Förrätt
FörrättMat - Bak - ReceptSoppa

Grön ärtsoppa med ingefära, chili och kokosmjölk

Ja men dags att tipsa dig om världens godaste gröna ärtsoppa som vi åt till förrätt i lördags. Den var enkel att svänga ihop och smakade magiskt gott till vitlöksbröd. Detta är ett hett tips att ta till om du vill göra något riktigt gott.

GRÖN ÄRTSOPPA MED INGEFÄRA, CHILI OCH KOKOSMJÖLK

1 vitlöksklyfta
2 cm färsk ingefära
1/2 grön chili
100 g spenat
500 g frysta ärtor
7 dl grönsaksbuljong
400 g kokosmjölk
1/2 citron
salt
peppar

Topping:

Koriander
Röd chili

Gör såhär:

1) Skala och hacka vitlök och ingefära. Kärna ur chilin och finhacka den. Fräs allt i olivolja i ca 2 min.

2) Skölj av spenaten och låt den svettas med en stund tillsammans med ärtorna. Ha sedan i buljongen. Låt koka i ca 10 min. Rör om lite då och då.

3) Ta av från värmen och mixa den slät med en stavmixer. Ha kvar soppan i grytan. Ställ tillbaka på spisen igen och häll i kokosmjölken. Låt den hettas upp och ta sedan av den från värmen. Smaka av med citron, salt och peppar.

4) Häll upp i skålar och toppa med koriander och skivad röd chili.

Följ mig gärna på Instagram och på min Facebooksida för mer!

Kommentera

FörrättMat - Bak - ReceptSmåplock och snittar

Rårakor med löjrom och vispad creme fraiche

Denna härliga rätt vill jag tipsa om till helgen. Det blev så ofantligt gott alltså. Något som vi absolut kommer göra fler ggr. Du kan antingen äta den som förrätt, passar också gott att äta som den är!

RÅRAKOR MED LÖJROM OCH VISPAD CREME FRAICHE, 4 port

1 kg potatis

4 ägg

2 msk vetemjöl

1 tsk salt

Äkta smör till stekning

Vispad creme fraiche:

2 dl creme fraiche

1 msk citronsaft

Topping:

1 liten burk löjrom

Färsk dill

1 hackad rödlök

Gör såhär:

1) Skala och riv potatisen grovt. Blanda i ägg, mjöl och salt.

2) Klicka ca 1 dl av smeten i stekpannan och platta till. Stek del gyllenbruna på varje sida.

3) Vispa creme fraichen, den kommer först att bli vattnigare men fortsätt vispa så blir det fast som fast vispgrädde sen. Häll i citronsaften och vispa runt den. Ställ kallt tills den serveras.

4) Preppa rårakorna med en stor klick vispad creme fraiche, rödlök, hackad dill och löjrom.

LÖJLIGT GOTT!

Följ mig gärna på min Facebooksida och Instagram för mer inspo, recept och annat från livet. Följ gärna bloggen på Bloglovin så du inte missar några inlägg.

Kommentera

FörrättSallader

Chevresallad med rödbetor och senaps/honungsdressing

Något att bjuda på till förrätt på nyårsafton skulle kunna vara chèvre och rödbetssallad. Antingen små sallader på små assietter, eller så gör man en stor som alla får plocka ifrån.

2 hela getostar (chèvre), 400 g

5 hela färska rödbetor

Ruccolasallad

Gräslök

Honung/senapsdressing:

1 dl olivolja

2 msk honung

3 msk vinäger (vitvinsvinäger)

2 msk dijonsenap

2 krm salt

1 kr malen svartpeppar

Gör såhär:

1) Skala röbetorna och koka så det är nästan helt mjuka. Lite tuggmotstånd i mitten gör inget. Dela varje i 4 klyftor.

2) Ta en liten ugnsfast form och lägg getosten på den. Ställ i ugnen på 225 grader i ca 5-8 min eller tills osten börja smälta ute på kanterna.

3) Gör dressingen: Blanda samman alla ingredienser och blanda ordentligt. Jag brukar göra mina dressingar i sparade gamla dressingflaskor och bara skaka om. Perfekt!

4) Lägg ut en ruccolabädd på ett stort fat eller små om du föredrar det. Lägg på de klyftade röbetorna. Lägg på den mjuka varma getosten (chèvren). Toppa med lite hackad gräslök och ringla sedan över senap/honungsdressingen.

Kommentera

EfterrättFörrättKötträtterMat - Bak - ReceptMiddagstips

Tips på Nyårsmiddag

Här tipsar jag dig om en fantastisk och enkel middag att svänga ihop på självaste nyårsafton. En riktig höjdarmiddag som kan verka avancerad men är tvärtom en väldigt enkel middag att tillaga.

FÖRRÄTT

LAXTARTAR 4 port.

1,5 dl hackad rökt lax

1 schalottenlök

1,5 tsk hackad färsk dill

1 citron (2 tsk citronzest)

2msk citronsaft (från samma citron som ovan)

1 msk olivolja

2 msk hackade stora kapris

1/2 dl creme fraiche

flingsalt och färskmalen svartpeppar

Färsk dill till garnering

Gör såhär:

1) Hacka schalottenlöken smått. Riv citronen så du får zesten av den (inte det vita, bara det gula).

