Efterrätt
EfterrättFörrättKycklingrätterMat - Bak - Recept

Nyårsmeny – 3 rätters middag

Dags igen för ett lite inspirationstips inför Nyårsmiddagen. Det dryper i min mun när jag tänker på alla läckerheter jag ska bjuda dig på här.

FÖRRÄTT


STEKT SPARRIS MED LIME & PARMESAN (4 pers)

20 st färska sparrisar

1 lime

1/2 dl olivolja

2 vitlöksklyftor

Grovmalen svartpeppar

Parmesanost

Flingsalt

Gör såhär:

1) Stek sparrisarna i rikligt med smör, salta lätt.

2) Blanda saften av 1 lime, pressade vitlöksklyftor och olivolja. Lägg upp de stekta sparrisarna på tallrikar, häll över oljeblandningen över sparrisarna och avsluta med att mala peppar över, strö över lite flingsalt och riv parmesan.

VARMRÄTT


KARIBISK KOKOSKYCKLING (4 pers)

4 kycklingbröst

1 lök

2 vitlöksklyftor

1 grön paprika

1 röd paprika

1 dl kokosflingor

1 lime

1/2 dl solrosolja

1 msk röd chilipasta

2 tsk paprikapulver

50 g smör

Salt

1/2 dl aprikosmarmelad

Gör såhär:

1) Värm ugnen till 180 grader.

2) Platta köttet genom att läggs det mellan plastfolie och sedan slå med en klubba eller kavel. Hacka alla grönsaker och löken. Hetta upp oljan i en stekpanna.

3) Fräs lök och vitlök på medelvärme.Tillsätt paprika i grytan och fortsätt att steka. Rör i kokos och ta bort kastrullen från värmen. Rör i pannan.

4) Placera en lika stor mängd av grönsakerna i mitten av varje kycklingbröst.Vik ändarna över toppen av fyllningen och fäst med tandpetare.

5) Blanda paprikapulver, chilipasta och salt i liten skål. Pensla varje kycklingrulle med marinaden. Hyvla eller skiva smör i en långpanna, lägg rullarna och grädda i ugnen i 25-30 min tills de är gyllenbrun.

6) Ta ut kycklingen från ugnen och håll den varm. Rör i aprikosmarmelad och saften av limen i en liten kastrull. Koka upp, minska värmen och låt nån minut under omrörning. Lägg upp kycklingrullsrna och häll såsen över toppen. Servera med pressad potatis.

EFTERRÄTT


NUTELLA CHEESECAKE MED JORDGUBBAR

5 dl smulade Oreos

3 msk smält smör

2 dl strösocker

225 g cream cheese

2 dl grekisk yoghurt

1 3/4 dl Nutella

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

Gör såhär:

1) Värm ugnen till 175° C och smöra en springform (ca 26 cm).

2) Vispa smulad Oreo och smör tillsammans i en skål tills det är ordentligt blandat. Tryck det sedan ordentligt i botten av springformen.

3) Förbaka i 10 minuter, ta sedan ut och låt svalna. Minska ugnens värme till 150 grader.

4) Lägg på 2 lager med aluminiumfolie runt springformen, det ska hålla tätt ifrån vatten. Springformen ska nämligen ligga i ett vattenbad i ugnen när den gräddas.

5) Häll i cream cheese i en bunke och vispa på medelhastighet under 3 minuter tills den är slät. Tillsätt socker och vispa under ytterligare en minut tills det är väl blandat. Häll i grekisk yoghurt, 0,75 dl av Nutellan och vaniljsocker och vispa under ytterligare en minut. Tillsätt ägg, ett i taget, vispa på låg hastighet efter varje ägg bara tills blandas. (Inte mer!) Häll i detta i springformen.

6) Placera springformen i en kastrull eller stekpanna där den får plats ordentligt. Placera den i nedre delen av ugnen. Häll försiktigt kokande vatten i kastrullen/stekpannanp så det bildas ett vattenbad runt springformen, ungefär 2,5 cm runt springformen.

