LCHF
Cupcakes & MuffinsGlutenfrittLCHF

Saffransmuffins med julig frosting – LCHF

Igår bakade jag muffins som är LCHF och självklart då glutenfria. Så goda blev dem. Saffran och kokos gifter sig så otroligt fint tillsammans. Sött, gott och juligt.

img_5671 img_5682 img_5686

RECEPT ca 10 st

50 g smör
½ dl creme fraiche
1 paket saffran 0,5 g
4 dl kokosmjöl (jag använder mig av kokosflingor som jag mixar till mjöl)
½ dl valfri sötning
2 ägg
1 tsk bakpulver

Frosting:

2 dl vispgrädde
1½ dl creme fraiche
1 krm kanel
1 krm malen kardemumma
1 tsk valfri sötning

Gör såhär:

1) Smält smöret.

2) Blanda alla torra ingredienser.

3) Häll i det smälta smöret, äggen och creme fraichen i kokosmjölblandningen. Låt gärna stå och svälla i några minuter.

4) Fördela smeten i muffinsformar

5) Grädda på 175 grader i ca 20 minuter, de får gärna vara lite lite kladdiga i mitten.

Gör frosting:

1) Vispa grädden.

2) Häll i creme fraiche, alla kryddor och sötning.

3) Spritsa ut dessa på muffinsen.

img_5694

Kommentera

BrödGlutenfrittLCHF

Grova tekakor – LCHF

I morse hade jag inget bröd som jag kunde äta. Tänkte att jag skulle baka något snabbt bröd som är gott. Tog lite ingredienser som jag hade hemma. Skitbra! Det blev grova LCHF tekakor. Sååå goda! Du vet ett rejält bröd sådär, med lite tuggmotstånd. Smöret som smälte uppepå sedan och ostskivan som blir alldeles svettig av den varma tekakan och så sätta tänderna i den. MUMS! ♥

img_5594

 img_5584 img_5588 img_5590 lchf-bröd

RECEPT ca 5 st:

4 ägg
50 g smör
1,5 dl fibrex
2 tsk fiberhusk
3 tsk bakpulver
2 msk sesamfrön
½ dl solrosfrön
1 tsk brödkryddor
½ tsk salt

Gör såhär:

1)  Mixa fibrexflingorna och solrosfröna till mjöl i en blender.

2) Blanda sedan alla torra ingredienser.

3) Smält smöret och vispa äggen medans.

4) Häll i smöret i äggblandningen och rör om. Låt sedan smeten stå och svälla.

5) Forma tekakor och lägg på bakplåtpappersklädd plåt. Nagga med en gaffel i varje.

img_5581

(Ser nästan ut som små hamburgare som ligger där på plåten.) 😀

6) Grädda i 225 grader ca 7-10 minuter, de ska få lite färg. Ät och njut!

img_5586

lchf-bröd

Kommentera

LCHFMousse

Snabb chokladmousse

Tänkte jag skulle bjuda dig på världens snabbaste och bästa recept på chokladmousse. På riktigt, har du panik och verkligen inte vet vad du ska bjuda dina gäster på till efterrätt så är detta recept GRRRRYYYMT! Du kan variera det en hel del dessutom så du kan lätt köra samma efterrätt gång ut och gång in. Haha…. de kommer inte märka att det är samma. 😀 Självklart kan du bjuda på denna efterrätt även om du inte har panik, det är en jäkla bra dessert helt enkelt.

img_4647

chokladmousse_snabbmousse_lchf_glutenfritt

img_4642

Dessa härligheter serverar du finast i någon form av höga glas. Det är så fint! ♥

img_4643 img_4649

RECEPT 4 port: 

3 dl vispgrädde
1 msk kakao
2 msk florsocker (för LCHF använd 1 msk valfri sötning, tex sukrin melis)
½ tsk vaniljpulver

img_4631

Gör såhär:

Blanda grädde, kakao och socker och vispa med elvisp till det blir fast. Spritsa eller klicka ut den i 4 portionsformar eller glas. Låt stå i kylen en stund eller så serverar du direkt. Pudra över lite kanel eller kakao.

