Mat – Bak – Recept
Mat - Bak - ReceptSoppaVegetariskt

Mustig vegetarisk minestronesoppa

Lovade er ju recept på soppan igår men glömde fasen av det helt och hållet. Vi äter alldeles för lite soppa här hemma och det är ju både hälsosamt (beroende på vilken soppa man gör såklart) och väldigt gott, så det ska helt klart ätas mer utav.

Den här soppan är supergod och så är den väldigt billig också, kan vara bra såhär på årets fattigaste månad. Tony gillar varken tomater, kokta morötter eller kikärtor men åh vad han tyckte att den här soppan var god.

MINESTRONESOPPA, 8 pers.

4 morötter

2 msk olja

2 vitlöksklyftor

1 1/2 dl fullkornsris

500 g krossade tomater

1 liter vatten

3 dl vatten

3 grönsaksbuljongtärningar

2 tsk torkad timjan

3 msk tomatpuré

1 burk kikärtor

Svartpeppar efter smak

Salt efter smak

Gör såhär:

1) Skala morötterna och skär dem till tunna lite kortare morotsstavar. Stek dem i oljan tills de blir lite glansiga.

2) Pressa i vitlöksklyftorna och riset (det ska vara okokt) och rör runt i stekpannan. Fräs i några minuter.

3) Häll på krossade tomaterna, tomatpurén, ha i timjan, grönsaksbuljongtärningarna och 1 liter vatten. Låt puttra på medelvärme i ca 35 minuter. Rör om lite då och då. Mot slutet av koktiden smakar du av med salt & peppar.

4) Häll på 3 dl vatten och de avsköljda kikärtorna och koka upp soppan en gång till. Servera till något gott bröd, själv bakade jag havrescones till. Recept HÄR!

Följ mig gärna på min Facebooksida och Instagram för mer inspo, recept och annat från livet. Följ gärna bloggen på Bloglovin så du inte missar några inlägg.

Kommentera

KycklingrätterMat - Bak - Recept

Thaigryta med kycklingfärs

Nu har jag precis ätit lunch här, mums vad gott det var alltså! Lite lite starkt sådär, lagom starkt för en annan som är lite känslig.

Det här är en thairätt som blev så mycket godare än jag hade vågat hoppats på. Jag har lagat den på kycklingfärs.

THAIGRYTA MED KYCKLINGFÄRS, 4 port.

500 g kycklingfärs

500 g (1 påse) wokgrönsaker

1 tsk curry

1/2 tsk gurkmeja

1 tsk malen koriander

2 msk asiatisk fond (bild längre ned)

3 tsk grön currypasta (bild längre ned)

1 burk kokosgrädde

1 1/2 dl havremjölk

salt

svartpeppar

Gör såhär:

1) Stek kycklingfärsen i kokosolja så den blir genomstekt. Häll i wokgrönsakerna och låt dem steka med i några minuter.

2) Ha i alla kryddor, currypastan och fonden. Stek med det.

3) Häll i kokosgrädden och havremjölken. Rör om allt och låt puttra på plattan i ca 15 minuter.

Vi serverade detta med fullkornsris. Funkar utmärkt att servera med ris, risnudlar eller vanliga nudlar.

Följ mig gärna på min Facebooksida och Instagram för mer inspo, recept och annat från livet. Följ gärna bloggen på Bloglovin så du inte missar några inlägg.

Kommentera

  1. Linda

    Hej Nina..
    Måste fråga om du någon gång i framtiden kan göra något utan röda födoämnen..då jag är allergisk mot det..våre kul och se om du skulle kunna hitta på något gott som jag har missat❤
    tack på förhand

FrukostMat - Bak - Recept

5 nyttiga frukostar

Frukost kan vara svårt för många. Själv älskar jag frukost nästan lite för mycket så mig brukar det aldrig vara något problem för. Dock så har jag kanske inte lika lätt att få dem nyttiga. Därför tänkte jag tipsa om 5 nyttiga och proteinrika frukostar!

