Efterrätt
EfterrättHappenings

Nyårsafton i bilder – Recept pannacotta

Vår nyårsafton blev ju lite annorlunda mot vad vi hade väntat oss. Men vet du, den blev så himla bra ändå. Jag märker att man sänker kraven när man inte siktar så högt och så perfekt. Har man inte siktet inställt på en perfekt nyårsafton så blir den nyårsafton man skapar riktigt bra ändå. Det behöver inte handla om just nyårsafton, ta vad som helst som du haft förväntningar på. Du kan styra så mycket själv genom att bara försöka styra dina egna förväntningar och sänka kraven på dig själv. Fasen så mycket enklare allting blir…

img_5971 img_5981

img_5989

img_5986

Vårt dukade bord. Enkelt, ytterst enkelt. Köpte en ros, alltså en krukväxt. Klippte av lite och ställde i vatten i vinglas. Strök inte ens duken, den fick duga som den var. ♥ Små brukar fick funka som värmeljushållare och sen en ljusstake mitt på bordet.

img_5963

img_6034 img_6037

I glasen ställde jag dessa ”ros-servetter” som jag rullade ihop av två servetter. Blev riktigt fint när resten av dukningen var vita rosor också. Så enkelt men fint ändå.

img_5994

Till förrätt brassade vi rotselleri med parmesan uppepå och en tomat och mangosallad till.

img_6002

Skratt och flabb mellan rätterna. 😀

img_6008

Till varmrätt åt vi parmalindad kyckling (jag och Milo) och Tony åt ryggbiff. Till det gjorde vi parmesan och potatisgratäng och sen en balsamicosås som kycklingen låg och puttrade i i ugnen. MUMS….. Potatisgratängen fick lite för mycket färg men wow vad gott det var. Riven potatis som blandas  med riven parmesan, på med grädde och in i ugnen.

img_6022 img_6024

Till efterrätt blev det vit chokladpannacotta med ananas och persikopure och riven vit choklad på. Såååå gott! ♥

RECEPT 4-6 portioner:

5 dl grädde
1 st vaniljstång
eller 1 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad
2 st gelatinblad

Topping:

Persika och ananas, vit choklad

Gör såhär:

Hacka chokladen i mindre bitar. Jag brukar slå sönder den mot köksbänken när den ligger kvar i förpackningen. Effektivt! 😄

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Häll i grädden i en kastrull, Det går också bra med en blanding av vispgrädde och mjölk eller vatten om man inte vill ha den så fet.

Om du använder vaniljstång, snitta den och skrapa ur fröna. Lägg både vaniljstång och alla frön i grädden. Om du använder vaniljsocker så tillsätter du bara den till grädden.

Låt koka upp och sjuda ca 1-2 minuter, den får INTE koka över eller koka för mycket. Då bränner det fast i botten och den smaken vill vi inte ha på vår pannacotta.

(Fiska upp vaniljstången och släng den om du använt dig av vaniljstång.)

Lägg i chokladen. Rör om tills den smält.

Ta av kastrullen från plattan. Krama ur gelatinbladen och vispa ner dessa tills gelatinet är smält.

Häll sedan upp i lämpliga glas.

Låt stelna i kylskåp minst 2-3 timmar.

Mixa konserverade bitar av mango och ananas till en puré. Riv lite (mycket) vit choklad. Dekorera sedan med puré och vit choklad.

img_6015

Sedan festade vi till det med tomtebloss ute i mörkret. ♥

En perfekt nyårsafton blev det!

Nu ska vi ha en riktig slappardag. Tony fick bestämma vad vi skulle göra idag och han ville ha SLAPP! 🙂 Jag är lite rastlös faktiskt men jag tänkte att jag skulle gå ut och gå lite så jag får lufta mig lite, tar nog med mig Milo så han kan ha lite pokemonjakt under tiden. 🙂

Sen är det ju stora pizzadagen. Jag är inte sugen på det faktiskt men vi får väl se om det förändras under dagen? Ska ni äta pizza? Hade ni det bra igår?

Kram Nina ♥

Kommentera

  1. Sophia brunnberg

    Ibland är det enkla bäst. Vi firade med ett vänpar med trerätters och sällskapsspel, alkoholfritt och lugnt.

  2. Kina

    Fint du dukade och maten såg så god ut. Här är oxå slappar dag idag. Men precis som du så börjar jag bli rastlös nu😂 så klart det blir pizza här idag 👍🍕🍕 är det nyårsdagen så är det👍😀

EfterrättFörrättKötträtter

Nyårsmiddag – Billigare variant 

Nu ska du få tips på en lite billigare meny till Nyårsmiddagen. Många tycker kanske att allt till en nyårsmiddag blir väldigt dyrt. Här tipsar jag dig om en middag som inte blir så dyr men ack så god!

