Glutenfritt
BrödGlutenfrittLCHFNyttiga bakverk

FRUKOSTBRÖD

Nu ska du få tips på ett bröd som inte innehåller så mycket kolhydrater och som inte höjer blodsockret. Ett nyttigt bröd med bara bra ingredienser. Det är ett LCHF vänligt och glutefritt bröd. Jag brukar kalla det för ”inget bröd” eftersom det inte räknas som ett bröd. 🙂 I det här brödet så har jag använt något som heter Fiberfin. Ett speciellt fiber som är mycket mättande, glutenfritt, belastar inte blodsockret och ger en härlig konsistens.

Det här brödet är såååå gott och du gräddar det enklast i en springform. Då får du ut trekanter av brödet och det blir sådär lagom högt. Det här blev faktiskt så gott så jag hade svårt att sluta äta det. MUMS säger jag bara. Du måste bara testa.

Detta bröd kommer helt klart att bli en stor favorit här hemma och jag ska baka det ofta. Ska t ex baka extra mycket av det nu när vi ska åka iväg på vår årliga roadtrip. Då ska det finnas i frysen så det räcker så länge som vi är borta.

3 ägg
2 dl mjölk (du kan använda havremjölk, mandelmjölk eller vad som)
1 1/2 dl kokosmjöl (finns att köpa HÄR)
1 dl fiberfin (finns att köpa HÄR, går bra med pofiber och mandelmjöl också)
1 msk fiberhusk (finns att köpa HÄR)

2 tsk bakpulver
1/2 tsk örtsalt
1 1/2 msk brödkrydda

Gör såhär:

1) Sätt ugnen på 200 grader. Jag kör alltid med över och undervärme (inte varmluft) då jag tycker att detta ger den jämnaste gräddningen. Knäck i äggen i en bunke. Vispa dem lätt.

2) Blanda sedan alla torra ingredienser innan du häller dem också i bunken. Rör ihop, detta blir en tjock smet.

3) Häll i mjölken och låt stå och svälla ihop en stund.

4) Lägg ett bakplåtspapper i botten på en springform, smörj väggarna i springformen med kokosolja. Fyll sedan smeten i springformen, ta en slickepott och gör den jämn uppepå.

5) Grädda i ca 30 min eller tills ditt bröd fått en fin färg uppepå. Ta ut ur ugnen och se till att ta en kniv och lossa brödet  i sidorna innan du öppnar springformen. Dela upp i 4 stora bröd som du sedan delar i 2.

Följ gärna min Facebooksida och Instagram för många fler recept, inspiration och annat från livet. ÄT & NJUT!

Kommentera

BrödGlutenfritt

Havrefrallor med crunch

Tänkte tipsa om mina havrefrallor till frukost i helgen. Dom här slänger du bara ihop, sen är det klart för gräddning. Ingen jäsning, ingenting!

RECEPT ca 9 st:

7 dl havregryn (glutenfria om du vill ha rent glutenfritt)

1 tsk bakpulver

1  tsk salt

2 ägg
1/2 msk fiberhusk

2,5 dl naturell yoghurt

Gör såhär:

1) Börja med att köra havregrynen i blendern för att göra det till mjöl.

2) Häll allt i en bunke. Blanda resten av de torra ingredienserna och häll i det i mjölet. Rör om.

3) Knäck i äggen och blanda runt ordentligt, avslutningsvis häller du i yoghurten. Låt sedan stå och svälla i ca 10 minuter. Tänk på att degen kommer vara riktigt kladdig.

4) Blöt händerna och forma 9 bullar av smeten. Lägg på bakplåtpappersklädd plåt.

5) Grädda på 250 grader i ca 10 min till de fått lite färg.

TIPS:

Du kan tillsätta 1 dl av något av följande i smeten för lite mer crunch:

Solrosfrön

Pumpafrön

Nötter av något slag

Torkad frukt

Följ gärna min Instagram och min Facebooksida för massa mer recept, inspo  och tips. 

