Mat – Bak – Recept
Mat - Bak - ReceptMjuka kakor

Ninas LYXKAKA

Igår bakade jag ju en kaka som vi ska bjuda mina svärisar på när de kommer och hälsar på. Ojoj, vilken kaka. Den här måste du prova verkligen! Det är en kaka du bakar i långpanna. En mjuk saftig kaka med lite crunchig ripping uppepå kakan som under gräddningen liksom borrar sig in i själva kakan. Helt fantastisk, denna ska jag baka fler gånger, det är en sak som är säker!

NINAS LYXKAKA

3 ägg
2 dl strösocker
7 dl vetemjöl
1 1/2 msk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
4 dl havremjölk (funkar med vanlig mjölk också)
100 g smält smör

RIPPEL:

100 g smör
2 dl strösocker
2 dl havregryn
1 dl oboy

GÖR SÅHÄR:

1) Vispa ägg och socker riktigt pösigt och fluffigt. Häll i det smälta smöret.

2) Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt. Häll i det i smeten och rör om med slickepott.

3) Häll i mjölken och rör om tills du har en någorlunda slät smet. Lite klumpar gör ingenting.

4) Gör ripplet. Smält smöret, blanda sedan i strösocker, havregryn och oboy. Jag körde lite med elvispen i.

5) Häll i smeten i en bakplåtpappersklädd plåt. Jag hade en plåt som är ca 25×35 cm.

6) Ta sedan och ”strö” ut ripplet över hela kakan. Grädda på 200 grader i ca 15-20 min eller tills din kaka är torr när du känner med sticka.

 

Följ mig gärna på min Facebooksida och Instagram för mer inspo, recept och annat från livet. Följ gärna bloggen på Bloglovin så du inte missar några inlägg.

Kommentera

Mat - Bak - ReceptOmelett

ENSAMLUNCHOMELETT

Har precis ätit ensamlunch här. Det kan vara så jädra tråkigt att äta lunch ensam alltså, helst att laga mat till bara sig själv. Då är det tur att jag upptäckt omeletten som bästa ensamlunchrätten. Ja, om man inte har rester från kvällen innan, har vi det så äter jag ju såklart det.

Den här omeletten är verkligen den bästa ensamlunchen du kan tänka dig, snabbt går det också så man behöver inte hålla på och hålla på. 😅

RECEPT NINAS ENSAMLUNCHOMELETT

2 ägg

3 msk havremjölk (vanlig går också bra)

1/2 burk majs

4 cocktailtomater

1/2 tsk Torkad rosmarin

1/2 tsk torkad timjan

Salt

Peppar

1/2 avokado

3 msk cream cheese

Gör såhär:

1) Knäck i äggen i en bunke, häll i havremjölken och vispa samman allt.

2) Ha i alla kryddor.

3) Klyfta tomaterna och ha i dom, ha i majsen också.

4) Rör om allt.

5) Värm en stekpanna på medelvärme, klicka i kokosolja och häll i hela omeletten.

6) Låt steka tills allt på ytan stelnat, vänd omeletten eller så äter du den med den andra sidan som den är.

7) Toppa med cream cheese och avokado, ät med valfria grönsaker till. MUMS! Jag kryddade med lite örtsalt uppepå.

Följ mig gärna på min Facebooksida och Instagram för mer inspo, recept och annat från livet. Följ gärna bloggen på Bloglovin så du inte missar några inlägg.

Kommentera

Mat - Bak - ReceptVeckomatsedel

VECKOMATSEDEL

Dags för veckans matsedel igen. Veckorna går, vi är liksom i mitten av januari redan. Går det i den här farten så kommer det snart vara vår.

Här kommer mitt tips på mat i veckan.

MÅNDAG:

Räkpasta med vitlök & citron

TISDAG:

Ugnsbakad lax med sötpotatis, fetaost och örtig sirapskräm

ONSDAG:

Tacokorv i ugn

1 ring falukorv, gärna med hög kötthalt
1 burk krossade tomater
2 tsk spiskummin
1 liten burk majs
1 liten burk tacosås (gärna stark)
10 skivor ost
3 dl krossade nachoschips

Gör såhär:

1) Snitta korven, inte ända ned utan så den fortfarande håller ihop.

2) Krossa nachoschipsen. Häll över tacosås burken över korven. Krydda med spiskummin över korven. Strö på nachoschipsen över korven. Häll i de krossade tomaterna runt om korven. Strö även över lite krossade nachos över de krossade tomaterna.