FÖRRÄTT

Krabbfyllda avocados (4 pers)

100 g vitt krabbkött

1 msk dijonsenap

2 msk olivolja

färsk basilika

1 röd chili

2 avocado

Gör såhär:

1) Strimla krabbköttet. Hacka chili, ta bort de små fröna om du önskar en röra som inte är så stark.

2) Hacka basilikan, spar några blad till garnering. Blanda olivolja, dijonsenap och chili. Lägg i krabbkött och basilika. Blanda ihop allt.

3) Dela avokadon i mitten, ta ur kärnan och lägg i röran i varje avocado. Toppa med några basilikablad.

VARMRÄTT


Baconinlindad miniköttfärslimpa (6 pers)

1 medelstora lök tärnad

2 vitlöksklyftor hackad

1 msk smör

700 g köttfärs

1 stort ägg

2 dl ströbröd (glutenfritt om du vill ha det)

2 dl mjölk

1 msk Worcestershire sås

1 tsk timjan

6 baconskivor

1 dl ketchup

1 msk farinsocker

1 msk stark senap

1 dl stekt lök bitar

Gör såhär:

1) Värm ugnen till 175 C. Lägg folie på en bakplåt.

2) Smält smör i stekpanna på medelvärme. Stel löken till den är lite brun, rör om så den inte bränns, ca 3-5 minuter. Sänk värmen och tillsätt vitlök, stek i 2-3 minuter. Avlägsna från värmen.

3) Blanda köttfärs, ägg, ströbröd, mjölk, Worcestershire sås, timjan, och den stekta löken och vitlöken i en skål. Använd händerna för att blanda väl, men försök att inte överarbeta köttet.

4) Dela upp i sex lika stora delar och forma till typ stora tjocka burgare.Linda baconskivor runt kanten av ”burgarna”.

5) Blanda ketchup med senap och farinsocker. Dela lika och bred över burgarna. Strö över den krispigt stekta löken.

6) Stek i ugn i ca 1 timme och 15 minuter.

EFTERRÄTT


Vit chokladmousse med blåbärsswirl (2 glas)

 100 g vit choklad
1.5 dl vispgrädde

 1 dl crème fraiche (15%)

½ dl frysta, tinade blåbär

1 tsk florsocker

Gör såhär:

Börja med att smälta chokladen över ett vattenbad. Vispa grädden så den blir ordentligt vispad. Ta sedan chokladen och blanda den med creme fraiche. Ha sedan i detta i den vispade grädden. Vispa gärna lite med en elvisp så den ”fastar” till sig lite. Mosa blåbären med en gaffel och ha sedan i florsockret. Varva sedan den vita chokladmoussen med blåbärsmoset i en sprits. Fyll den innan du klipper hålet i påsen. Ta fram 2 stora glas, t ex cocktail glas. Spritsa i chokladmoussen med stora runda rörelser så du får det fina mönstret. Toppa med lite hackad vit choklad och några blåbär. Plasta in glasen och ställ i kylen i minst 1 timme så det får ”stelna” till lite.

Följ mig gärna för mer inspiration på min FB-sida HÄR

Följ mig gärna på Instagram HÄR

Kommentera

EfterrättFörrättKycklingrätterMat - Bak - Recept

Nyårsmeny – 3 rätters middag

Dags igen för ett lite inspirationstips inför Nyårsmiddagen. Det dryper i min mun när jag tänker på alla läckerheter jag ska bjuda dig på här.

FÖRRÄTT


STEKT SPARRIS MED LIME & PARMESAN (4 pers)

20 st färska sparrisar

1 lime

1/2 dl olivolja

2 vitlöksklyftor

Grovmalen svartpeppar

Parmesanost

Flingsalt

Gör såhär:

1) Stek sparrisarna i rikligt med smör, salta lätt.

2) Blanda saften av 1 lime, pressade vitlöksklyftor och olivolja. Lägg upp de stekta sparrisarna på tallrikar, häll över oljeblandningen över sparrisarna och avsluta med att mala peppar över, strö över lite flingsalt och riv parmesan.

VARMRÄTT


KARIBISK KOKOSKYCKLING (4 pers)

4 kycklingbröst

1 lök

2 vitlöksklyftor

1 grön paprika

1 röd paprika

1 dl kokosflingor

1 lime

1/2 dl solrosolja

1 msk röd chilipasta

2 tsk paprikapulver

50 g smör

Salt

1/2 dl aprikosmarmelad

Gör såhär:

1) Värm ugnen till 180 grader.

