Middagstips
EfterrättFörrättKötträtterMat - Bak - ReceptMiddagstips

Tips på Nyårsmiddag

Här tipsar jag dig om en fantastisk och enkel middag att svänga ihop på självaste nyårsafton. En riktig höjdarmiddag som kan verka avancerad men är tvärtom en väldigt enkel middag att tillaga.

FÖRRÄTT

LAXTARTAR 4 port.

1,5 dl hackad rökt lax

1 schalottenlök

1,5 tsk hackad färsk dill

1 citron (2 tsk citronzest)

2msk citronsaft (från samma citron som ovan)

1 msk olivolja

2 msk hackade stora kapris

1/2 dl creme fraiche

flingsalt och färskmalen svartpeppar

Färsk dill till garnering

Gör såhär:

1) Hacka schalottenlöken smått. Riv citronen så du får zesten av den (inte det vita, bara det gula).

2) Blanda samman laxen, ca 1 tsk av citronzesten, chalottenlöken, hackad kapris och hackade dillen. Pressa också i 1 msk av citronsaften och ha i olivoljan. Smaka av med salt och svartpeppar.

3) I en annan skål, blanda samman creme fraiche, resten av citronzesten och resten av citronsaften. Smaka av med salt och svartpeppar.

4) Klicka i laxröran i skedar eller andra små behållare. Klicka på en liten klick av creme fraicheröran uppepå och toppa med färsk dill.

VARMRÄTT

OXFILÉ MED ROSTAD VITLÖKS OCH SENAPSKRÄM 4 PORT.

 

400 g oxfilé

Salt & peppar

2 msk olivolja

Såsen:

2 hela vitlökar

1,5 dl majonnäs

1,5 dl creme fraiche

1/2 tsk socker

2 msk grovkornig senap

Gör såhär:

1) Sätt ugnen på 220 grader. Klappa i olivolja, svartpeppar och salt i köttet.

2) Stek köttet helt i smör tills det får färg på alla sidor. Förflytta det sedan till en ugnssäker form. Lossa och skala alla vitlöksklyftor. Lägg köttet i mitten, placera sedan alla klyftor runtom köttet. Ringla på olivolja över alltihopa.

3) Stek köttet i ugnen i ca 25 min för mediumstekt kött. Är det väldigt tunt och platt kan du minska det med 5 min. Ta ut ur ugnen och täck med folie och låt stå i 15 min.

4) Gör såsen: Plocka ut vitlöksklyftorna och dela alla i mitten (horisontellt). Pressa alla klyftor i en skål. Ha i creme fraiche, majonnäs och socker. Mixa med handmixer till en slät pure. Blanda i senapen. Hetta upp alltsammans i en kastrull en liten stund.

Servera med valfri potatisrätt. Tipsar om mina krossade potatisar, ostiga potatiskakor eller potatisgratäng.

EFTERRÄTT

AFTER EIGHT BOXAR 4 PORT

16 st after eight bitar

Jordgubbar

Florsocker

Hemgjord vaniljglass:

3 dl vispgrädde

2 ägg

0,5 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:

1) Börja med att göra glassen. Vispa grädden medelhård.

2) I en annan bunke knäcker du i äggen, ha i florsocker och vaniljsocker. Vispa till en ljusgul fluffig smet.

3) Tillsätt den vispade grädden och vispa på låg hastighet till du har en jämn fin smet.

4) Häll allt i en behållare med lock. Ställ i frysen i 4 timmar. Blanda sedan runt varje halvtimma de första 2 timmarna för att minska iskristallerna. Har du en glassmaskin kör du glassen i den tills den är klar, brukar ta ca 30 min.

5) Ta ut glassen ur frysen ca 30 min innan servering. Skopa sedan ur ca 1 dl glass till varje portion. Ta sedan 4 after eight bitar och fäst på varje sida av glassen så du bildar en box. Toppa med en jordgubbe och pudra med florsocker. Vill du kan du ha chokladsås över också.

Kommentera

Mat - Bak - ReceptMiddagstipsVeckomatsedel

Veckomatsedel

Nu var det ett tag sedan som jag fick ihop en veckans matsedel. Här kommer en i alla fall. Långt ifrån julmat så ni inte ska ledsna. 😀

MÅNDAG

Kassler i rosépepparsås

TISDAG

Honungslax med fetaosttäcke

ONSDAG

Ost och baconfyllda köttbullar

600 g nötfärs eller blandfärs

1 ägg

½ dl grädde

1 gul lök

Salt (beräkna ca 1 tsk salt/500 gr färs)

Peppar

1 vitlöksklyfta

1 paket bacon

Ädelost eller annan god ost du gillar, ca 1 tsk till varje biff

Gör såhär:

1) Sätt ugnen på 200 grader.

2) Riv löken. Blanda samman färs, ägg, grädde, lök, salt och peppar. Forma till 16 st köttfärsbullar.

3) Hacka vitlöken och klipp ner bacon i mindre bitar. Stek bacon och lägg mot slutet ner den hackade vitlöken.

4) Lägg i bacon, vitlök, ost, ”vik ihop” biffen och rulla till den igen.

5) Bryn hastigt i stekpanna så biffarna får färg. Ställ dem därefter i ugnen ca 20 minuter tills de är klara.

TORSDAG

Krämig potatis och palsternackssoppa

FREDAG

Lövbiffsgryta med pressadpotatis

VECKANS GOTTIS

Saffranssmörbullar

Kommentera

KötträtterMat - Bak - ReceptMiddagstips

Baconinlindad köttfärsbiff

Nu ska du få tips på en riktigt god rätt. Denna kan man bjuda på som lite finare rätt och den passar utmärkt som vardagsrätt.

