Bullar
BullarJulen 2018Saffran

Saffransbullar med vit choklad

När inget annat är så himla kul kan man alltid tänka lite på bakning också. Ser så fram emot att få baka lite saffransbullar. Mina specialare med vit choklad i. En riktig höjdare är det!

Älskar den gyllengula färgen, man blir ju glad av bara färgen. Till glöggmyset ska absolut dessa godingar bakas. De är så sjukt goda. Ska också baka glutenfria, det ska bli kul och se hur det blir?

SAFFRANSBULLAR MED VIT CHOKLAD, ca 35 st

5 dl mjölk
2 påsar (1 g) saffran
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl strösocker
250 g créme fraiche 15%
100 g mjukt smör
Ca 12-13 dl vetemjöl

Fyllning:
200 gr mjukt smör
200 gr vitchoklad

Pensling:
1 ägg
Pärlsocker

Gör så här:
1) Värm mjölk och saffran till max 37 grader.

2) Lös upp jästen i degvätskan.
Tillsätt salt, strösocker och créme fraiche.

3) Tillsätt mjukt smör och vetemjöl, lite i taget. Knåda degen väl. Jag kör den så länge tills den släpper kanterna fint i degbunken. De ska vara precis så de släpper, då blir dem som saftigast.

4) Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

5) Riv den vita chokladen eller skala den med en potatisskalare. Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela den i två lika stora delar.

6) Kavla ut varje degbit till en rektangel,  cirka 1 cm tjock.

7) Bred smöret över plattan och strö den rivna chokladen över,  vik den på mitten så du får en rektangel. Skär sedan 2-3 cm breda bitar, snurra ändarna åt varsitt håll och snurra den sedan runt ett av dina fingrar. ”Knyt” ihop änden underifrån.

8) Lägg rullarna pappersformar på en bakplåt. Jäs under bakduk i cirka 30 minuter. Vispa upp ägg till penslingen. Pensla bullarna, strö över pärlsocker och grädda i 8-10 minuter. Ät & njut!

Det var i alla fall någon i familjen som älskade bullarna! 😂😂😂😂😂😂😂

Följ gärna min FB-sida och Instagram för massor med mer recept, inspiration och livet i största allmänhet.

 

Kommentera

  1. Maritha T

    Ser fram emot glutenfria receptet då jag nyligen fått besked om glutenintolerans. Allt jag provat att baka hittills blir torrt och tråkigt och jag vet inte vad jag gör för fel.😔

  2. Malin

    Min mamma gör också goda saffransbullar och brukar ha lite mandelmassa i smörkrämen, väldigt gott! jag ska testa den här varianten till advent!!

Visa alla 7 kommentarer
Bullar

Stora kanelbullar

På torsdag smäller det! Då är det alla hemmabagares nationaldag. Det är då vi blommar ut i full prakt och bara står och mosar kanelbullar så svetten lackar. Eller inte. Hahaha…. 😂

Här har ni i alla fall mitt allra bästa recept på kanelbullar. Stora, maffiga, frodiga och saftiga.

RECEPT STORA KANELBULLAR/KANELSNURROR
(dubbel sats för att få dom stora, detta blir ca 30 st)

300 g rumsvarmt smör

1l mjölk

100 g (2 pkt) jäst för söta degar

3 dl strösocker eller vit sirap

1 tsk salt

(4 tsk stött kardemumma)

ca 25-30 dl mjöl

GÖR SÅHÄR:

1. Värm mjölken till 37°C (fingervarmt).

2. Smula ner jästen i degskålen på köksmaskinen. Annars i en vanlig degbunke. Häll över lite av mjölken och rör om tills jästen löses upp. Häll i resten av mjölken. Tillsätt smöret i bitar, socker, salt och kardemumma.

3. Häll mjölet luftigt i degen. Packar du med dl mått så kan det skilja väldigt mycket i mängd. Häll i lite i taget tills du har en smidig deg som är mjuk men ändå smidig. Jag kör den alltid tills den släpper väggarna i degbunken. ALLTID!  Spar lite mjöl till utbakningen.

4. Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig.

5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 45 minuter.

6. Knåda den sedan lätt på mjölat bakbord. Dela den i två. Kavla ut varje del till en avlång platta som är ca 1 – 1,5 cm tjock.

7. Ta rumsvarmt smör och fördela på hela plattan. Ta rikligt! MUMS! Strö sedan på strösocker och malen kanel.

8. Vik ihop degplattan en gång på längden. Dela sedan strimlor som är ca 3 cm breda och snurra ihop till en bullkringla. Lägg i stora bullformar. Pensla med ett vispat ägg och pärslocker. Grädda i 225 grader i ca 7-10 min.

Kommentera

  1. Mira

    Gjorde efter ditt recept men jäste mellan utbakning och gräddning, blev fantastiskt goda 😍😍😍😋
    Så tusen tack för ett kanonrecept 👌

Bullar

Rabarberbullar med vanilj

De här rabarberbullarna som jag ska bjuda på receptet på kommer du verkligen inte kunna motstå. Gör dem INTE om du försöker hålla igen på något sätt. Haha… här hemma gick de åt direkt!