2) Platta köttet genom att läggs det mellan plastfolie och sedan slå med en klubba eller kavel. Hacka alla grönsaker och löken. Hetta upp oljan i en stekpanna.

3) Fräs lök och vitlök på medelvärme.Tillsätt paprika i grytan och fortsätt att steka. Rör i kokos och ta bort kastrullen från värmen. Rör i pannan.

4) Placera en lika stor mängd av grönsakerna i mitten av varje kycklingbröst.Vik ändarna över toppen av fyllningen och fäst med tandpetare.

5) Blanda paprikapulver, chilipasta och salt i liten skål. Pensla varje kycklingrulle med marinaden. Hyvla eller skiva smör i en långpanna, lägg rullarna och grädda i ugnen i 25-30 min tills de är gyllenbrun.

6) Ta ut kycklingen från ugnen och håll den varm. Rör i aprikosmarmelad och saften av limen i en liten kastrull. Koka upp, minska värmen och låt nån minut under omrörning. Lägg upp kycklingrullsrna och häll såsen över toppen. Servera med pressad potatis.

EFTERRÄTT


NUTELLA CHEESECAKE MED JORDGUBBAR

5 dl smulade Oreos

3 msk smält smör

2 dl strösocker

225 g cream cheese

2 dl grekisk yoghurt

1 3/4 dl Nutella

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

Gör såhär:

1) Värm ugnen till 175° C och smöra en springform (ca 26 cm).

2) Vispa smulad Oreo och smör tillsammans i en skål tills det är ordentligt blandat. Tryck det sedan ordentligt i botten av springformen.

3) Förbaka i 10 minuter, ta sedan ut och låt svalna. Minska ugnens värme till 150 grader.

4) Lägg på 2 lager med aluminiumfolie runt springformen, det ska hålla tätt ifrån vatten. Springformen ska nämligen ligga i ett vattenbad i ugnen när den gräddas.

5) Häll i cream cheese i en bunke och vispa på medelhastighet under 3 minuter tills den är slät. Tillsätt socker och vispa under ytterligare en minut tills det är väl blandat. Häll i grekisk yoghurt, 0,75 dl av Nutellan och vaniljsocker och vispa under ytterligare en minut. Tillsätt ägg, ett i taget, vispa på låg hastighet efter varje ägg bara tills blandas. (Inte mer!) Häll i detta i springformen.

6) Placera springformen i en kastrull eller stekpanna där den får plats ordentligt. Placera den i nedre delen av ugnen. Häll försiktigt kokande vatten i kastrullen/stekpannanp så det bildas ett vattenbad runt springformen, ungefär 2,5 cm runt springformen.

7) Grädda ca 1,5 timme, eller till dess centrum nästan stelnat. (Kakan ska fortfarande dallra lite i mitten.) Stäng sedan av ugnen och öppna ugnsluckan en aning. Låt cheesecaken stå i ugnen i ytterligare en timme.

8) Ta sedan ut cheesecaken från ugnen, kör en kniv runt kanterna av kakan, låt sedan svalna till rumstemperatur. Kyl sedan kakan åtminstone 4 timmar eller över natten.

9) Ta bort springformen. Om kakan inte är platt på toppen kan du använda en kniv för att jämna till det innan du lägger jordgubbar på toppen om du vill.

10) Dela jordgubbarna på mitten. Lägg jordgubbarna i cirkelmönster. Värm Nutellan en liten stund i mikrovågsugn eller vattenbad tills den mjuknat. Använd sedan en gaffel eller en spritspåse för att hälla den över jordgubbarna.

FÖR MER INSPIRATION HAR JAG MIN FACEBOOKBOOKSIDA  HÄR

FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM HÄR

Kommentera

EfterrättFörrättKötträtter

Nyårsmiddag

Ja, är du klar med all planering kring nyårsmiddagen? Inte jag…. jag är fortfarande i julbubblan och har inte kommit så mycket längre än det. Men det börjar bli dags att planera såklart. Tänkte att jag skulle tipsa dig om en nyårsmiddag, kanske hittar du lite inspiration?