7) Grädda ca 1,5 timme, eller till dess centrum nästan stelnat. (Kakan ska fortfarande dallra lite i mitten.) Stäng sedan av ugnen och öppna ugnsluckan en aning. Låt cheesecaken stå i ugnen i ytterligare en timme.

8) Ta sedan ut cheesecaken från ugnen, kör en kniv runt kanterna av kakan, låt sedan svalna till rumstemperatur. Kyl sedan kakan åtminstone 4 timmar eller över natten.

9) Ta bort springformen. Om kakan inte är platt på toppen kan du använda en kniv för att jämna till det innan du lägger jordgubbar på toppen om du vill.

10) Dela jordgubbarna på mitten. Lägg jordgubbarna i cirkelmönster. Värm Nutellan en liten stund i mikrovågsugn eller vattenbad tills den mjuknat. Använd sedan en gaffel eller en spritspåse för att hälla den över jordgubbarna.

FÖR MER INSPIRATION HAR JAG MIN FACEBOOKBOOKSIDA  HÄR

FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM HÄR

Kommentera

EfterrättFörrättKötträtter

Nyårsmiddag

Ja, är du klar med all planering kring nyårsmiddagen? Inte jag…. jag är fortfarande i julbubblan och har inte kommit så mycket längre än det. Men det börjar bli dags att planera såklart. Tänkte att jag skulle tipsa dig om en nyårsmiddag, kanske hittar du lite inspiration?

FÖRRÄTT

morotssoppa-nyar

Morotssoppa 4 personer:

500 g morötter
1 gul lök
4 msk grönsaksfond
1 liter vatten
½ apelsin
2 dl lätt creme fraiche
salt
peppar

Gör såhär:

Skala och skiva morötterna. Hacka löken och stek den i smör. Inte så att den får färg utan bara så den blir mjuk. Lägg i morötterna och slå i fond och vatten. Riv den halva apelsinen och häll i det i soppan. Låt koka i 15 minuter eller tills morötterna mjuknar. Häll till sist i 1 dl creme fraiche. Häll i den i en blender eller handmixa till en slät len soppa. Häll upp i djup tallrik eller som jag gjorde, hällde upp i kocktailglas. Klicka i en liten klick resten av creme fraichen i varje soppa.

VARMRÄTT

helstekt-flaskfile-2

potatisgratang-med-parmesan

Helstekt fläskfilé (4 personer):

2 fläskfiléer
färs timjan
salt
peppar
1 vitlöksklyfta
smör

Gör såhär:

Stek hela fläskfilen i rikligt med smör. Ös gärna köttet med smöret medan det steker. Krydda med pressad vitlök, salt, peppar och färsk timjan.

Potatisgratäng med twist (4 personer):

8 stora potatisar
1½ dl riven parmesan
1 lök
2 vitöksklyftor
3 dl vispgrädde
salt
svartpeppar

Gör såhär:

Skala och skiva potatisarna. Jag skär alltid med vanlig kniv för jag föredrar dom lite maffigare. Skala och skiva löken. Varva sedan potatis, lök, pressad vitlök, riven parmesan, salt och peppar. Högst upp har du bara potatis. Lägg bakplåtspapper uppepå plåten med potatisgratängen i så bränner du inte toppen och får en fin färg. Skjuts in i ugnen på 225 grader i ca 40 min eller tills potatisen är helt mjuk. Gratängen får gärna vara lite ”blöt”. Den suger åt sig när man tar ut den ur ugnen sedan. Servera till kött eller kyckling.

