Cupcakes & Muffins
Cupcakes & Muffins

Saffranssemmelmuffins

Måste verkligen slå ett slag för dessa saffransemmelmuffins. De kommer vara perfekta till första advent, det kan jag lova! Maaaagiska!

RECEPT ca 12 saffranssemlor:

100 g smör

2 ägg

1 1/2 dl socker

1/2 g saffran

3 1/2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 1/2 tsk bakpulver

1 dl mjölk

Fyllning:

Vaniljkräm (jag använde ekströms marsansås och gjorde kräm istället)

Vispgrädde (ett tips är att dofta lite kardemumma och kanel i grädden, MUMS)

Gör såhär:

1) Sätt ugnen på 200 grader.

2) Smält smöret. Vispa ihop ägg, socker och saffran pösigt.

3) Blanda ihop vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en annan bunke och vänd försiktigt ner det i äggsmeten. Varva med mjölken och sedan det smälta smöret.

4) Ställ ut muffinsformar (jag använder mig alltid av silikon när jag vill plocka ur själva muffinsen) på en plåt och fyll till tre fjärdedelar med smet.

5) Grädda i mitten av ugnen i cirka 12 minuter eller tills de är helt torra när du provar med sticka.

6) Låt muffinsen svalna helt. Skär av toppen på muffinsen och fyll sedan med vaniljkräm och vispad grädde. ÄT OCH NJUT! 🙂

Följ mig gärna på min FB-sida HÄR

Följ mig gärna på Instgram HÄR

Följ mig gärna på Bloglovin HÄR

Kommentera

Cupcakes & Muffins

Fyllda smördegsmuffins

Tänkte av avsluta med ett recept på bloggen. Dessa svängde jag ihop till en dessert. Man tror inte så mycket om dem men herreminjee så goda de var. Passar perfekt som dessert, men också som fika såklart.

IMG_8135 IMG_8137 IMG_8140 IMG_8143

RECEPT:

Smördeg på rulle
1 dl Creme Fraiche
2 msk Florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg

Gör såhär:

Rulla ut plattan. Blanda creme fraiche, florsocker och vaniljsocker. Bred ut blandningen på plattan och rulla ihop den. Skär ur ca 3 cm tjocka skivor och placera dessa i pappersformar i en muffinsform. Vispa upp ägget och pensla muffinsen med. på 200 grader i ca 10-15 minuter eller tills de fått lite färg och puffat upp sig. Pudra med florsocker innan servering.

Följ gärna min Facebooksida och Instagram för massor med mer recept, inspo och tips.

Kommentera

  1. Linnea

    Gott! Du, kommer du ha lite nya idéer vad man kan bjuda på glöggmingel i år? 🙂 prövade dina recept från förra året, d va super!

Cupcakes & MuffinsGlutenfritt

Glutenfria kladdiga chokladmuffins

I helgen testade jag att baka riktigt kladdiga glutenfria chokladmuffins, Många tror ju att glutenfritt ofta blir torrt och tråkigt. Med detta bakverk kan jag verkligen motbevisa det. Bjöd dessa till två som inte äter glutenfritt i vanliga fall. Båda tyckte det var vansinnigt gott. Huurrraa! Blir alltid lika lycklig när jag lyckas med glutenfria recept.

PA210461

Bjöd på vaniljsås till dessa godingar och herreminjeee så smaskigt det var alltså! Längtar till nästa gång jag bakar dessa och jag får äta dem igen.

PA210465PA210469

De är så hääääärligt med det där kladdiga invändigt alltså! MUUUUMS!

RECEPT:

175 g smält smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl mjölmix
4 msk kakao

Gör såhär:

Blanda samman ägg och socker. Inte vispa nämnvärt utan bara så det går ihop ordentligt.

Blanda de torra ingredienserna och vänd i det med en slickepott. Rör runt försiktigt tills du har en jämn seg smet.

Häll i det smälta smöret och rör om ordentligt.

Häll i det i hårda/stadiga muffinsformar. Eller så använder du en muffinsplåt med vilka formar du vill då plåten i sig är stadig.

Grädda i ca 20 minuter på 175 grader. Pudra med florsocker innan servering.

Kommentera

Cupcakes & Muffins

De 6 roligaste misslyckade Halloween bakverken

Hörni!

Nu är det ju inte så länge kvar till vi firar Halloween. Ett kommersiellt jippo eller en härlig högtid? Vad tycker du? Själv så tycker jag att finns det något att fira så ska man göra det. Vår höst och vinter är så helskottas lång så kan vi få fira lite extra så gör jag gärna det. Sedan bestämmer man ju själv hur mycket kommersiellt krafs man ska köpa osv. Man gör sin högtid så stor som man själv vill ha den, det är ju liksom upp till var och en. Nog om det…

….något som faktiskt är vansinnigt skoj är ju dessa fantastiska fails på bakverken man kan hitta på nätet. Alltså, jag som bakat sjukt mycket vet ju en hel del om misslyckade bakverk. Kanske minns några av er mina fails i Hela Sverige Bakar? Haha…. en drömtårta som mer såg ut som en hästb***e. Huuuu så fruktansvärt hemskt det var alltså! När man SKA leverera så failar man så fullständigt, nä det var inte så kul. 🙂 Jo, nu i efterhand kan man såklart skratta gott åt det