3) Ställ in den på 225 grader i ca 15-20 minuter. Ta sedan ut den och lägg på osten.

4) Ställ tillbaka i ugnen i ca 10 minuter till så att osten smälter ordentligt och får lite färg.

5) Servera med potatismos, lite nachoschips och en klick creme fraiche.

TORSDAG:

Vegetarisk minestronesoppa

FREDAG:

Kryddig fläskfilégryta

VECKANS GOTTA:

Mazarinrutor

Följ mig gärna på min Facebooksida och Instagram för mer inspo, recept och annat från livet. Följ gärna bloggen på Bloglovin så du inte missar några inlägg.

Kommentera

Mat - Bak - ReceptSoppaVegetariskt

Mustig vegetarisk minestronesoppa

Lovade er ju recept på soppan igår men glömde fasen av det helt och hållet. Vi äter alldeles för lite soppa här hemma och det är ju både hälsosamt (beroende på vilken soppa man gör såklart) och väldigt gott, så det ska helt klart ätas mer utav.

Den här soppan är supergod och så är den väldigt billig också, kan vara bra såhär på årets fattigaste månad. Tony gillar varken tomater, kokta morötter eller kikärtor men åh vad han tyckte att den här soppan var god.

MINESTRONESOPPA, 8 pers.

4 morötter

2 msk olja

2 vitlöksklyftor

1 1/2 dl fullkornsris

500 g krossade tomater

1 liter vatten

3 dl vatten

3 grönsaksbuljongtärningar

2 tsk torkad timjan

3 msk tomatpuré

1 burk kikärtor

Svartpeppar efter smak

Salt efter smak

Gör såhär:

1) Skala morötterna och skär dem till tunna lite kortare morotsstavar. Stek dem i oljan tills de blir lite glansiga.

2) Pressa i vitlöksklyftorna och riset (det ska vara okokt) och rör runt i stekpannan. Fräs i några minuter.

3) Häll på krossade tomaterna, tomatpurén, ha i timjan, grönsaksbuljongtärningarna och 1 liter vatten. Låt puttra på medelvärme i ca 35 minuter. Rör om lite då och då. Mot slutet av koktiden smakar du av med salt & peppar.

4) Häll på 3 dl vatten och de avsköljda kikärtorna och koka upp soppan en gång till. Servera till något gott bröd, själv bakade jag havrescones till. Recept HÄR!

Följ mig gärna på min Facebooksida och Instagram för mer inspo, recept och annat från livet. Följ gärna bloggen på Bloglovin så du inte missar några inlägg.

Kommentera

KycklingrätterMat - Bak - Recept

Thaigryta med kycklingfärs

Nu har jag precis ätit lunch här, mums vad gott det var alltså! Lite lite starkt sådär, lagom starkt för en annan som är lite känslig.

Det här är en thairätt som blev så mycket godare än jag hade vågat hoppats på. Jag har lagat den på kycklingfärs.

THAIGRYTA MED KYCKLINGFÄRS, 4 port.

500 g kycklingfärs

500 g (1 påse) wokgrönsaker

1 tsk curry

1/2 tsk gurkmeja

1 tsk malen koriander

2 msk asiatisk fond (bild längre ned)

3 tsk grön currypasta (bild längre ned)

1 burk kokosgrädde

1 1/2 dl havremjölk

salt

svartpeppar

Gör såhär:

1) Stek kycklingfärsen i kokosolja så den blir genomstekt. Häll i wokgrönsakerna och låt dem steka med i några minuter.

2) Ha i alla kryddor, currypastan och fonden. Stek med det.

3) Häll i kokosgrädden och havremjölken. Rör om allt och låt puttra på plattan i ca 15 minuter.

Vi serverade detta med fullkornsris. Funkar utmärkt att servera med ris, risnudlar eller vanliga nudlar.

Följ mig gärna på min Facebooksida och Instagram för mer inspo, recept och annat från livet. Följ gärna bloggen på Bloglovin så du inte missar några inlägg.

Kommentera

  1. Linda

    Hej Nina..
    Måste fråga om du någon gång i framtiden kan göra något utan röda födoämnen..då jag är allergisk mot det..våre kul och se om du skulle kunna hitta på något gott som jag har missat❤
    tack på förhand

×

Niiinis Kitchenlife

Nina "Niiinis" Hermansen är entrepenör, influencer och receptkreatör. Deltagit i Hela Sverige Bakar 2012. Driver en av Sveriges största bak/mat-bloggar. Välkommen att ta del av massor med goda recept och livet!

Bloggen driftas av:
Cure Media - Influencers