FÖRRÄTT

morotssoppa-nyar

Morotssoppa 4 personer:

500 g morötter
1 gul lök
4 msk grönsaksfond
1 liter vatten
½ apelsin
2 dl lätt creme fraiche
salt
peppar

Gör såhär:

Skala och skiva morötterna. Hacka löken och stek den i smör. Inte så att den får färg utan bara så den blir mjuk. Lägg i morötterna och slå i fond och vatten. Riv den halva apelsinen och häll i det i soppan. Låt koka i 15 minuter eller tills morötterna mjuknar. Häll till sist i 1 dl creme fraiche. Häll i den i en blender eller handmixa till en slät len soppa. Häll upp i djup tallrik eller som jag gjorde, hällde upp i kocktailglas. Klicka i en liten klick resten av creme fraichen i varje soppa.

VARMRÄTT

helstekt-flaskfile-2

potatisgratang-med-parmesan

Helstekt fläskfilé (4 personer):

2 fläskfiléer
färs timjan
salt
peppar
1 vitlöksklyfta
smör

Gör såhär:

Stek hela fläskfilen i rikligt med smör. Ös gärna köttet med smöret medan det steker. Krydda med pressad vitlök, salt, peppar och färsk timjan.

Potatisgratäng med twist (4 personer):

8 stora potatisar
1½ dl riven parmesan
1 lök
2 vitöksklyftor
3 dl vispgrädde
salt
svartpeppar

Gör såhär:

Skala och skiva potatisarna. Jag skär alltid med vanlig kniv för jag föredrar dom lite maffigare. Skala och skiva löken. Varva sedan potatis, lök, pressad vitlök, riven parmesan, salt och peppar. Högst upp har du bara potatis. Lägg bakplåtspapper uppepå plåten med potatisgratängen i så bränner du inte toppen och får en fin färg. Skjuts in i ugnen på 225 grader i ca 40 min eller tills potatisen är helt mjuk. Gratängen får gärna vara lite ”blöt”. Den suger åt sig när man tar ut den ur ugnen sedan. Servera till kött eller kyckling.

EFTERRÄTT

smulpaj-i-burk

RECEPT 2 burkar:

1½ dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl strösocker
½ dl rårörssocker (går att ta vanligt socker här också)
100 g rumsvarmt smör
1 dl vaniljsocker
några jordgubbar
vaniljsås
vaniljglass

Gör såhär:

Blanda samman vetemjöl, havregryn, strösocker, rårörssocker och vaniljsocker. Lägg i det rumsvarma smöret och knip ihop alltsammans till en smulig massa. Ta en ugnssäker form och lägg bakplåtspapper i botten. Häll i smulet. Grädda i ugnen på 200 gr i ca 10-15 minuter. Rör gärna lite då och då. Ta sedan fram trevliga behållare. Jag tog 2 Mason Jar burkar. Dela jordgubbar i mindre bitar. Varva sedan allt i burkarna. Ha i smulet i botten, lägg sedan i jordgubbar, ha på lite mer smul. Häll på vaniljsås, toppa med en kula vaniljglass.

Kommentera

EfterrättJulen 2016

Julig trifle

Nu ska jag bjuda dig på ett recept som är riktigt juligt! 🌲🎅🏼 Detta kommer säkerligen bli en höjdare på efterrättsbordet! Hittade detta när jag återigen googlade lite.


RECEPT (räcker lätt till minst 8 personer): 

1 kaka red velvet cake eller vanlig Sockerkaka

450 g cream cheese

1 liter vispgrädde

3,5 dl strösocker

1 dl florsocker

200 g mjölkchoklad

Gör såhär:

1) Gör kakan.

2) Vispa med elvisp cream cheese så den blir sådär härligt fluffig. Häll i 6,5 dl grädde (lite i taget) och strösockret. Vispa till den bildar toppar. Ställ i kylen.

3) I en annan bunke vispar du 2 dl vispgrädde med florsockret. Ställ i kylen.

4) Hacka chokladen och lägg den i en värmetålig bunke. Värm 1,5 dl vispgrädde till de börjar småbubbla, häll sedan grädden över chokladen. Rör om tills du har en len glansig chokladganache.

5) Ta fram en stor glasskål. Dela sedan red velvet cake eller sockerkakan i skivor (så som man skär upp tårtbotten, funkar givetvis att bara dela den i mindre bitar också). Varva med kaka i botten, sedan ett lager av cream cheeseblandningen, kaka, cream cheeseblandning. Överst toppar du med gräddblandningen. Avsluta med att hälla över chokladganache just innan servering.

Kommentera

×

Niiinis Kitchenlife

Nina "Niiinis" Hermansen är entrepenör, influencer och receptkreatör. Deltagit i Hela Sverige Bakar 2012. Driver en av Sveriges största bak/mat-bloggar. Välkommen att ta del av massor med goda recept och livet!

Bloggen driftas av:
Cure Media - Influencers