Cupcakes & Muffins
Cupcakes & Muffins

Morotskakemuffins till påsk

Igår testbakade jag dessa morotskakemuffins. Tyckte dem blev lite roliga ju…haha. Lite känslan av morötter i ett morotsland. Hihi…. lite kul ju! De här kan nog bli hur roliga som helst att baka till i påsk tänker jag. Även om det bara var tisdag igår fick familjen provsmaka. (Ja, vi kör lite sockeravgiftning efter kryssningen, haha)

Dom blev så fantastiskt porösa och luftiga men samtidigt saftiga, en riktigt höjdare enligt alla som smakade. Då blir man glad och tänker att man lyckats. Älskar att lyckas med bakverken.

RECEPT MOROTSKAKEMUFFINS ca 24 st

3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2
 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
2 tsk malen ingefära
1 1/2 dl solrosolja
4 dl rårivna morötter

Frosting:

100 g rumsvarmt smör
200 g cream cheese
1 msk vaniljsocker
pressad citron efter smak

Topping

Morötter
mörka kakor (ex vis oreos)
gurka

Gör såhär:

1) Vispa samman ägg, vaniljsocker och strösocker tills du har en krämig ljusgul smet.

2) Skala och riv morötter, för mig blev det ca 4 st.

3) Blanda samman vetemjöl, alla kryddorna, salt och bakpulver. Häll i detta i äggsmeten och blanda runt ordentligt.

4) Häll i oljan och sedan de rivna morötterna. Blanda till en jämn smet.

5) Häll i muffinsformar och grädda i ca 15 min på 175 grader.

6) Gör under tiden frostingen. Blanda samman allt till en krämig smet. Vispa den gärna ordentligt så blir det lite vitare i färgen.

7) Låt muffinsen svalna helt och ha sedan på frostingen. Hacka de möra kakorna till ett mjöl och forma små morötter av de stora morötterna. Skär ur små gröna stänger ur gurkan. Servera genast!

Följ gärna min Facebooksida och Instagram för mer recept, inspo och tips.

Kommentera

Cupcakes & MuffinsPannkakor

Tyska pannkakor – Muffinspannkakor

De här godingarna tycker jag verkligen att du ska testa att göra någon dag. Åh herre så goda de var alltså! Galet goda, vi åt så vi sprack nästan. Hela familjen var rörande överens om att dessa skulle bli ett stående inslag här hemma. MUMS, kan inte nog förklara hur goda de var alltså!

Superenkla att svänga ihop är dem också, dessa slänger du nämligen i ordning i en muffinsform.

RECEPT 20 st:

2 dl vetemjöl (för glutenfritt använder du mjölmix istället och tillsätter 1 msk fiberhusk)
2 dl mjölk (funkar även med mandel eller havremjölk)
6 st ägg
1 tsk salt
6 msk smält smör

smält smör till muffinsformen

Jordgubbssylt, vispgrädde och florsocker till servering

Gör såhär:

1) Blanda vetemjöl och mjölk i en bunke. Vispa det ordentligt så det inte är några klumpar i. Ha också i salt och det smälta smöret.

2) Knäck sedan i äggen ett och ett, vispa emellan varje.

3) Förbered muffinsformen genom att ha i lite smör i varje behållare.

4) Fyll varje muffinsform till hälften. Grädda på 220 grader i ca 10 minuter. De ska ha fått fin färg och ha bullat upp sig rejält i formarna. De faller ihop sedan när man tar ut dem ur ugnen.

5) Servera med vispgrädde, sylt och florsocker.

Följ gärna min Facebooksida och Instagram för massa mer inspo, recept och tips. 

Kika gärna på några av mina härliga pannkaksrecept nedan

Mina bästa glutenfria pannkakor

Amerikanska pannkakor med bananasplit

Kommentera

Cupcakes & Muffins

Saffranssemmelmuffins

Måste verkligen slå ett slag för dessa saffransemmelmuffins. De kommer vara perfekta till första advent, det kan jag lova! Maaaagiska!

