Glutenfritt
BrödGlutenfritt

Glutenfria scones med teffmjöl / Scones

Godmorgon raringar!

Säger godmorgon fast det är lunchtid. Rädd-dagen igår tog kål på mig så idag hasar jag runt som ett urskitet litet päron. Har alltid varit sån här, med åren har jag ändå lärt mig att lyssna på kroppen och låta den vara trött och sliten. Då återhämtar man sig mycket bättre.

I morse terapeutade jag mig lite. Mitt bästa mot trötthet, ångest och oro har alltid varit att baka. Nu i och med vår resa har jag också fått så mycket inspiration. Har så mycket jag vill testa framöver.

I morse blev det dock dessa goda scones. Gjorde ett gäng glutenfria och så vanliga förstås.

RECEPT GLUTENFRIA TEFF-SCONES

1 1/2 dl teffmjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

2 tsk psylliumhusk

1/2 dl solrosfrön

30 g smör

1 dl vaniljyoghurt

Gör såhär:

1) Blanda alla torra ingredienser.

2) Smält smör och häll i det och blanda.

3) Häll i vaniljyoghurt. Blanda alltsammans till en kladdig deg.

4) Klicka degen på en bakplåtpappersklädd plåt. Platta till den till en rundel på ca 3 cm. Tryck ut ett kors i kakan för att förbereda för bitar. Häll på lite solrosfrön.

5) Grädda i ca 15 min på 225 grader. Ät varma med smör, ost och marmelad.

VANLIGA SCONES

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

50 g smör

2 dl mjölk

Gör såhär:

1) Blanda alla torra ingredienser.

2) Smält smör och häll i det och blanda.

3) Häll i mjölken. Blanda alltsammans till en kladdig deg.

4) Klicka degen på en bakplåtpappersklädd plåt. Platta till den till en rundel på ca 3 cm. Tryck ut trekanter i kakan för att förbereda för bitar.

5) Grädda i ca 15 min på 225 grader. Ät varma med smör, ost och marmelad.

Kommentera

  1. J

    Hej Jag skulle verkligen behöva hjälp med min bakning, främst bröd o bullar o en väldigt massa gott. Kan man boka en kurs med dig, som inte är allt för dyr?

    1. niinis
      niinis

      Har tyvärr inga kurser att erbjuda. Försöker dock ge tips på bakning här. 😀 Kanske man får försöka fixa en kurs framöver.

BrödGlutenfritt

Godaste glutenfria brödet

Nu ska ni få recept på ett helt fantastiskt bröd. Detta är verkligen makalöst gott och jag kan nog på rak arm säga, topp 3 bästa glutenfria brödet jag bakat. Wow säger jag bara.

1 stort bröd

1 pkt Semper Bovete & Teff mjöl
1 dl glutenfri mjölmix
1 pkt torrjäst (14 g)
2 msk honung
5 dl vatten
1/2 dl rapsolja
1 tsk salt

Gör såhär:

1) Värm vattnet till ca 38-40 grader. Häll det i köksassistentens bunke. Häll i torrjästen och blanda runt, låt stå i ca 5 minuter.

2) Häll i honung, olja, salt och sedan allt mjöl, ha i det lite i taget. Låt köksassistenten jobba runt degen ordentligt. Degen kommer vara helt lös men allt är i sin ordning.

3) Klä en avlång brödform med bakplåtspapper och häll i degen där. Låt jäsa i ca 45 minuter. Skär några snitt i brödet. Grädda på 225 grader i ca 40 minuter, blir det för mörkt ovanpå kan du täcka med lite folie. Brödet ska hålla en temp på ca 94 grader invändigt. Låt stå och svalna en stund innan du skär upp det.

Följ gärna min Facebooksida och Instagram för fler recept, tips och inspiration.

Kommentera

  1. Ing-Britt Runger

    Jag bakade detta bröd idag. Enkelt o bra med god smak, men jäste tyvärr inte upp på ett riktigt bra sätt så delar av det blev dödbakt. Kan du ha någon teori om vad jag gjorde fel?

    1. niinis
      niinis

      Hur var degspadet? Använde du torrjäst? Om du gjorde det så behöver degvätskan ofta vara lite varmare, brukar stå på förpackningen också.

      1. Ing-Britt Runger

        Hade termometer o gjorde lite varmare än 40 grader för jag tänkte att det kallnade på vägen ner i bunken. Använde tirrjöst o följde helt receptet.

        1. niinis
          niinis

          Då kan det tyvärr vara så att det var dör varmt, jäst är extremt känsligt för värme även om det är torrjäst. 😢🙁

  2. Cicci

    Svårt att baka bröd glutenfritt så detta recept tas tacksamt emot😃🙏Måste det vara torrjäst eller går det lika bra med vanlig jäst? Har nämligen aldrig bakat med torrjäst😬

Visa alla 7 kommentarer
GlutenfrittSemlor

Glutenfria semlor

Igår bjöd jag Carola på glutenfria semlor. Jag ÄLSKAR semlor, det är så sjukt gott verkligen. Det var längesen jag åt en såå gissa om jag njöt? Jag åt 1 och 1/2. Haha….typiskt mig att inte kunna behärska mig och vara som folk. Tur de inte var så bautastora.

RECEPT 8 st glutenfria semlor

25 g jäst (1/2 pkt)
40 g mjukt smör
2,5 dl mjölk
0,5 msk fiberhusk
1/2 strösocker
1 tsk stötta kardemummakärnor
1 krm salt
1 ägg
ca 7dl glutenfria mjölmix (ca 400 g)

Fyllning:

2 dl solrosfrön
all inkråm från bullarna
1/2 dl vispgrädde
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

 

Gör såhär:

1) Smula ner jästen i degbunken. Värm mjölken och låt den bli fingervarm, 37°C.

2) Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt fiberhusk. Rör om och låt svälla 10 minuter.

3) Blanda ner strösocker, stött kardemumma, salt, ägget, det rumsvarma smöret och hälften av mjölet. Arbeta degen väl i maskin. Tillsätt resten av mjölet i småportioner, men spar lite till utbakningen. Bearbeta degen till den är smidig men fortfarande ganska så lös. Jäs i 45 minuter.

4) Knåda degen lätt på mjölad bänk och dela den i 2. Rulla varje del till en längd och dela den sedan i 8 lika stora bitar. Forma varje bit till en slät bulle och placera på bakpappersklädd plåt. Täck över och jäs 30 minuter till.

5) Knäck ett ägg och vispa upp det, pensla sedan varje bulle innan du gräddar dem. 225 grader i ca 12-15 minuter.

6) Skär av toppen på bullarna. Ta ur lite av inkråmet så att en grop bildas.

Fyllning:

1) Blanda allt i en mixer eller i en bunke och kör med handmixer. Skär av toppen på bullarna och fyll dem med fyllningen. Vispa grädde och spritsa den på bullen, lägg på locket och pudra med florsocker.

Följ gärna min Facebooksida och Instagram för fler recept, inspo och tips.

Fler glutenfria recept:

Kladdiga glutenfria chokladmuffins


Glutenfri smupaj med marinerade rabarber
Kommentera

BrödGlutenfritt

Tekakor i stekpanna

Har ju ett recept som jag nästan glömt att visa dig. Det här bakade jag en lördagmorgon hemma när vi inte hade färskt bröd. Du vet, jag haaaaar ju skämt bort min lilla familj med färskt bröd på helgerna. 🙂 Har man gjort det en gång så är det liksom bara till att fortsätta…. 😉

Jag gillar ju verkligen det här med att grädda i stekpannan. Har ju bjudit på många sådana recept genom åren. Det beror nog på att jag i ett tidigare liv stått och bakat bröd på någon stenplatta i någon riktigt gammal stenugn

Dessa härligheter gräddas i stekpannan och går galet fort att baka. Det var ju bara slänga ihop degen, forma tekakor och steka. KLÄRT! Älskar när det går fort!

RECEPT TEKAKOR I STEKPANNA:

25 g rumsvarmt smör
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
0,75 tsk salt
2 dl vaniljyoghurt (funkar med naturell också)

Gör såhär:

1) Blanda smöret med de torra ingredienserna. Tillsätt yoghurten och blanda ihop allt till en deg. Jag gjorde allt i min köksmaskin.

2)  Dela degen i ca 8 bitar.

3) Platta till degbitarna till runda tekakor, tänk att de ska vara lite drygt 1/2 cm tjocka. Platta in lite vetemjöl på varje kaka.

4) Värm upp en stekpanna i gjutjärn på medelvärme. Klipp till ett bakplåtspapper och lägg det i botten. Lägg  brödet och grädda det på bakplåtspappret. Vänd brödet när det börjar få färg, ca 2 min på varje sida.

Tips: Vill du göra dessa glutenfria byter du ut vetemjölet mot glutenfri mjölmix och tillsätter också 1/2 msk fiberhusk. Låt då fiberhusken svälla i yoghurten i ca 10 min. 

Följ gärna min Facebooksida och Instagram för massa mer recept, tips och inspo.

Kommentera

GlutenfrittKladdkaka

Glutenfri saffranskladdkaka by Bakverk och Blomster

Idag bjuder jag dig på ett recept som min cybervän Annelie gjort. En fantastisk fotograf är hon och väldigt gullig och rar som människa. Vi har setts som hastigast IRL och fått prata lite. Började följa henne efter det och tycker hon har så inspirerande bilder alltså. Man blir liksom glad i hela magen. ❤️

Du kan hitta Annelies Instagram HÄR, och hennes Facebooksida HÄR.

Idag ska jag bjuda dig på hennes recept på glutenfri saffranskladdkaka med mandelsmör och utan raffinerat socker. Detta recept i sin helhet hittar du inne hos Annelie här.

Saffranskladdkaka med mandelsmör

vatten

0,5 g (1 påse) saffran

90 g (2,5 dl) mandelmjöl

0,5 tsk bakpulver

0,25 tsk bikarbonat

1 nypa salt

130 g (drygt 1 dl) osötat äppelmos

70 g (1 dl) mandelsmör

65 g (0,5 dl) honung

2 små ägg

120 g (drygt 1 dl) iMat Fraiche

Gör såhär: 

1) Värm ugnen till 175 grader. Koka upp vatten och häll en tesked över saffranet i en liten skål och låt svalna.

2) Smörj en form med kokosolja, jag använde en form som är 24 cm i diameter.

3) Blanda nu mandelmjöl med bakpulver, bikarbonat och salt i en liten bunke.

4) Lägg äppelmos och mandelsmör i en matberedare och kör tills det blir krämigt (3-4 minuter).

5) Tillsätt honung och kör i en halv minut. Tillsätt nu äggen, ett i taget och mixa snabbt.

6) Till sist låter du matberedaren gå på lågt varv, och tillsätter mjölblandning och iMat Fraiche om vartannnat.

7) Häll i saffran och mixa tills det blandats ihop.

8) Häll nu smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Känn efter med en provsticka att kakan är färdig, jag lät min kaka stå inne den längre tiden.

Kommentera

×

Niiinis Kitchenlife

Nina "Niiinis" Hermansen är entrepenör, influencer och receptkreatör. Deltagit i Hela Sverige Bakar 2012. Driver en av Sveriges största bak/mat-bloggar. Välkommen att ta del av massor med goda recept och livet!

Bloggen driftas av:
Cure Media - Influencers