Mat – Bak – Recept
BrödGlutenfrittMat - Bak - Recept

Kokosscones

I morse gjorde jag ju kokosscones. Wow vad gott det blev, svårt att sluta äta dessa godingar alltså. Tony och jag åt 3 bröd var. 😀

Kokosscones, 8 st

3 dl kokosflingor

1,5 dl pofiber

2,5 dl gräddfil

2 msk fiberhusk

1 ägg

50 g smör

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

Solrosfrön till garnering

Gör såhär:

1) Blanda fiberhusk och gräddfil i en bunke och låt stå och svälla ihop under ca 3 minuter.

2) Kör kokosflingorna i blendern tills det blir mjöl.

3) Häll i kokosmjölet, salt, bakpulver, pofiber i bunken. Blanda om.

4) Smält smöret och häll i det i smeten.

5) Klä en bakplåt med bakplåtspapper, smörj 2 stora rundlar med smör. Klicka ut 2 stora rundlar av smeten på bakplåten. De ska vara ca 15 cm i diameter.

6) Ta en degspatel och gör ett kors i hela plattan, i båda. Nagga sedan varje.

7) Grädda i ugnen på 250 grader i ca 15 min. De ska få fin färg uppepå. Dela 4 bitar av varje, jag skär där jag tryckt ned med degspateln. Ät med smör, ost och skinka. Så gott!

Tips! Vill du inte ha glutenfritt byter du ut kokos, fiberhusk och pofiber mot vanligt mjöl.

Kommentera

    1. niinis
      niinis

      Ja ursäkta, brukar göra så men var lite stressad när jag skrev detta inlägg. Ägget har du i tillsammans med de torra ingredienserna.

  1. Klara

    Ser gott ut. Blir det någon skillnad om man blendar kokosflingor, eller tar färdigt kokosmjöl? Kanske saftigare med flingorna?

  2. anne

    Ska absolut baka dessa bröd.
    På tal om fars och morsdagar. ..
    Jag ska ta som vana att samla familjen på tacksägelse dagen. .
    Nån helg i november. (Tror inte det står i almanackan??)
    Men det känns rätt att införa det.
    Ha det bra. Och tack för alla görbra recept. ♥

Mat - Bak - Recept

Saffranswraps

Hörni, det är lite mindre än 2 månader kvar till jul. Om bara en månad kommer jag stå med huvudet djupt nere i jullådorna och rota efter våra julsaker till julpyntet. Ja, ni som följt mig ett tag vet ju hur mycket jag älskar julen. Julen för mig är som att ljuset återkommer efter en väldigt lång och mörk höst. Jag älskar allt som har med julen att göra, bakning, matlagning, inredning och julklappar.

Som dessa underbara wraps! Åh, dom är så goda och så fina så man skulle vilja spara en för hela året och bara njuta av den året runt. 

saffranswraps_semmelwraps_saffran

RECEPT 16 wraps:

5 dl mjölk
2 påse saffran
50 g jäst
2 krm salt
1 tsk mortlad kardemumma
2 dl strösocker
250 g créme fraiche 15%
100 g mjukt smör
Ca 13-14 dl vetemjöl special

Fyllning:

500 g mandelmassa (ta mer om du gillar mandelmassa)
1/2 dl mjölk

Gör såhär:

1) Värm mjölk och saffran till max 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan.

2) Tillsätt salt, strösocker och créme fraiche.

3) Tillsätt mjukt smör och vetemjöl, lite i taget. Knåda degen väl, jag kör min i köksmaskinen och låter den alltid jobba i minst 5 minuter när jag fått i alla ingredienser.

4) Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.

5) Dela upp degen i 16 bitar, kavla ut varje mitt till en rund platta som är ca 2 mm tjock. Se till att ha lite mjölat bakbord för att få loss plattorna sedan. Grädda på bakplåt med bakplåtspapper i ca 2-3 minuter. De får inte bli FÖR gräddade för då blir de för hårda för att kunna böja de till wraps sedan. Låt wrapsen sedan svalna under en bakduk.

6) Fyll de sedan med mandelmassaröran och spritsa grädde över mandelmassan.

7) Vik ihop till en wrap, klä in i bakplåtspapper och trä ett snöre runt. Du ska alltså kunna äta wrapsen direkt ur baplåtspappret, som en tunnbrödsrulle nästan. ÄT & NJUT! 