RECEPT ca 12 saffranssemlor:

100 g smör

2 ägg

1 1/2 dl socker

1/2 g saffran

3 1/2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 1/2 tsk bakpulver

1 dl mjölk

Fyllning:

Vaniljkräm (jag använde ekströms marsansås och gjorde kräm istället)

Vispgrädde (ett tips är att dofta lite kardemumma och kanel i grädden, MUMS)

Gör såhär:

1) Sätt ugnen på 200 grader.

2) Smält smöret. Vispa ihop ägg, socker och saffran pösigt.

3) Blanda ihop vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en annan bunke och vänd försiktigt ner det i äggsmeten. Varva med mjölken och sedan det smälta smöret.

4) Ställ ut muffinsformar (jag använder mig alltid av silikon när jag vill plocka ur själva muffinsen) på en plåt och fyll till tre fjärdedelar med smet.

5) Grädda i mitten av ugnen i cirka 12 minuter eller tills de är helt torra när du provar med sticka.

6) Låt muffinsen svalna helt. Skär av toppen på muffinsen och fyll sedan med vaniljkräm och vispad grädde. ÄT OCH NJUT! 🙂

Följ mig gärna på min FB-sida HÄR

Följ mig gärna på Instgram HÄR

Följ mig gärna på Bloglovin HÄR

Kommentera

Cupcakes & Muffins

Fyllda smördegsmuffins

Tänkte av avsluta med ett recept på bloggen. Dessa svängde jag ihop till en dessert. Man tror inte så mycket om dem men herreminjee så goda de var. Passar perfekt som dessert, men också som fika såklart.

IMG_8135 IMG_8137 IMG_8140 IMG_8143

RECEPT:

Smördeg på rulle
1 dl Creme Fraiche
2 msk Florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg

Gör såhär:

Rulla ut plattan. Blanda creme fraiche, florsocker och vaniljsocker. Bred ut blandningen på plattan och rulla ihop den. Skär ur ca 3 cm tjocka skivor och placera dessa i pappersformar i en muffinsform. Vispa upp ägget och pensla muffinsen med. på 200 grader i ca 10-15 minuter eller tills de fått lite färg och puffat upp sig. Pudra med florsocker innan servering.

Följ gärna min Facebooksida och Instagram för massor med mer recept, inspo och tips.

Kommentera

  1. Linnea

    Gott! Du, kommer du ha lite nya idéer vad man kan bjuda på glöggmingel i år? 🙂 prövade dina recept från förra året, d va super!

Cupcakes & MuffinsGlutenfritt

Glutenfria kladdiga chokladmuffins

I helgen testade jag att baka riktigt kladdiga glutenfria chokladmuffins, Många tror ju att glutenfritt ofta blir torrt och tråkigt. Med detta bakverk kan jag verkligen motbevisa det. Bjöd dessa till två som inte äter glutenfritt i vanliga fall. Båda tyckte det var vansinnigt gott. Huurrraa! Blir alltid lika lycklig när jag lyckas med glutenfria recept.

PA210461

Bjöd på vaniljsås till dessa godingar och herreminjeee så smaskigt det var alltså! Längtar till nästa gång jag bakar dessa och jag får äta dem igen.

PA210465PA210469

De är så hääääärligt med det där kladdiga invändigt alltså! MUUUUMS!

RECEPT:

175 g smält smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl mjölmix
4 msk kakao

Gör såhär:

Blanda samman ägg och socker. Inte vispa nämnvärt utan bara så det går ihop ordentligt.

Blanda de torra ingredienserna och vänd i det med en slickepott. Rör runt försiktigt tills du har en jämn seg smet.

Häll i det smälta smöret och rör om ordentligt.

Häll i det i hårda/stadiga muffinsformar. Eller så använder du en muffinsplåt med vilka formar du vill då plåten i sig är stadig.

Grädda i ca 20 minuter på 175 grader. Pudra med florsocker innan servering.

Kommentera

×

Niiinis Kitchenlife

Nina "Niiinis" Hermansen är entrepenör, influencer och receptkreatör. Deltagit i Hela Sverige Bakar 2012. Driver en av Sveriges största bak/mat-bloggar. Välkommen att ta del av massor med goda recept och livet!

Bloggen driftas av:
Cure Media - Influencers