2) Blanda samman laxen, ca 1 tsk av citronzesten, chalottenlöken, hackad kapris och hackade dillen. Pressa också i 1 msk av citronsaften och ha i olivoljan. Smaka av med salt och svartpeppar.

3) I en annan skål, blanda samman creme fraiche, resten av citronzesten och resten av citronsaften. Smaka av med salt och svartpeppar.

4) Klicka i laxröran i skedar eller andra små behållare. Klicka på en liten klick av creme fraicheröran uppepå och toppa med färsk dill.

VARMRÄTT

OXFILÉ MED ROSTAD VITLÖKS OCH SENAPSKRÄM 4 PORT.

 

400 g oxfilé

Salt & peppar

2 msk olivolja

Såsen:

2 hela vitlökar

1,5 dl majonnäs

1,5 dl creme fraiche

1/2 tsk socker

2 msk grovkornig senap

Gör såhär:

1) Sätt ugnen på 220 grader. Klappa i olivolja, svartpeppar och salt i köttet.

2) Stek köttet helt i smör tills det får färg på alla sidor. Förflytta det sedan till en ugnssäker form. Lossa och skala alla vitlöksklyftor. Lägg köttet i mitten, placera sedan alla klyftor runtom köttet. Ringla på olivolja över alltihopa.

3) Stek köttet i ugnen i ca 25 min för mediumstekt kött. Är det väldigt tunt och platt kan du minska det med 5 min. Ta ut ur ugnen och täck med folie och låt stå i 15 min.

4) Gör såsen: Plocka ut vitlöksklyftorna och dela alla i mitten (horisontellt). Pressa alla klyftor i en skål. Ha i creme fraiche, majonnäs och socker. Mixa med handmixer till en slät pure. Blanda i senapen. Hetta upp alltsammans i en kastrull en liten stund.

Servera med valfri potatisrätt. Tipsar om mina krossade potatisar, ostiga potatiskakor eller potatisgratäng.

EFTERRÄTT

AFTER EIGHT BOXAR 4 PORT

16 st after eight bitar

Jordgubbar

Florsocker

Hemgjord vaniljglass:

3 dl vispgrädde

2 ägg

0,5 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:

1) Börja med att göra glassen. Vispa grädden medelhård.

2) I en annan bunke knäcker du i äggen, ha i florsocker och vaniljsocker. Vispa till en ljusgul fluffig smet.

3) Tillsätt den vispade grädden och vispa på låg hastighet till du har en jämn fin smet.

4) Häll allt i en behållare med lock. Ställ i frysen i 4 timmar. Blanda sedan runt varje halvtimma de första 2 timmarna för att minska iskristallerna. Har du en glassmaskin kör du glassen i den tills den är klar, brukar ta ca 30 min.

5) Ta ut glassen ur frysen ca 30 min innan servering. Skopa sedan ur ca 1 dl glass till varje portion. Ta sedan 4 after eight bitar och fäst på varje sida av glassen så du bildar en box. Toppa med en jordgubbe och pudra med florsocker. Vill du kan du ha chokladsås över också.

Kommentera

FörrättSmåplock och snittar

Godaste äkta skagenröran

Något att njuta riktigt ordentligt av är ju skagenröra. Jag vet många som beställer en stor Toast Skagen till middag, bara för att det är så hiskeligt gott.

Nu ska du få tips på en fantastisk skagenröra som du gör helt själv från grunden.

SKAGENRÖRA

500 g färska räkor

3 dl rapsolja

3 äggulor

2,5 tsk dijonsenap

2 tsk vitvinsvinäger

1 msk riven pepparrot (finns på tub)

1 dl hackad dill

1/2 citron

80 g löjrom

4 skivor vitt bröd

Smör att steka i

Salt, peppar

Gör såhär:

1) Skala räkorna eller så köper du färska i burk.

2) Ha i 2 äggulor i en bunke. Blanda i dijonsenap, vinäger och salt. Tillsätt oljan droppvis under konstant vispning tills du börjar få något som liknar majonnäs. När majonnäsen tjocknat kan du hälla i oljan i lite snabbare takt. Fortsätt vispa tills du har en härlig majonnäs.

3) Hacka räkorna grovt. Blanda med pepparrot, dill, några droppar citron och lite av majonnäsen. Typ 3 msk. Smaka av med salt och peppar.

4) Stek brödet i rikligt med smör. Det ska få en lite knaprig och gyllenbrun yta.

5) Lägg upp på fat. Lägg bröden intill en stor klick med Skagen. Toppa med löjrom, citronklyfta och färsk dill.

Följ mig gärna på min Facebooksida och Instagram för mer inspo, recept och annat från livet. Följ gärna bloggen på Bloglovin så du inte missar några inlägg.

Kommentera

×

Niiinis Kitchenlife

Nina "Niiinis" Hermansen är entrepenör, influencer och receptkreatör. Deltagit i Hela Sverige Bakar 2012. Driver en av Sveriges största bak/mat-bloggar. Välkommen att ta del av massor med goda recept och livet!

Bloggen driftas av:
Cure Media - Influencers