Kommentera

GlutenfrittMjuka kakor

Glutenfri morotskaka

Dags för det här fantastiska receptet på glutenfri morotskaka. Den var både saftig och sååå god. Dom säger att glutenfritt ofta blir torrt och tråkigt, inte det här…

MOROTSKAKA

4 medelstora morötter

4 ägg

3 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

2 tsk mald kanel

2 tsk mald ingefära

2 tsk mald kardemumma

1/2 msk fiberhusk

4 3/4 dl glutenfri mjölmix

2 dl rapsolja

50 g smör

Frosting:

100 g smör

200 g cream cheese

1,5 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

3 dl florsocker

Gör såhär:

Sätt ugnen på 180 grader. Skala och riv morötterna.

Vispa ägg och strösocker pösigt och ljust i en bunke.

Blanda bikarbonat, bak-pulver, salt, alla kryddor, fiberhusk och mjölmix. Rör ner det i äggsmeten. Tillsätt oljan, smält smöret och tillsätt det och sist morötterna och rör ihop allt till

en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad springform.

Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 30–35 min beroende på din ugn. Låt den svalna i formen.

Gör frostingen såhär:

Låt smöret till frostingen och cream cheesen bli rumsvarm.

Vispa först smöret tills det blir vitt och krämigt. Tillsätt sedan cream cheese och fortsätt att vispa till en jämn kräm.

Tillsätt florsockret och vaniljsockret och vispa ihop.

Tillsätt lite grädde i taget och vispa till en fluffig frosting.

Bred ett rejält lager med frosting på den avsvalnade morotskakan och skär i lagom stora bitar.

Kommentera

GlutenfrittTårtorVeckomatsedel

Veckomatsedel – Glutenfri Jordgubbstårta

Dags för veckans matsedel igen! Den här veckan är min inspiration sommar. Det ska gå lätt att laga och vara gott såklart. Sallader och fräscht tänker jag.

MÅNDAG

RECEPT PASTASALLAD:

500 g pasta

300 g rökt skinka i skivor

2 kvisttomater

½ gurka

200 g fetaost

1 liten påse bladspenat

Örtdressing:

5 msk olivolja

5 msk vitvinsvinäger

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 pressad vitlöksklyfta

½ dl hackade örter av basilika, timjan och persilja (har du inte färsk tar du 1 msk torkad krydda av varje)

½ röd chilifrukt

Gör såhär:

1) Koka pastan enligt anvisningarna.

2) Tjoffa upp tomater, gurka, skinka och fetaost.

3) Häll i den avsvalnade pastan tillsammans med alla grönsaker och fetaosten, i med bladspenaten också.

4) Örtdressingen blandar du bara samtliga ingredienser till. Finhacka chilin och ta bort de små fröna inuti så blir inte pastasalladen så stark. Gillar du starkt låter du bara fröna följa med.

5) Häll över örtdressingen på pastasalladen och blanda samman allt ordentligt. Servera med någon god dressing till. Jag har en limesås (<-länk) som är ”to die for” som du kan testa.

TISDAG

Thaikyckling i salladsblad

ONSDAG

Ugnsbakad lax med zucchini/fetaost biffar

TORSDAG

Grillad honungslimekyckling med ananassalsa

FREDAG

Cheddargratinerad potatis på grillen

VECKANS GOTTA

GLUTENFRI JORDGUBBSTÅRTA:

BOTTEN:

4 ägg

2 dl potatismjöl

2 dl strösocker

1 1/2 tsk bakpulver

FYLLNING:

Vaniljkräm och färska jordgubbar

TOPPING:

3 dl vispgrädde

1 dl Cream cheese

2 tsk Citronsaft

1/2 dl Florsocker

Gör såhär:

1) Vispa ägg och socker så smeten blir ljus ljust gul och alldeles fluffigt. Tänk ca 5 min.

