Kycklingrätter
KycklingrätterMat - Bak - ReceptMiddagstipsSallader

Ugnsbakad pumpafrö och basilikakyckling med fetaost och rosmarinsås

Igår lagade jag mat här hemma. Blir mycket ”skitmat” när man har semester i familjen. Take away och något snabbt. Men så igår kände jag att nä nu jäklar ska det lagas riktig mat.

Blev totalt freebase och så fantastiskt gott, bland det bästa i kycklingväg skulle jag våga mig på att skriva. Alltså guckan uppepå kycklingen blev sådär härligt knaprig och helt perfekt – alltså MUMS så gott det var!

UGNSBAKAD PUMPAFRÖ & BASILIKAKYCKLING MED FETAOST & ROSMARINSÅS

4 kycklingfiléer

1/2 dl olivolja

1/2 dl pumpafrön

3 msk hackad färsk basilika (fryst eller färsk)

1 vitlöksklyfta

Salt & peppar

Sås:

2 dl creme fraiche

2 dl grädde

200 g fetaost

3 msk kycklingfond

3 msk hackad rosmarin (färsk)

Salt & peppar

Gör såhär:

1) Börja med kycklingen. Sätt ugnen på 220 grader. Lägg ut kycklingfiléer (frysta eller tinade spelar ingen roll) i en ugnsfast form.

2) Blanda olivolja, pumpafrön, vitlök, basilika och salt & peppar i en liten skål. Bred på röran på kycklingfiléerna. In i ugnen i ca 20 min för tinade, ca 30 min för otinade. De ska ha blivit ordentligt med färg på röran uppepå.

3) Medan kycklingen är i ugnen blandar du alla ingredienser till såsen. Smula fetaosten ordentligt innan du har i den. Ta ut kycklingen och häll såsen över.

4) Tillaga i ugn ytterligare 15 min. Servera med potatis eller ris. Eller så gör du som jag gjorde. Gjorde 2 galet goda sallader till och åt med.

Sallad 1:

Bladgrönsaker, saltrostade pumpafrön (gjorde själv), rädisor, gurka, fetaost.

Sallad 2:

Vattenmelon (kärnfri), fetaost, hackad mynta.

Kommentera

KycklingrätterMat - Bak - ReceptMiddagstipsPotatisrätterSåser

Honung och senapsmarinerad kyckling i gourmétsås med grillad potatis och gratinerad rödlök

Detta recept hade jag ju lovat att jag skulle dela med mig av. Detta bjöd vi nämligen på sist vi hade gäster. Perfekt för sommarens alla grillstunder och så vansinnigt gott. Allt passade så toppenbra ihop. Perfekt för helgens middag kanske?

Honung och senapsmarinerad kyckling i gourmétsås med grillad potatis och gratinerad rödlök, 6 pers.

4-6 kycklingfiléer (ca 1 kilo)

1 kruka färsk basilika

2 msk sötstark senap

2 msk flytande honung

Gratinerad rödlök:

8 rödlökar

50 g vitt bröd

1/2 citron (rivet skal)

1 msk färsk basilika

100 g färskost

Salt

Peppar

2 msk olivolja

Potatis:

1,2 kg potatis

2 msk olivolja

Salt

1 1/2 dl gräddfil

1 kruka dill

Sås:

1 röd paprika

1 gul liten lök

3 tsk dijonsenap

3 tsk soya

2 tsk balsamvinäger

2 tsk grönpeppar

2 dl vatten

3 dl creme fraiche

Gör såhär:

Kyckling

1) Börja med att salta och peppra kycklingen.

2) Ta hälften av basilikan och hacka den. Blanda den sedan med senap och honung.

3) Pensla kycklingfiléerna med hälften av marinaden. Täck med folie och tillaga i ugnen i ca 20 min.

4) Ta ut kycklingen från ugnen, höj ugnstemperaturen till 230 grader. Ta bort folien och pensla på resten av marinaden. Ställ tillbaka i ugnen och tillaga i ytterligare 10 min, se bara till att kycklingköttet är helt vitt.

Gratinerad lök

1) Sätt ugnen på 200 grader. Skär av toppen på varje rödlök och skala dem.

2) Ställ dem i en smord ugnsfast form med ca 1 cm vatten i botten. Täck med folie och baka dem mjuka i ugnen i ca 45 minuter.

3) Ta ut, låt svalna. Gröp sedan ur innanmätet men se till att det finns ett tjockt lager lök kvar.

4) Hacka innanmätet. Kör brödet i en mixer. Blanda sedan lök, bröd, riven citron, finhackad basilika, färskost, salt och peppar.

5) Fyll lökarna med blandningen, gärna så de blir en liten förhöjd topp på varje lök. Ringla över olja och ställ i ugnen. Gärna tillsammans med kycklingen. Gratinera på 200 grader i 20 minuter.

Potatis

1) Tvätta potatisen. Klyfta den i lagom stora bitar.

2) Lägg dem på 2 stora bitar folie. Ringla över olivolja, salta och peppra. Paketera in dem i folie och lägg på grillen. Var noga med att vända paketen ganska så ofta så de inte bränns på en sida.

3) Stick med en gaffel och känn om potatisen är klar efter ca 25-30 minuter.

4) Vid servering, ringla över gräddfil och klippt dill.

Sås

1) Hacka lök och paprika.

2) Stek mjuk i lite olja. Tillsätt soya, dijon, grönpeppar, balsamvinäger och vatten. Låt puttra i ca 5 minuter. Rör om då och då.