Följ mig på min FB-sida för mer tips och recept HÄR.
Följ mig på min Instagram HÄR.
Följ mig på Bloglovin HÄR. 

Kommentera

Mat - Bak - ReceptPlockSmåplock och snittar

Brieost med saltrostade solrosfrön

Fortsätter lite på temat mingelmat och plock. Tony och jag ÄLSKAR plock. Vi kan äta plock istället för middag ibland alltså.

Här ett superenkelt tilltugg att ta till som är både gott och vackert att titta på.

Brieost med saltrostade solrosfrön och fikon.

RECEPT:

½ brieost delad i bitar (jag köpte en krämig)
½ dl solrosfrön
flingsalt
färska fikon

Gör såhär:

Dela upp brieosten i små bitar, rosta solrosfröna i olivolja och lite flingsalt. Strö på lite frön på briebitarna och avsluta med att sticka i en tandpetare med en bit fikon på.

TIPS:

Det är att värma allt i ugnen eller micron en stund. Då blir brieosten ännu krämigare och lite varm. Supergott!

Kommentera

BrödGlutenfrittMat - Bak - Recept

Havrescones utan vetemjöl

När jag känner för att vara helt utan mjöl, ja glutenfritt mjöl så brukar jag baka det här brödet. Det är scones bakade på havremjöl. Goda, enkla och hälsosamma.

HAVRESCONES, 2 runda

2,5 dl havregryn

2 dl havremjöl (mixa 3 dl havregryn om du inte har havremjöl)

2,5 dl majsstärkelse

50 g smör eller kokosolja

2 tsk bakpulver

1,5 tsk fiberhusk

3,5 dl havremjölk

1 tsk salt

Gör såhär:

1) Ugnen på 250 grader.

2) Ta en stor bunke och blanda alla torra ingredienser i den.

3) Tillsätt smör eller kokosolja, fördela det i mjölet med fingrarna.

4) Ha i havremjölken, tänk på att smeten är lös här, men den ska vara det så allt är i sin ordning, låt svälla i 10 minuter.

5) Ta en bakplåtpappersklädd plåt och forma 2 kakor av smeten, antingen med blöta händer eller en spatel eller sked. Skär ett kors i varje kaka, jag brukar dra med pizzaslicern. Toppa med solrosfrön.

6) Skjuts in i ugnen i ca 20-25 minuter. Ta ut och låt svalna lite innan du skär upp dem.

Följ mig gärna på min Facebooksida och Instagram för mer inspo, recept och annat från livet. Följ gärna bloggen på Bloglovin så du inte missar några inlägg.

Kommentera

Mat - Bak - ReceptSmåkakor

Kladdkakekakor med Nutella

När jag drev mitt lilla café ute på landet så bakade jag ibland dessa kladdkakekakor. De gick alltid åt i ett endaste nafs och jag förstår det verkligen, de var verkligen så fantastiskt goda!

KLADDKAKEKAKOR MED NUTELLA, ca 20-25 st

3 äggvitor

2 dl florsocker

0,75 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

1,5 dl rumsvarm Nutella

Gör såhär:

1) Sätt ugnen på 175 grader.

2) Vispa äggvitorna och sockret till ett fast fluff. Jag brukar vispa i några minuter.

3) Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Häll i det i äggvitefluffet. Vänd runt med en slickepott tills allt blandats ordentligt. Blanda till sist i Nutellan.

4) Klicka sedan ut 20-25 jämnstora klickar på bakplåtpappersklädd plåt. Tänk på att hålla lite avstånd då de flyter ut när de gräddas.

5) Grädda i ugnen i ca 5-7 minuter. De ser ut som på bilden när de är klara. Låt svalna helt innan du tar loss dem från plåten. Segt och så fantastiskt gott! 😋😋😋

 

Följ mig gärna på min Facebooksida och Instagram för mer inspo, recept och annat från livet. Följ gärna bloggen på Bloglovin så du inte missar några inlägg.

Kommentera

×

Niiinis Kitchenlife

Nina "Niiinis" Hermansen är entrepenör, influencer och receptkreatör. Deltagit i Hela Sverige Bakar 2012. Driver en av Sveriges största bak/mat-bloggar. Välkommen att ta del av massor med goda recept och livet!

Bloggen driftas av:
Cure Media - Influencers