Exempel på smaksättning:

1) Kaffe
Häll upp grädden, lägg i 1 tsk snabbkaffe och ställ i kylen under 20 minuter. Häll i resten av ingredienserna och vispa upp. Ställ i kyl igen.

2) Apelsin
Riv i cezt från en apelsin och blanda i chokladmoussen.

3) Rom
Droppa i ca 2 tsk romessens i chokladmoussen innan du vispar upp den.

4) Polkagris
Mixa 1 dl polkagrisar och ha i chokladmoussen innan vispning. Denna är lite crunchy. 

chokladmousse_snabb_chokladmousse

Följ mig gärna på min FB-sida HÄR
Följ mig på Instagram HÄR
Följ mig på Bloglovin HÄR

Kommentera

LCHFSnacks

LCHF snacks

Tack alla för ert underbara stöd! Ni är så fina! ♥

När jag är nere såhär så är den bästa terapin att ställa sig i köket. Så har jag alltid varit, så jag gissar att den här helgen kommer handla mycket om att baka, umgås med familjen -nära och kära och kanske inte vara hemma så mycket. Det känns skönt att inte vara hemma och se att det är så tomt faktiskt, men man kan ju inte alltid fly sitt hem. Någon gång måste man ju bara ta att han inte finns mer och sluta fly från det onda, sen vill jag ju baka så då är det bra att vara hemma.

Idag hänger jag hos mamma. Skönt att få vara hemifrån och nära någon som man bara får gråta hos. Idag så var jag sugen på att fixa nå snacks. Sugen på chips var jag men några chips fanns inte här. Tänkte att jag gör egna. Dessa är såååå goda, en riktig höjdare faktiskt. Så sväng ihop dina egna snacks till ikväll vetja. ♥

INGREDIENSER:

3 dl riven smakrik ost (gärna fet)
2 ägg separerade
1/2  tsk paprikapulver
1/2 tsk lökpulver

 GÖR SÅHÄR:

Riv osten. Separera äggen, gulorna i en bunke och vitorna i en. Vispa äggvitorna till hårt skum, det betyder att inget rinner när du vänder bunken upp och ner. Ha i kryddorna i gulorna och häll det sedan över äggvitorna.

20120102_074011

Blanda samman. Vänd i osten och blanda om till en smet som är ganska så tjock.

20120102_074109

Klicka ut och platta ut oströran på bakplåtpappersklädd plåt. Man får ut ca 16 chips. In i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter.

20120102_074253

Dessa chips blir inte så hårda. Vill man ha dom hårdare kan man nog ha dom inne mycket längre men med lägre temp. Det ska jag testa nästa gång! Jag serverar dessa med salsadip och creme fraiche.

20120102_091603 20120102_091641 20120102_091711 20120102_091822

Snacksa loss till fredagsmyset kanske! ♥

HAPPY FRIDAY

Följ mig gärna på min FB sida HÄR
Följ mig gärna på Instagram HÄR
Följ mig gärna på Bloglovin HÄR

Kommentera

  1. Malin

    Vad bra att du bakar och grejar i köket om det blir som en terapi. Och snacksen ser jättegoda ut!
    Tack för att du ville dela bilder med oss från Toxys fina plats hos dina svärföräldrar.
    Stor, varm kram!

  2. carina

    Oh vad jag lider med dig, jag ville inte heller vara hemma när våran katt blev påkörd,men samtidigt var det jättejobbigt när man kom hem igen,för då var det ingen som kom och skuttade och var glad:-(

  3. Anna

    Förstår att detta kanske blir fel…men en bekant till mig har just fått veta att sonen lider av allergi och de måste därför hitta nya hem till sina husdjur. En hund, en vuxen katt och två uuuuursöta kattungar…. De är jätteledsna över detta såklart! Jag bara tänkte att…ja, kanske….? Ta inte illa upp, såklart kan inte en annan kisse ersätta er älskling! Men ibland är det skönt att få lägga all den kärleken på en annan liten individ.

    Hör av dig isåfall så kan jag sammanföra er ❤️

BrödFinfredagGlutenfrittGodmorgonLCHF

Snabbfrallor med kardemumma – Glutenfritt LCHF

Godmorgon fredag!