3) Ha i creme fraiche. Rör om och koka upp. Låt puttra på medelvärme i ytterligare 5 min.

Kommentera

KycklingrätterMat - Bak - ReceptMiddagstips

Kyckling i dragonsås

Igår gjorde jag en väldans god kycklingrätt som jag tänkte tipsa dig om. Den blev verkligen supergod och något jag absolut kommer laga fler gånger. Älskar att hitta vardagsrätter man kan laga igen och igen.

KYCKLING I DRAGONSÅS, 4 pers

1 kg kyckling

Salt & peppar efter smak

3 msk dijonsenap

3 msk kycklingfond

3 msk torkad dragon

2 dl vitt vin

2 dl creme fraiche

1 dl matlagningsgrädde

1 msk majsstärkelse

Gör såhär:

1) Dela kycklingen i mindre bitar. Tänk dig större kuber. Stek i olivolja. Krydda med lite av dragonen och salta & peppra.

2) Ha i dijon, kycklingfond, resten av den torkade dragonen, vinet, creme fraichen och grädden. Låt puttra på medelvärme i ca 10 min.

3) Blanda ut majsstärkelsen med lite vatten. Häll i det i kycklingen och låt kons upp tills du har en riktigt krämig sås kring kycklingen.

Servera med ris, klyftpotatis, potatis och en grönsallad.

Följ mig gärna på min Facebooksida och Instagram för mer från livet, tips och recept.

Kommentera

KycklingrätterMat - Bak - Recept

Baconinlindade kycklingrullader med färskost och fetaoströra

Måste genast in till dig och skriva ned det här receptet som jag ikväll lagade. Alltså, det blev sååå gott och du måste måste testa. Perfekt som en liten godare helgrätt men funkar alldeles utmärkt i vardagen också. Enkelt, snabbt och så vansinnigt gott.

Baconinlindade kycklingrullader med färskost & fetaröra, 3 port

2 stora färska kycklingfiléer
1 pkt bacon

Röra:
100 gr fetaost
200 gr färskost
1/2 msk hackad persilja
1 tsk torkad timjan
lite salt
svartpeppar
2 tsk honung

Sås:

1,5 dl vitt vin
3 msk kalvfond
1,5 msk majsredning
2 dl vispgrädde
2 tsk honung
peppar
1,5 dl vatten

Gör såhär:

1) Dela varje kycklingfilé i 3 tunna delar. Du skär alltså jäms med själva kycklingfilén så du får tunna platta delar.

2) Blanda fetaost, färskost, hackad persilja, timjan salt, peppar och honung tills allt är ordentligt blandat. Klicka ut en bit på varje kycklingfiléplatta. Rulla sedan ihop rulladen. Rulla en baconskiva runt varje och fäst den med en tandpetare. Blöt gärna tandpetarna innan så bränns de inte.

3) Stek rulladerna i rikligt med äkta smör. Se till att de blir stekta och får yta på alla sidor.

4) Häll i vin, vatten och kalvfond. Låt bräsera under lock på medelvärme i ca 5 minuter. (Ett av mina favoritvin är fumees blanches som är ett Sauvignon Blanc vin och smakar magiskt gott.)

5) Lyft ur rulladerna och lägg på en tallrik bredvid. Häll i grädde och honung i såsen och blanda majsredningen i lite vatten och häll i. Krydda. Har u kvar lite av röran kan du med fördel ha i detta i såsen, det blir supergott. Vispa runt tills du har en simmig sås. Blir den för tjock kan du ha i lite mer grädde, är den för vattnig kan du blanda lite mer majsredning och ha i. Vispa runt tills den är helt slät. Häll i rulladerna igen och låt puttra i ca 5 minuter till.

Servera med quinoa, potatis eller ris.

Kommentera

  1. Carola

    Jag hade inte tid att göra rullader, så jag stekte på kycklingbitar och bacon sen skickade jag i allt till röra med lite creme fraiche och grädde. Det blev gott det med.

KycklingrätterMat - Bak - ReceptMiddagstips

Kycklingfärsbiffar med gräddsås

Nu ska jag bjuda dig på ett recept som jag gjorde för ett tag sedan. Jag körde på freebase helt och hållet men tror att jag minns receptet rätt ok ändå. Det blev i alla fall sååå gott, var nästan svårt att sluta äta faktiskt.

KYCKLINGFÄRSBIFFAR MED FETAOST, GRÄDDSÅS OCH POTATIS

500 g kycklingfärs
150 g fetaost
1/2 dl ströbröd
1/2 riven lök
1 ägg
1/2 dl mjölk
2 msk kycklingfond
1 msk honung
svartpeppar och salt

Sås:

2 dl grädde
2½ dl vatten
2 msk kalvfond
1 köttbuljongtärning
1 msk soya
1 msk svart vinbärsgelè

Gör såhär:

1) Börja med kycklingfärsbiffarna. Blanda ihop alla ingredienser och låt stå och svälla i ca 5 minuter. Forma sedan biffar och stek på låg värme. När det är sötning i finns risk att det bränns annars. Så tänk låg värme men länge nog så de är helt genomstekta.

2) Gör såsen. Tillsätt alla ingredienser och låt småputtra i ca 15-20 minuter. Ät klyftpotatis och en grönsallad till.

Kommentera

×

Niiinis Kitchenlife

Nina "Niiinis" Hermansen är entrepenör, influencer och receptkreatör. Deltagit i Hela Sverige Bakar 2012. Driver en av Sveriges största bak/mat-bloggar. Välkommen att ta del av massor med goda recept och livet!

Bloggen driftas av:
Cure Media - Influencers