EFTERRÄTT

smulpaj-i-burk

RECEPT 2 burkar:

1½ dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl strösocker
½ dl rårörssocker (går att ta vanligt socker här också)
100 g rumsvarmt smör
1 dl vaniljsocker
några jordgubbar
vaniljsås
vaniljglass

Gör såhär:

Blanda samman vetemjöl, havregryn, strösocker, rårörssocker och vaniljsocker. Lägg i det rumsvarma smöret och knip ihop alltsammans till en smulig massa. Ta en ugnssäker form och lägg bakplåtspapper i botten. Häll i smulet. Grädda i ugnen på 200 gr i ca 10-15 minuter. Rör gärna lite då och då. Ta sedan fram trevliga behållare. Jag tog 2 Mason Jar burkar. Dela jordgubbar i mindre bitar. Varva sedan allt i burkarna. Ha i smulet i botten, lägg sedan i jordgubbar, ha på lite mer smul. Häll på vaniljsås, toppa med en kula vaniljglass.

Kommentera

EfterrättJulen 2016

Julig trifle

Nu ska jag bjuda dig på ett recept som är riktigt juligt! 🌲🎅🏼 Detta kommer säkerligen bli en höjdare på efterrättsbordet! Hittade detta när jag återigen googlade lite.


RECEPT (räcker lätt till minst 8 personer): 

1 kaka red velvet cake eller vanlig Sockerkaka

450 g cream cheese

1 liter vispgrädde

3,5 dl strösocker

1 dl florsocker

200 g mjölkchoklad

Gör såhär:

1) Gör kakan.

2) Vispa med elvisp cream cheese så den blir sådär härligt fluffig. Häll i 6,5 dl grädde (lite i taget) och strösockret. Vispa till den bildar toppar. Ställ i kylen.

3) I en annan bunke vispar du 2 dl vispgrädde med florsockret. Ställ i kylen.

4) Hacka chokladen och lägg den i en värmetålig bunke. Värm 1,5 dl vispgrädde till de börjar småbubbla, häll sedan grädden över chokladen. Rör om tills du har en len glansig chokladganache.

5) Ta fram en stor glasskål. Dela sedan red velvet cake eller sockerkakan i skivor (så som man skär upp tårtbotten, funkar givetvis att bara dela den i mindre bitar också). Varva med kaka i botten, sedan ett lager av cream cheeseblandningen, kaka, cream cheeseblandning. Överst toppar du med gräddblandningen. Avsluta med att hälla över chokladganache just innan servering.

Kommentera

Efterrätt

Chokladkaka trifle med nutella mousse

Innan jag berättar om vår dag så tänkte jag bjussa dig på ett trifle-tips. Kanske har du ingen jordgubbstårta klar? Eller så önskar du att du hade recept på något nytt och skojigt till midsommarbordet. Tadaaaaa, här har du det! Nu ska du få tips på trifle som inte går av för hackor alltså. Vad tror du om en chokladkake/nutellmousse trifle med jordgubbar och vaniljgrädde?! Nedan får du receptet!


Recept Chokladkake/nutellamousse trifle med jordgubbar: 

2,5 dl mjöl

1 tsk salt

2 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1,75 dl kakao

3 dl socker

1,75 dl rapsolja

2,5 dl kokt varmt kaffe

125 g smör

0,75 dl grädde

0,5 dl mjölk

2 stora ägg

1 1/2 tsk vaniljsocker

Gör Såhär:

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg bakplåtspapper i botten på 2 springformar på ca 22 cm. Smöra gärna bakplåtspappret och sidorna.

Blanda samman mjöl, salt, bikarbonat, bakpulver, kakao och socker i en bakbunke.

Tillsätt kaffet, olja, mjölk, grädde och smör. Vispa i ca: 2 minuter.

Skrapa ned allt från sidorna från bunken. Ha i vaniljsocker och äggen. Vispa i 2 minuter till. Det kommer vara en väldigt ”vattnig” smet.

Häll smeten i formarna och grädda i ca 30 minuter. Kakan ska vara genomgräddad och känner du med sticka ska den vara helt torr.

Låt kakorna svalna i formarna i ca 10 minuter. Lossa sedan sidorna i springformen och låt kakorna svalna helt.