RECEPT RABARBERBULLAR MED VANILJ

Saftig bulldeg:

150 g rumsvarmt

5 dl mjölk

50 g (1 pkt) jäst

1 dl strösocker

½ tsk salt

2 tsk stött kardemumma

ca 11-12 dl mjöl

Fyllning:

100 g smör

2 msk vaniljsocker

1 tsk stött kardemumma

2 stänger rabarber

Glasyr

1 dl florsocker

1 tsk citronsaft

ca 1 tsk vatten

Gör såhär:

1. Värm mjölken till 37°C (fingervarmt).

2. Smula ner jästen i degskålen på köksmaskinen. Häll över lite av mjölken och rör om tills jästen löses upp. Häll i resten av mjölken. Tillsätt smöret i bitar, socker, salt och kardemumma.

3. Häll mjölet luftigt direkt ur påsen i degen. Lite i taget tills du har en smidig deg som fortfarande är lite kladdig men ändå smidig. Tillsätt mjölet men spar lite lite till utbakningen.

4. Arbeta degeni köksmaskinen, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand. Den ska vara smidig.

5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.

6. Knåda den sedan lätt på mjölat bakbord. Dela i 2. Kavla ut ena till en avlång platta som är ca 1 cm tjock.

7. Bred på det rumsvarma smöret.

8. Strö på vaniljsocker och kardemumma.

9. Lägg stängerna längst ut på långsidan,

rulla sedan ihop den till en lång korv.

10. Dela upp rullen i ca 3 cm breda bitar.

11. Lägg bitarna i en ugnsform. Tänk på att ha lite avstånd mellan bullarna så de kan jäsa.

12. Låt jäsa i 30 minuter.

13. Vispa upp ett ägg och pensla bullarna med det.

14. Grädda i 225 grader i ca 12-15 minuter.

15. Låt svalna och pudra sedan över florsocker.

16. Blanda alla ingredienser till glasyren. Häll det över bullarna.

Följ gärna min Facebooksida och Instagram för recept, inspo och livet i största allmänhet.

Kommentera

BullarSaffran

Magiska saffransbullar med vaniljfyllning

Nu ska jag bjuda dig på ett världsagott recept alltså. Det här receptet bara måste du testa! Du kommer inte att bli besviken!

Dessa härligheter bjöds det minsann på i helgen. De var magiska! Kolla bara kommentarerna som trillat in! 🙂 Så glad och stolt ju, jag ÄLSKAR när folk gillar det jag bakar. Bekräftelsehöna som man är. 😉

Ja men jag säger att jag blir löjligt glad alltså! Underbara människor som delar med sig och ger av sin tid i några sekunder genom att skriva en kommentar som glädjer mig så oerhört. Fantastiskt! ♥

RECEPT NINAS VANILJFYLLDA SAFFRANSBULLAR:

2,5 dl mjölk
2,5 dl vispgrädde
2 påsar (1 g) saffran
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl strösocker
2 dl creme fraiche
100 g mjukt smör
Ca 13-14 dl vetemjöl

Fyllning:

ca 1 1/2 dl färdig vaniljkräm (gör egen eller köp marsansås som du blandar till vaniljkräm)
1/2 dl strösocker
100 g mjukt smör
2 tsk vaniljsocker

100 g vit riven choklad

Gör såhär:

1) Värm mjölk, grädde och saffran till max 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan.

2) Tillsätt salt, strösocker och créme fraiche.

3) Tillsätt mjukt smör och vetemjöl, lite i taget. Knåda degen väl. Den ska släppa från kanterna i degbunken. I maskin kör jag degen minst 5 minuter.

4) Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter.

5) Sätt ugnen på 225 grader. När degen jäst klart bakar du ut den till en rektangel. Blanda fyllningen och smeta på den på rektangeln. Häll på riven choklad. Vik ihop en gång. Skär ur strimlor som du snurrar och lägger i bakformar. Låt jäsa i ytterligare 30 min.

6) Pensla med uppvispat ägg. Grädda på 225 grader i ca 8-12 minuter eller tills det fått lite fin färg. När de svalnat pudrar du över lite florsocker

TIPS: Spritsa i lite extra vaniljkräm i mitten av bullarna, det blev om inte ännu godare! 🙂

Följ mig gärna på min FB-sida HÄR
Följ mig gärna på Instagram HÄR
Följ mig gärna på Bloglovin HÄR

Kommentera

  1. Lollo

    Hej, jag håller på att baka dina saffransbullar m. vaniljkräm och undrar när spritsar du extra vaniljkräm, före el. efter gräddning? Lollo

  2. Nina

    Men smarr va gött det lät! Måste ju självklart testas!
    Tror du att de går att frysa? Tycker om att göra rejäla lass när jag ändå får tummen ur o bakar 🤗

      1. Ammis Johansson

        Bullarna var sååå goda🌟 wow ..Sonen säger att de är det bästa bullarna han ätit😃
        Tack för receptet🙏🏼

Visa alla 12 kommentarer
BullarSaffran

5 viktiga tips för att lyckas med Saffransbullarna

Nu är det många som bakar något med saffran. Denna fantastiska krydda som förgyller alla våra bakverk med sin karakteristiska gula färg. Som liten gillade jag inte saffran alls, men sen när jag blev vuxen bara älskade jag det. ♥ Det finns lite knep och tips att ta till för att lyckas med sitt saffransbak, tänkte ge dig mina bästa tips.