2) Blanda potatismjöl och bakpulver och sikta i det i äggsmeten. Blanda samman till en jämn smet med slickepott. Vi vill behålla fluffigheten i smeten.

3) Ta en springform (ca 26 cm) och täck botten med bakplåtspapper. Smörj också kanterna och botten med smör. Avsluta med att pudra i lite potatismjöl.

4) Värm ugnen till 200 grader. Just innan du ska i med formen sänker du till 175 grader. Då behåller du värmen och botten reser sig fint. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-35 min. Den ska vara helt torr när du känner med sticka.

5) Ta ut och låt svalna helt. Gärna i kylen. Dela sedan i 3 delar.

6) Gör vaniljkräm och fyll mellan varje del. Lägg på delade färska jordgubbar på varje del.

7) Vispa grädden, ha i cream cheese, florsocker och citron. Lägg i spritspåse och spritsa uppepå tårtan. Toppa med jordgubbar.

Följ mig gärna på min FB sida HÄR.

Följ mig gärna på min Instgram HÄR.

Följ mig gärna på Bloglovin HÄR. 

Kommentera

BrödGlutenfritt

Glutenfria scones med teffmjöl / Scones

Godmorgon raringar!

Säger godmorgon fast det är lunchtid. Rädd-dagen igår tog kål på mig så idag hasar jag runt som ett urskitet litet päron. Har alltid varit sån här, med åren har jag ändå lärt mig att lyssna på kroppen och låta den vara trött och sliten. Då återhämtar man sig mycket bättre.

I morse terapeutade jag mig lite. Mitt bästa mot trötthet, ångest och oro har alltid varit att baka. Nu i och med vår resa har jag också fått så mycket inspiration. Har så mycket jag vill testa framöver.

I morse blev det dock dessa goda scones. Gjorde ett gäng glutenfria och så vanliga förstås.

RECEPT GLUTENFRIA TEFF-SCONES

1 1/2 dl teffmjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

2 tsk psylliumhusk

1/2 dl solrosfrön

30 g smör

1 dl vaniljyoghurt

Gör såhär:

1) Blanda alla torra ingredienser.

2) Smält smör och häll i det och blanda.

3) Häll i vaniljyoghurt. Blanda alltsammans till en kladdig deg.

4) Klicka degen på en bakplåtpappersklädd plåt. Platta till den till en rundel på ca 3 cm. Tryck ut ett kors i kakan för att förbereda för bitar. Häll på lite solrosfrön.

5) Grädda i ca 15 min på 225 grader. Ät varma med smör, ost och marmelad.

VANLIGA SCONES

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

50 g smör

2 dl mjölk

Gör såhär:

1) Blanda alla torra ingredienser.

2) Smält smör och häll i det och blanda.

3) Häll i mjölken. Blanda alltsammans till en kladdig deg.

4) Klicka degen på en bakplåtpappersklädd plåt. Platta till den till en rundel på ca 3 cm. Tryck ut trekanter i kakan för att förbereda för bitar.

5) Grädda i ca 15 min på 225 grader. Ät varma med smör, ost och marmelad.

Kommentera

  1. J

    Hej Jag skulle verkligen behöva hjälp med min bakning, främst bröd o bullar o en väldigt massa gott. Kan man boka en kurs med dig, som inte är allt för dyr?

    1. niinis
      niinis

      Har tyvärr inga kurser att erbjuda. Försöker dock ge tips på bakning här. 😀 Kanske man får försöka fixa en kurs framöver.

×

Niiinis Kitchenlife

Nina "Niiinis" Hermansen är entrepenör, influencer och receptkreatör. Deltagit i Hela Sverige Bakar 2012. Driver en av Sveriges största bak/mat-bloggar. Välkommen att ta del av massor med goda recept och livet!

Bloggen driftas av:
Cure Media - Influencers