Maräng
Maräng

Stora sega chokladmaränger

Fredag, underbara härliga fredag. Då när det plötsligt blir lite legitimt att sätta i sig lite godsaker. Hihi…. Själv börjar jag känna av ett redigt pirr inför att Kaffestugan alldeles snart ska öppna. På torsdag är det VIP-premiär, då har jag bjudit in familj, släkt och vänner och en del bloggare som ska få komma och kika, smaka och njuta lite.

Just nu håller jag på och bakar igenom lite bakverk. Vill liksom prova lite nytt nu när man ska ha ett café varje helg som behöver ha lite nya bakverk. Man vill ju gärna ha det bästa av det bästa såklart.

Igår bakade jag chokladmaränger, ni som provat göra riktigt stora maränger vet vilken himmelens utmaning det är alltså. Det är fantastiskt gott tycker jag men det är sällan man lyckats sådär bra med dom. Antingen så har de blivit lite för platta eller lite för kladdiga. Nu jäklar har jag gjort som man ska för att få riktigt sega, stora och fantastiska maränger.

chokladmaränger

Jag ville göra stora (inte alltför stora dock – man ledsnar när de är föööör stora) med massa choklad.

stora_maränger_chokladmaränger

chokladmaränger chokladmaränger

Jag som gillar abstrakt konst kan tycka att dessa ser ut som riktiga konstverk. När chokladen och marängen blandar sig sådär vackert tillsammans. Jag hade i extra mycket smält choklad bara för att jag ville…. hihi! 🙂

RECEPT ca 6-7 stycken mellanstora:

4 Äggvitor
2,5 dl Strösocker
75 g mörk choklad av god kvalité

Gör såhär:

1) Sätt ugnen på 125°C. Lägg bakplåtspapper på en plåt.

2) Separera vitorna från gulorna. (Spar gärna gulorna, har ett toppenrecept på vad du kan använda dem till imorgon).

3) Häll vitorna i en bunke som tål kokande vatten, t ex en rostfri bunke. Jag använde min bunke till köksmaskinen. Sänk sedan ned bunken i det småkokande vattnet..

4) Hela kruxet med en riktigt seg och god maräng är att den måste upp i värme först. Så nu ska alltså denna marängsmet komma upp i 60-65 grader under konstant vispning. Jag stannade när den var 60 grader använde en kött-temp för att ta tempen på det.

5) När det kommit upp i värme så tar du av den från värmen och fortsätter att vispa den. Jag satte bunken i min köksmaskin och lät den stå och vispa där, det går också bra med vanlig elvisp såklart. Man vispar så länge till marängen svalnat helt.

6) Smält chokladen och ställ den åt sidan.

7) När marängsmeten är färdigvispad och svalnat av helt så häller du ner chokladen och vänder om med en slickepott. Klicka sedan ut marängen på bakplåten med hjälp av två stora skedar. Marängsmeten är verkligen superkladdig nu så se till att lägga allt i blöt direkt efteråt.

8) Grädda sen marängerna i mitten av ugnen i ca 1 timme och 15 minuter. En bra regel att kolla när de släpper från bakplåtspappret. Mina gjorde det lite tidigare än 1.15 men ville köra dem hela tiden. De blev sådär härligt sega inuti. Ät och njut! ♥

Följ mig gärna på Facebook och Instagram för massor med mer recept tips och inspo. 

IMG_7296-2

Kommentera

  1. Erica

    Hej!
    Åh vad jag önskar att jag kunde komma till ditt fik nångång…( men bor i Finland,så det är ju ganska långt) Är väldigt nyfiken på hur du kommer att förbereda bakandet? Blir det att baka hela natten före helgen? Har du flera ugnar att använda och kommer du att få hjälp av nån? Väntar med spänning på hur det kommer att gå. Hör gärna fler videos till oss!

Maräng

Maränghjärtan

Men hörrni!

Vilken kärleksbomb jag möttes av här i mitt förra inlägg. Ni är väl fantastiska, nu blev jag ju både rörd och glad ända in i benmärgen alltså. Fina ni, TACK! ♥ Ja, för er som gärna vill ha podd kan jag säga att jag lyft detta med min portal idag och det låter nog inte alls omöjligt. Hihiiii……wiooo, snart kanske det finns en liten poddelipodd att lyssna på igen. 🙂

Nu måste jag snabbt in med ett litet tips på vad man kan göra med äggvitor. Vet ni hur GODA dessa blev alltså? MUMS, farligt goda….alltså svårt att sluta äta.

IMG_6635

Hur söta små maränghjärtan?

IMG_6636 IMG_6637 IMG_6638

Enkelt att spritsa ut på bakplåt, grädda…sen doppas ena hörnet i vit choklad och så strösslas det lite strössel uppepå.

IMG_6639

RECEPT ca 20 st:

4 äggvitor
1 msk vaniljsocker
1 dl socker
1 dl florsocker
50 g vit choklad
strössel

Gör såhär:

Värm ugnen till 95 grader.
Lägg bakplåtspapper på en bakplåt.
Vispa äggvitorna tills det uppstår skum.
Ha i vaniljsocker och vispa till små mjuka toppar uppstår.
Häll i strösocker försiktigt medan du vispar, vispa tills hårda spetsiga toppar uppstår.
Häll nu i florsockret och vispa tills det är helt utblandat.
Spritsa hjärtan, jag gjorde så att jag gjorde varje hjärtsida för sig.
Grädda i 1½ timma så får du dom riktigt spröda, vill du ha dem lite sega i mitten gräddar du en timma.
Smält chokladen och doppa varje hjärthörn i chokladen och ha på strössel. Låt chokladen stelna. Ät och njut! ♥

Följ mig gärna på min FB-sida för mer inspo, värdefulla tips och massa recept på mat och bak HÄR
Följ gärna min Instagram HÄR. 