RECEPT

2,5 dl mjölk

2,5 dl vispgrädde

2 påsar (1 g) saffran

50 g jäst

1/2 tsk salt

2 dl strösocker

2 dl creme fraiche

100 g mjukt smör

Ca 13-14 dl vetemjöl

Gör såhär:

1) Värm mjölk, grädde och saffran till max 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan.

2) Tillsätt salt, strösocker och créme fraiche.

3) Tillsätt mjukt smör och vetemjöl, lite i taget. Knåda degen väl. Den ska vara smidig men gärna lite kladdig.

4) Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter.

5) Sätt ugnen på 225 grader. När degen jäst klart delar du degen i ca 30 lika stora delar. Forma S av dem och lägg på bakplåtpappersklädd plåt. Låt jäsa i ytterligare 30 min.

6) Pensla med uppvispat ägg och lite grädde, då får du dom lite blanka. Strö på pärlsocker eller stick i russin. Grädda på 225 grader i ca 8-12 minuter eller tills det fått lite fin färg.

>>Recept på mina saftiga saffransbullar med vit choklad.<<

>>Saffransbullar med pepparkaksfyllning<<

1) Degen.  Om man börjar med degvätskan så får den inte vara för varm, jästsvampar dör nämligen när de blir varmare än 37 grader. Inhandla en termometer, en väldigt bra investering skulle jag säga. Är degvätskan kallare så gör det ingenting alls, det tar bara lite längre tid för själva jäsningen. Något att tänka på när man bakar med saffran, det är att den har en uttorkande effekt på degen. Var därför lite försiktig med mjölet, tänk lite mindre än vanligt. Saffransdegen vill ha mer fett och socker. Därför har jag i min degvätska grädde, jag har också creme fraiche i degen. Dessa båda är fullproppade med fett.

2) Saffranet.  Det släpper ifrån sig mer smak om det mortlas innan det används i degen. Jag häller alltid mitt saffran i en mortel och så fyller jag på med lite strösocker. Sedan mortlar jag för glatta livet, här känner man ofta en väldigt god doft så saffranet börjar släppa ifrån sig både mer färg och smak. Jag häller alltid saffranet i den ljumna degvätskan för att lösa upp den ytterligare.

3) Konsistensen. Jag säger att en saffransdeg ska vara lite kladdig. Inte så att den fastnar massor på dina fingrar, men den ska kännas kladdig när du klämmer på den. Bearbeta degen i din köksassistent (eller för hand) så den får bearbeta upp glutentrådarna ordentligt. Var försiktig med mjölet, mot slutet kan endast 1/2 dl vara för mycket mjöl och göra din deg för fast och hård vilket medför tråkiga, torra och hårda saffransbullar.

4) Jäsningen. Detta är en mycket känslig process. Den bästa jäsningen får du i en tillräckligt stor bunke med plastfolie tätt omslutet. Då mår degen fantastiskt bra och jäser till dubbel storlek. Låt den ta den tiden den behöver på sig, detta kan variera, allt från 30 min till en timma för att ha jäst tillräckligt. Bra riktlinje är att den ska jäsa till dubbel storlek.

5) Fyllning och topping.  Det som är så härligt med saffransbullar är att man kan göra så många olika. Vanliga lussekatter med penslat ägg och pärlsocker. Sen finns det härliga saffransbullar med massa goda fyllningar som mandelmassa eller vit choklad. Fyllningen brukar jag sällan ta så lite som det brukar stå i recept. Ha hellre i mer smör än mindre. Låt smöret (självfallet äkta smör för riktigt goda bullar såklart) vara riktigt mjukt. Pensla bullarna med uppvispat ägg. För att få dem riktigt sådär glansiga och härliga och bibehålla sin saftighet är ett bra bagartips att pensla dem med sockerlag efteråt. Då ser de ut som om de köpts på café!

Följ gärna min Facebooksida och Instagram för massa mer recept på mat/bak, inspo och tips. 

Kommentera

×

Niiinis Kitchenlife

Nina "Niiinis" Hermansen är entrepenör, influencer och receptkreatör. Deltagit i Hela Sverige Bakar 2012. Driver en av Sveriges största bak/mat-bloggar. Välkommen att ta del av massor med goda recept och livet!

Bloggen driftas av:
Cure Media - Influencers