FRUKOST 1

Äggröra på 2 ägg på 2 skivor fröknäcke

Blåbärssmoothie

Kaffe med 2 tsk kokosolja

FRUKOST 2

1 dl Hemgjord müsli (hoppa över sirapen om du vill vara extra nyttig)

2 dl Naturell yoghurt/kvarg/grekisk yoghurt (6%)

1 skivad banan

1 kokt ägg

Kaffe eller Te

FRUKOST 3

2 dl osötad kvarg

0,5 dl blåbär

0,5 dl jordgubbar (eller andra bär)

25 g solrosfrön (eller andra frön)

Kaffe eller te

FRUKOST 4

2 knäcke med skivad ägg

1/2 avokado

Kaffe eller te

FRUKOST 5

Havregrynsgröt på 1,5 dl havregryn, 3 dl vatten och lite salt i micron.

Toppa med blåbär, banan, kokosflakes och kanel.

Blanda 0,5 dl proteinpulver med lite vatten och blanda i gröten.

Kaffe eller Te

Följ mig gärna på min FB-sida för mer inspo, recept och tips HÄR. Följ mig gärna på Instagram HÄR. Missa heller inga inlägg genom att följa på Bloglovin HÄR.

Kommentera

  1. Gunvor

    Tack för tips! Jag är en dålig frukostätare. På vardagarna pendlar jag 4 timmar om dagen så det är tidig start och en macka som jag käkar på bussen 🙁 men på helgerna unnar jag mig en god frukost efter morgonens långpromenad med hunden. Då är favoriten havregrynsgröt med kokosmjölk (vispa ihop den innan du häller den på gröten) och frukt eller bär.
    Vill du inte bara vara snäll mot dig själv utan även mot miljön så använder du frukt efter säsong eller frysta, svenska bär och undviker ”flygmat” (d v a färska bär – t ex jordgubbar och blåbär – och frukter som transporteras med flyg till Sverige) .

Mat - Bak - ReceptNyttig matVeckomatsedel

Veckomatsedel

Dags att ta tag i sig själv lite känner jag. Jag har gått totalt bananas med onyttigheter den här julen. Vi har ätit godis, obegränsat. Vi har ätit onyttigt och göttat oss riktigt rejält. Nu känner jag dock att detta måste tas tag i. Vardagen kommer och vi behöver få mer energi och äta bra mat så vi håller oss friska och krya och mår bra. Man mår faktiskt inte särskilt bra när man släpper på såhär, inte i längden känner jag.

Tänkte därför kika igång nästa vecka med en veckomatsedel som innehåller god och lite nyttigare mat.

MÅNDAG:

Thaikyckling i salladsblad

TISDAG:

Chipotle lax med ananas & avokadosalsa

ONSDAG:

Apelsin & ingefärsskyckling

TORSDAG:

CEASARSALLAD till ca 4 portioner:

Romansallad (eller någon annan grönsallad som du gillar)

3 kycklingfiléer

1 pkt bacon

Hyvlad parmesanost

Ev. kocktailtomater

Krutonger

Dressing:

1½ dl rapsolja
1 ägg
1½ msk färskpressad citronsaft
2 tsk dijonsenap
1 liten vitlöksklyfta
0,75 msk vatten
svartpeppar
salt
½ msk vitvinsvinäger

Gör såhär:

1) Salta och peppra kycklingfiléerna och ugnsbaka dem i ca 25 min på 225 grader, kolla så de är genomtillagade.

2) Gör dressingen: Mixa ägg, citron, senap, pressad vitlöksklyfta och vatten. Jag använde en handmixer hela tiden. När du mixat ihop allt häller du i oljan i en tunn stråle medan du mixar för fullt. Dressingen kommer att bli tjockare och tjockare ju mer olja du häller i så bli inte orolig om den är väldigt vattnig i början. När du fått i all olja kryddar du med peppar och salt och slutligen vitvinsvinägern.

3) Gör krutongerna:

KRUTONGER :

5 skivor formbröd/rostbröd
3 msk olivolja
flingsalt

Gör såhär:

Skär bröden i tärningar. Lägg dom på en bakplåtpappersklädd plåt. Ringla över olivolja och sedan flingsalt. Blanda sedan ordentligt, skjuts in i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter eller tills de fått önskad färg.

4) Stek baconen så det blir knaperstekt. Skär upp det avsvalnade kycklingfiléerna i skivor. Ta en stort fat och lägg romansallad i botten. Lägg på kyckling, knaperstekt bacon, kocktailtomater och toppa med dressingen.

FREDAG:

Chili & limelax

Följ gärna min Instagram, Facebooksida för mer inspo, recept och livet i övrigt. Följ min blogg på Bloglovin så du inte missar några uppdateringar.