Jo så med Halloween så kommer ju dessa härliga försök till att baka något jätteskoj till högtiden. Man lägger ned sitt yttersta för att nu jäklarns så ska vi göra något riktigt skojigt och gott. Sedan blir det såhär:

halloween fails 6

Underbara cakepops som ju kan bli både goda och vackra att se på……. kan också blir en total disaster. Jag själv vet hur svårt det kan vara att få till någon härlig dekoration med choklad på fri hand. Haha…

halloween fails 5

Dessa underbara korvmumier då? Haha….jag lyckas man inte med degen så blir det ju allt annat än gott och snyggt. 😉 Jag har ett toppenrecept på pinnbröd som det kallas HÄR.

halloween fails 2

Dessa härliga kakpumpor då? Ja minst sagt svåra att lyckas med! 😉

halloween fails

Dessa chokladkakor då, ja där du ska lyckas med både kakdeg och ha rätt konsistens på chokladen i mitten. Haha….. förstår att detta måste blivit en stor besvikelse när de togs ur ugnen.

halloween fails 4

Hahahahaahaha! Kan inte sluta skratta åt dessa. Haha…. Alltså, de salta pinnarna i pumpakakorna har liksom exploderat i ugnen så de nu ser ut som hotdogs. Kakdegen verkar också vara en aningens misslyckad. Haha!

halloween fails 3

Dessa vackra jordgubbsspöken är så häftiga och fina när man lyckas med dom. Lika illa som bra kan de bli när man misslyckas. Hahaha….. Ser liksom ut på bakplåtspappret att den här personen totalt ruttnat ur och bara sprutat hejvilt med den vita chokladen. Tror dessutom att på den ”fina” blilden så har man använt sig av en form av glasyr och inte vit choklad.

halloween cupcakes

Detta är mitt tips för halloweenbakningen. Jag lovar att det inte kommer att gå och misslyckas med. Haha!

RECEPT 16 cupcakes:

3 ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl vispgrädde
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
En nypa salt

Gör såhär:

1) Vispa ägg, vaniljsocker och socker riktigt pösigt och vitt.

2) Smält smöret och låt det svalna en aning. Häll i det i äggsmeten. Häll också i grädden.

3) Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och blanda i det i smeten. Vänd ner det så du inte förstör all luft du just vispat in i smeten.

4)  Häll i dessa i muffinsformar, in i ugnen i ca 15 minuter på 185 graders värme. När de gräddats klart tar du ut dom för att svalna.

Orange frosting:

250 gr mascarpone
3 dl vispgrädde
1/2 dl florsocker
orange karamellfärg

1) Vispa grädden, vispa sedan samman med mascarponen och florsockret.

2) Droppa i några droppar orange karamellfärg. Spritsa på hälften av muffinsen.

Spöken i sockerpasta:

1) Ta vit sockerpasta (gör egen eller köp färdig). Kavla ut sockerpastan relativt tunt och tryck ur rundlar i form av cirklar. Jag använde lite större glas.

2) Spritsa en hög med ovanstående frosting uppepå muffinsen, lägg sedan den runda cirkeln med sockerpasta uppepå. Stick hål för ögon. Klart! 🙂 Garanterat uppskattat av kidsen!

Följ gärna min Facebooksida och Instagramför massa mer recept på bakning och mat, inspo och tips. 

/p><<
p>

Kommentera

  1. Alenka Zakrajsek

    Hej!
    Liknar mina bakförsöj ibland. Tack för att du delar med dig av det goda men också det som inte alltid blev perfekt.
    Hälsningar från en amatörbagare 😀

Cupcakes & MuffinsKladdkaka

Glutenfria kladdkakemuffins

Dessa härliga glutenfria kladdkakemuffins kan man verkligen inte få nog av. När man adderar lite mörk choklad i själva muffinsen innan gräddning så blir det så vansinnigt smaskigt. Serverar du dessa godingar med vispgrädde och lite jordgubbar är det fasicken bland det godaste man kan äta alltså! IMG_0351 IMG_0354 IMG_0355 IMG_0356

Glutenfria kladdkakemuffins

175 g smör
2 ägg
2 dl socker
1,5 dl mjölmix
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1/4 tsk salt
1 mörk chokladkaka

Gör såhär:

1) Sätt ugnen på 175º.

2) Blanda samman ägg och socker, inte vispa utan bara blanda samman. Det ska inte i luft i något som ska bli kladdigt.

3) Blanda de torra ingredienserna och häll i det i äggsmeten. Blanda till en jämn tjock smet. Häll sedan i smöret.

4) Blanda till en jämn smet och fördela i stadiga muffinsformar. Jag gör alltid mina i en muffinsplåt. Lägg i ett par rutor mörk choklad i varje form.

5) Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter – de ska vara kladdiga inuti.

6) Låt chokladmuffinsen svalna och dekorera de med florsocker. Servera som sagt gärna med vispgrädde och jordgubbar

Kommentera

  1. mela

    du la upp för ett tag sen om ett recept på en omelett med tomat,fetaost och rödlök.
    Måst säga att det var det bästa jag har ätit på länge. har typ snart ätit den varje dag i 2 veckors tid 😀

×

Niiinis Kitchenlife

Nina "Niiinis" Hermansen är entrepenör, influencer och receptkreatör. Deltagit i Hela Sverige Bakar 2012. Driver en av Sveriges största bak/mat-bloggar. Välkommen att ta del av massor med goda recept och livet!

Bloggen driftas av:
Cure Media - Influencers