Baconinlindad köttfärsbiff

1 medelstor lök tärnad

2 vitlöksklyftor hackade

1 msk smör

700 g köttfärs

1 stort ägg

2 dl ströbröd (glutenfritt om du vill ha det)

2 dl mjölk

1 msk Worcestershire sås

1 tsk timjan

6 baconskivor

1 dl ketchup

1 msk farinsocker

1 msk stark senap

1 dl stekt lök i bitar

Gör såhär:

1) Värm ugnen till 175 C. Lägg folie på en bakplåt.

2) Smält smör i stekpanna på medelvärme. Stek löken till den är lite brun, rör om så den inte bränns, ca 3-5 minuter. Sänk värmen och tillsätt vitlök, stek i 2-3 minuter. Avlägsna från värmen.

3) Blanda köttfärs, ägg, ströbröd, mjölk, Worcestershire sås, timjan, och den stekta löken och vitlöken i en skål. Använd händerna för att blanda väl, men försök att inte överarbeta köttet.

4) Dela upp i sex lika stora delar och forma till typ stora tjocka burgare. Linda baconskivor runt kanten av ”burgarna”.

5) Blanda ketchup med senap och farinsocker. Dela lika och bred över burgarna. Strö över den krispigt stekta löken.

6) Stek i ugn i ca 1 timme och 15 minuter. Servera gärna med potatispuré och stekt sparris med flingsalt.

Kommentera

  1. Mattis

    Hej vännen! Kan du inte publicera lite mysiga bilder på detaljer i ditt hem som du gjorde ofta förut? Alltså ingen fixad städad bild, mer en feel good-bild från frukosten med tända ljus en tidig morgon eller på ett mysigt soffhörn med någon pläd. Bara ett litet önskemål, inget tvång…
    Kram!

KycklingrätterMat - Bak - ReceptMiddagstips

Pulled Chicken JULMUST

Nu ska du få ett riktigt trevligt söndagsrecept att njuta av en dag som idag. Detta är perfekt om man bara planerat att vara hemma och inte göra något alls. Denna rätt tar nämligen en stund att tillaga.

Du kan med fördel köra den i en crocpot om du har någon, så mumsigt och gott! 😋😋😋

RECEPT PULLED CHICKEN JULMUST

6 st färska kycklingfiléer
3 dl smokey bbq sås
1 dl rhode island dressing
1/2 dl HP sås
1/2 dl farinsocker
salt
peppar
2 dl julmust

Gör såhär:

1) Lägg i kycklingfiléerna i en gjutjärnsgryta. Häll över bbq sås, rhode island dressing, HP sås, salt och peppar.

2) Rör om ordentligt. Låt sedan allt koka på medelvärme i ca 1 timme. Det ska gå att trasa sönder kycklingfileerna med en gaffel när det är klart. Var noga med att röra om lite då och då. Det kan brännas fast då det är socker i.

3) När kycklingen kokat klart trasar du sönder allt och häller sedan på julmusten. Låt stå i ugnen på ca 150 grader i ytterligare 20 minuter. Rör om allt och servera.

Pulled chicken går att servera på många olika sätt. I tortillabröd som tacos, till ris eller t.o.m potatis. Vi serverade det i frallor med coleslaw, grönsaker, picklad rödlök och vitlökssås.

Kommentera

FiskrätterMat - Bak - ReceptMiddagstips

Torskrygg med parmesan och bacon

Häromdagen lagade jag torskrygg hemma. Alltså, matlagning är ju 100 ggr roligare när man får laga något nytt som man aldrig testat tidigare.

Hemma hos oss är det ofta ny mat på menyn faktiskt. Både på gott och ont. Feghararna i familjen är lite skeptiska till nya recept hela tiden men jag lyckas nästan alltid få alla att gilla maten. Vet ju ungefär vad alla tycker om efter åååååår av matlagning. 😅

Den här torsken blev verkligen sååå god. Alla i familjen älskade det. Har hämtat inspirationen från 56kilo som har helt galet många goda recept. Kika in där! Från den äldsta till den yngsta. Det är riktigt bra betyg! Älskade den matiga salladen till, blev verkligen så gott. Barnen fick ris till.

Vi var nämligen på en restaurang och fick just torskrygg, då hade de knaperstekt bacon på och rivit en massa parmesan…. det var verkligen magiskt gott!

RECEPT:

4 torskfiléer av torskrygg

Cocktailtomater

2 dl riven parmesan

2 dl riven ost

1 pkt bacon

färsk dill

Sallad:

Vitkål

Morötter

Ruccola

Kocktailtomater

Gurka

Sås:

100 g cream cheese

2 dl cream fraiche

Färsk dill

2 msk honung

Salt

Peppar

Gör såhär:

1) Knaperstekt baconen efter att du klippt dem i små bitar.

2) Lägg tinade bitarna på en varsin foliebit. Skär tomaterna i 2 delar och lägg på. Ha på ca 1/2 dl ost och 1/2 dl parmesan på varje bit. Strö på bacon. Klickade på lite smör på varje bit också så de skulle släppa lättare ifrån folien.

3) Såsen: Blanda cream cheese, cream fraiche, kryddor och honung i en skål. Klipp i lite dill. Rör om och ställ i kylen. Salladen skär du bara upp som en vanlig sallad.

4) Paketera ihop foliepaketen och lägg i en ugnsfast form. In i ugnen på 225 grader i ca 25-30 min.

Kommentera

×

Niiinis Kitchenlife

Nina "Niiinis" Hermansen är entrepenör, influencer och receptkreatör. Deltagit i Hela Sverige Bakar 2012. Driver en av Sveriges största bak/mat-bloggar. Välkommen att ta del av massor med goda recept och livet!

Bloggen driftas av:
Cure Media - Influencers