Kommentera

GlassMaräng

Hemmagjord DAIMGLASS med maränger

Sugen på glass?

Ja, då ska du veta hur enkelt det är att göra helt egen glass, utan glassmaskinen eller whatever. Du behöver bara en plastbytta typ, och en frys.

 

Nu ska jag bjuda dig på ett busenkelt recept på glass och maränger som du gör alldeles själv. Impa på nästa middag vetja! Alla blir impade när man gör glassen själv….hehehe.

RECEPT PÅ NINAS DAIMGLASS 


3 dl grädde

3 ägg (bara gulorna)

1 msk vaniljsocker

3 msk florsocker

2 dl krossad dajm (3 pkt dajm)


Gör så här:

Hacka daimen i bitar. Vispa äggulor och florsocker poröst och vitt i en bunke. Vispa grädde och vaniljsocker, vispa så det blir ordentligt vispad grädde. Rör samman samtliga ingredienser i samma skål och vänd i daimen. Lägg i smeten i en avlång form och ställ övertäckt i frysen. Låt det stå minst 4 timmar innan servering.

   

  

RECEPT MARÄNG:

3 äggvitor

2 dl strösocker

1/2 tsk rå citronsaft


GÖR SÅHÄR:

Börja med att knäcka äggen och ha i äggvitan i en bunke. Var noga med att det inte kommer gula eller fett bland vitorna för då blir det ingen maräng. Vispa vitorna kraftigt (jag vispar i min Hercules) i ca 2 min. Det ska bildas ett högt skum. Ha i citronsaften och vispa kraftigt i ytterligare 1 minut. Ha sedan i sockret, lite i taget samtidigt som du vispar kraftigt. När smeten blivit vit och blank och toppig är den klar, du ska kunna vända bunken upp och ner utan att det rör sig. Vispa inte för länge bara för då faller marängen ihop. Lägg sedan smeten i en spritspåse och spritsa ut små maränger på bakplåtspappersklädd plåt. Du kan också klicka ut dom med en tesked. In i ugnen på 125 grader i 50 – 60 minuter. Provsmaka en för att se om de är klara. Dom ska inte vara rinniga i mitten men gärna lite fuktiga, då får man den där härliga sega konsistensen.

Du kan smaksätta din maräng hejvilt höll jag på att säga. Det är urgott att smälta choklad (valfri smak) och vänd i det oregelbundet i smeten. Du kan också smaksätta med någon essense och också droppa i någon karamellfärg för att få någon annan färg på dom. Kul för barnen kanske? 

Kommentera

MarängMat - Bak - Recept

Maräng

Nu har vi haft svärisarna här på middag. Gott blev det….

Förrätt: Toast Skagen
Varmrätt Laxpaket med purjo, paprika, fetaost och hummerfond med potatis och skagensås.
Efterrätt: Dajmglass med maräng. Recept på denna orgasmgoda glass hittar du HÄR!

20140123-203910.jpg

20140123-203915.jpg

Fått en del frågor om marängen. Typ väääärldens enklaste recept är det. Går snabbt att göra och dessa härligheter är sådär härligt sega i mitten. Jag älskar det, segt är alltid gott av någon konstigt anledning. (Förutom kött då, hahaha).

RECEPT MARÄNG:

3 äggvitor
2 dl strösocker
1/2 tsk rå citronsaft

GÖR SÅHÄR:

Börja med att knäcka äggen och ha i äggvitan i en bunke. Var noga med att det inte kommer gula eller fett bland vitorna för då blir det ingen maräng. Vispa vitorna kraftigt (jag vispar i min Hercules) i ca 2 min. Det ska bildas ett högt skum. Ha i citronsaften och vispa kraftigt i ytterligare 1 minut. Ha sedan i sockret, lite intaget samtidigt som du vispar kraftigt. När smeten blivit vit och blank och toppig är den klar, du ska kunna vända bunken upp och ner utan att det rör sig. Vispa inte för länge bara för då faller marängen ihop. Lägg sedan smeten i en spritspåse och spritsa ut små maränger på bakplåtspappersklädd plåt. Du kan också klicka ut dom med en tesked. In i ugnen på 125 grader i 50 – 60 minuter. Provsmaka en för att se om de är klara. Dom ska inte vara rinniga i mitten men gärna lite fuktiga, då får man den där härliga sega konsistensen.

Du kan smaksätta din maräng hejvilt höll jag på att säga. Det är urgott att smälta choklad (valfri smak) och vänd i det oregelbundet i smeten. Du kan också smaksätta med någon essense och också droppa i någon karamellfärg för att få någon annan färg på dom. Kul för barnen kanske? Apropå barn, Milo ÄÄÄÄÄLSKADE dessa maränger.

20140124-051028.jpg

20140124-051041.jpg

20140124-051055.jpg

Kommentera

  1. Sussi

    Hej underbara du!

    Ville bara säga att jag älskar din blogg och den härliga blandingen i den:) Tack för att du delar med dig och alla underbara tips. Laxpaket…..mums kan man få ett recept tro?

    Kram

  2. Emelie

    Vilken god mat ni bjöd på! Glassen måste jag absolut göra, är svag för glass och daim är ju bara så gott!!!

    Fortsatt fin kväll till dig!

    Kram Emelie

×

Niiinis Kitchenlife

Nina "Niiinis" Hermansen är entrepenör, influencer och receptkreatör. Deltagit i Hela Sverige Bakar 2012. Driver en av Sveriges största bak/mat-bloggar. Välkommen att ta del av massor med goda recept och livet!

Bloggen driftas av:
Cure Media - Influencers