Idag är det fredag och helgen närmar sig med stormsteg. Jag vaknade kl 2 liksom….ämen jag svimmar alltså. Kollade Bachelor och Wahlgrens värld på play så jag slog ihjäl nån timma innan jag somnade om och drömde att jag satt på terrassen hemma hos Pernillas mamma och pappa i Nerja. Haha! 😀 Milo vaknade till vid halv 4 och frågade om han fick vakna… ”NEJ, det är mitt i natten, sov nu” börjar bli standardfrasen. Förbannade detta klockflyttande och våra bilologiska klockor inatt kan jag lova. 😉

snabbfrallor_kardeummafrallor_glutenfria_frallor_lchf_frallor

Nu på morgon har jag bakat lite bröd. Jag är totalt torsk på snabbfrallor alltså, det kan inte finnas något trevligare än att få äta en varm fralla till frukost?! Det här receptet jag ska bjuda på ska du få både vanligt, LCHF och glutenfritt. Det är kardemummafrallor och så galet goda alltså!

img_4358

RECEPT SNABBFRALLOR med kardemumma:

vanligt recept

3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 tsk malen kardmeumma
2 ägg
2 dl gräddfil
4 msk olivolja eller smält smör
3 msk solrosfrön

lchf/glutenfritt

1,5 dl mandelmjöl
1,5 dl pofiber
1,5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 tsk malen kardemumma
2 ägg
2 dl gräddfil
4 msk smält smör eller kokosolja
3 msk solrosfrön

glutenfritt

2,5 dl mjölmix
1,5 dl pofiber
1,5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 tsk malen kardemumma
2 ägg
2 dl gräddfil
4 msk olivolja
3 msk solrosfrön

img_4377

Gör såhär:

1) Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägggen. Vispa i gräddfil och fettet.

2) Blanda alla torra ingredienser och vispa sedan i det äggsmeten. För LCHF och glutenfritt recept gäller att låta det stå och svälla i ca 5 minuter.

3) Ta ut ca 5-6 bullar ur smeten och forma till bullar. Jag blötte händerna lite så att det var lättare att hantera degen. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Toppa med t ex vallmofrön.

4) Grädda i ca 10-15 minuter tills frallorna fått fin färg.

img_4382

Följ mig gärna på min FB-sida HÄR
Följ mig gärna på Instgram HÄR
Följ mig gärna på Bloglovin HÄR

***************************************************************************************

Nu har jag suttit här med tända ljus och njutit av frukost med varma frallor och kamomill te. Det var så ljuvligt gott. Jag bakade efter det glutenfria receptet och är SÅ nöjd med hur de smakade.

img_4371

img_4372

Kardemumman är verkligen pricket över i:et i dessa frallor. Åh vad jag älskar kardemumma. Tänk att jag verkligen ogillade det förr.

img_4384

Workingspace ♥

Jaha, nu ska jag rycka tag i dagen här. Det blir badhuset för Milo. Jag ska jobba och sen blir det fredagsstädning. Jag skulle verkligen behöva köpa ytterligare en garderob till övervåningen. Jag fullkomligen HATAR när kläder inte får plats. Behöver nog göra en liten rensning igen. Tycker inte jag gör annat. Haha….

Hörni, det kom också ett läsarmejl som jag tänkte ta upp idag. Det får bli senare.

Vi hörs senare, ha nu en jättemysig fredag! ♥

Kram Nina ♥

Kommentera

  1. Kina

    Nu ska jag göra din Silverkaka igen. Den var ju så himla god! Men den här gången tänkte jag ha pepparkakskryddor eller kardemumma i. Har inte bestämt än vilken krydda det blir. Men är säker på att det blir bra och gott. Ha en bra fredag !

Visa alla 6 kommentarer
×

Niiinis Kitchenlife

Nina "Niiinis" Hermansen är entrepenör, influencer och receptkreatör. Deltagit i Hela Sverige Bakar 2012. Driver en av Sveriges största bak/mat-bloggar. Välkommen att ta del av massor med goda recept och livet!

Bloggen driftas av:
Cure Media - Influencers