispa samman alla ingredienser till en krämig frosting.  Bred sedan på den på den avsvalnade kakan. Garnera med riven citron. Ett tips är att också strö på riven kokos på kakan.

Följ gärna min FB-sida och Instagram för mer tips, massa recept och inspo. 

Kommentera

Mjuka kakorSaffran

Silviakaka med saffran

Dags för ett nytt recept. Jag tänker nämligen att det måste vara fantastiskt med saffran i Silviakakan! Sagt och gjort, här har du recept på det.

IMG_0352

RECEPT:

3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 msk vaniljsocker
1,5 dl vatten

Glasyr:

100 g smör
1,5 dl florsocker
1,5 msk vaniljsocker
1 äggula
0,5 g saffran (1 påse)

Gör såhär:

1) Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och strösocker riktigt fluffigt och vitt.

2) Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Sedan brukar jag sila i det i äggsmeten för att slippa alla former av klumpar. Blir aldrig klumpar så. Rör med slickepott.

3) Häll sist i vattnet och rör runt.

4) Ha i bakplåtspapper i en springform. Häll i smeten i den och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. Kolla så den är torr rakt igenom. Ta sedan ut kakan och låt den svalna helt.

Glasyren:

1) Smält smöret, häll i saffranet och rör om ordentligt.

2) Häll i florsocker och vaniljsocker. Rör runt.

3) Ha i äggulan och rör runt.

4) Bred över glasyren på den avsvalnade kakan och toppa med strössel eller kokosflingor.

Den här kakan är saftig och helt galet god. Alla älskar den alltid! Det är liksom en kaka som man typ aldrig kan misslyckas med. En enkel och bra kaka att ta till när man väntar gäster t ex.

Följ mig gärna på min FB-sida HÄR.
Följ mig gärna på Instagram HÄR.
Följ mig gärna på Bloglovin HÄR. 

Kommentera

×

Niiinis Kitchenlife

Nina "Niiinis" Hermansen är entrepenör, influencer och receptkreatör. Deltagit i Hela Sverige Bakar 2012. Driver en av Sveriges största bak/mat-bloggar. Välkommen att ta del av massor med goda recept och livet!

Bloggen driftas av:
Cure Media - Influencers