Nutella mousse:

2,5 dl Nutella

5 msk vatten

2 msk mjukt smör

2,5 dl vispgrädde

Gör såhär:

Blanda Nutella och vatten i en skål. Ställ skålen i ett vattenbad över en kastrull, botten ska dock inte nudda vattnet. Smält nutellan och vattnet tillsammans. Rör om tills det är lent och smidigt. Lägg i smör och rör om tills det är ordentligt utblandat. Ta av från värmen.

I en annan bunke, vispa grädden tills den blir ”toppig”. Ta ca 1/3 av grädden och ha i den i Nutellan. Ta sedan resten av grädden och blanda i det (man gör såhär för att grädden inte ska skära sig). Ha i kylen tills den är redo att användas.

Vaniljgrädde: 

5 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl florsocker

Gör såhär:

Vispa samman allt till du får stela toppar av grädden. Då är den lagom vispad.

5 dl jordgubbar

I en skål:

Varva mousse, kakbitar, skivade jordgubbar och avsluta med att toppa med vaniljgrädde och jordgubbar! Se till att du har en stor skål, gärna i glas så man ser härligheten utanpå. Ät & njut!

Följ gärna min Facebooksida och Instagram för massor med fler mat/bak recept, tips och inspo.

 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Kommentera

Efterrätt

Friterade banantortillas med choklad/jordnötssås

Nu ska jag tipsa dig om ett recept som jag tror skulle kunna bli precis hur fantastiskt som helst! Hittade detta recept på nätet och bra föll som en fura. Har gjort om det lite. 🙂 Är du beredd? Håll i dig nu för bövelen! 😉

friterade banan tortillas 2

Här mina damer och herrar, vad sägs om friterade banantortillas med jordnötschoklad ripplat över och färska jordgubbar till?

friterade banan tortillas

RECEPT 8 st:

jordnötsolja till fritering
2 bananer
8 små vetetortillas
1/2 dl socker
1 tsk kanel

Till såsen :
2½ dl grädde
75 g mörk choklad
0,75 dl jordnötssmör
stor nypa salt
jordgubbar till garnering

Gör såhär:

Häll jordnötsoljan i en kastrull med höga kanter. Ha plattan på medelvärme och värm i minst 5 minuter. Skiva bananerna mitt på, alltså på längden.  Du ska alltså ha 8 bananbitar på längden sammanlagt. Rulla in bananlängderna i tortillasen. Tänk dig den som en taco, som du stänger nedtill och sedan rullar ihop, fäst med en tandpetare för att vara säker på att bananen inte ramlar ur.

Blanda sedan socker och kanel i en liten skål. Ta hushållspapper och lägg på en stor tallrik. Testa sedan oljan om den är färdig att fritera i. Släng i en bit tortillabröd, om den börjar bubbla direkt är den klar. Lägg i 4 banantortillas åt gången. Fritera i 1 minut, sedan vänder du och friterar den i 1 minut till. De ska bli ljusbruna. Ta ur tortillasen och lägg på hushållspappret så de får rinna av lite snabbt, inte för länge dock. Vi vill att de ska vara lite ”blöta” då vi ska rulla dem i socker och kanelblandningen.

Chokladsåsen:

Häll grädden i en kastrull, värm den så den nästan kokar. Den ska inte koka dock. Häll i jordnötssmöret och den hackade chokladen. Låt stå utan värme i ca 1 minut. (Skulle du inte gilla jordnötssmör funkar det med vanligt smör). Vispa allt sedan med elvisp tills du får en len sås. Tillsätt saltet och rör om.

Doppa sedan banantortillas i såsen och servera med skivade färska jordgubbar.


  
Kommentera

Visa alla 6 kommentarer
×

Niiinis Kitchenlife

Nina "Niiinis" Hermansen är entrepenör, influencer och receptkreatör. Deltagit i Hela Sverige Bakar 2012. Driver en av Sveriges största bak/mat-bloggar. Välkommen att ta del av massor med goda recept och livet!

Bloggen driftas av:
Cure Media - Influencers