Kommentera

EfterrättFörrättKötträtterMat - Bak - ReceptMiddagstips

Tips på Nyårsmiddag

Här tipsar jag dig om en fantastisk och enkel middag att svänga ihop på självaste nyårsafton. En riktig höjdarmiddag som kan verka avancerad men är tvärtom en väldigt enkel middag att tillaga.

FÖRRÄTT

LAXTARTAR 4 port.

1,5 dl hackad rökt lax

1 schalottenlök

1,5 tsk hackad färsk dill

1 citron (2 tsk citronzest)

2msk citronsaft (från samma citron som ovan)

1 msk olivolja

2 msk hackade stora kapris

1/2 dl creme fraiche

flingsalt och färskmalen svartpeppar

Färsk dill till garnering

Gör såhär:

1) Hacka schalottenlöken smått. Riv citronen så du får zesten av den (inte det vita, bara det gula).

2) Blanda samman laxen, ca 1 tsk av citronzesten, chalottenlöken, hackad kapris och hackade dillen. Pressa också i 1 msk av citronsaften och ha i olivoljan. Smaka av med salt och svartpeppar.

3) I en annan skål, blanda samman creme fraiche, resten av citronzesten och resten av citronsaften. Smaka av med salt och svartpeppar.

4) Klicka i laxröran i skedar eller andra små behållare. Klicka på en liten klick av creme fraicheröran uppepå och toppa med färsk dill.

VARMRÄTT

OXFILÉ MED ROSTAD VITLÖKS OCH SENAPSKRÄM 4 PORT.

 

400 g oxfilé

Salt & peppar

2 msk olivolja

Såsen:

2 hela vitlökar

1,5 dl majonnäs

1,5 dl creme fraiche

1/2 tsk socker

2 msk grovkornig senap

Gör såhär:

1) Sätt ugnen på 220 grader. Klappa i olivolja, svartpeppar och salt i köttet.

2) Stek köttet helt i smör tills det får färg på alla sidor. Förflytta det sedan till en ugnssäker form. Lossa och skala alla vitlöksklyftor. Lägg köttet i mitten, placera sedan alla klyftor runtom köttet. Ringla på olivolja över alltihopa.

3) Stek köttet i ugnen i ca 25 min för mediumstekt kött. Är det väldigt tunt och platt kan du minska det med 5 min. Ta ut ur ugnen och täck med folie och låt stå i 15 min.

4) Gör såsen: Plocka ut vitlöksklyftorna och dela alla i mitten (horisontellt). Pressa alla klyftor i en skål. Ha i creme fraiche, majonnäs och socker. Mixa med handmixer till en slät pure. Blanda i senapen. Hetta upp alltsammans i en kastrull en liten stund.

Servera med valfri potatisrätt. Tipsar om mina krossade potatisar, ostiga potatiskakor eller potatisgratäng.

EFTERRÄTT

AFTER EIGHT BOXAR 4 PORT

16 st after eight bitar

Jordgubbar

Florsocker

Hemgjord vaniljglass:

3 dl vispgrädde

2 ägg

0,5 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:

1) Börja med att göra glassen. Vispa grädden medelhård.

2) I en annan bunke knäcker du i äggen, ha i florsocker och vaniljsocker. Vispa till en ljusgul fluffig smet.

3) Tillsätt den vispade grädden och vispa på låg hastighet till du har en jämn fin smet.

4) Häll allt i en behållare med lock. Ställ i frysen i 4 timmar. Blanda sedan runt varje halvtimma de första 2 timmarna för att minska iskristallerna. Har du en glassmaskin kör du glassen i den tills den är klar, brukar ta ca 30 min.

5) Ta ut glassen ur frysen ca 30 min innan servering. Skopa sedan ur ca 1 dl glass till varje portion. Ta sedan 4 after eight bitar och fäst på varje sida av glassen så du bildar en box. Toppa med en jordgubbe och pudra med florsocker. Vill du kan du ha chokladsås över också.

Kommentera

×

Niiinis Kitchenlife

Nina "Niiinis" Hermansen är entrepenör, influencer och receptkreatör. Deltagit i Hela Sverige Bakar 2012. Driver en av Sveriges största bak/mat-bloggar. Välkommen att ta del av massor med goda recept och livet!

Bloggen driftas av:
Cure Media - Influencers