Brunch
BrunchMiddagstips

Mat på midsommarrester

Godmorgon midsommardagen.

Vi vaknar upp i vår lilla stuga här i Ljusne, snart ska vi ge oss av och fiska.

Innan jag berättar mer om vår midsommar så ska jag ge dig lite tips på rester man kan laga en dag som denna.

OSTRESTER

Ca 3 dl riven ost av olika sort (blanda gärna in dessertostar också)

Ca 100 gram rumstempererat smör

Ca 1 dl grädde

Svartpeppar

Pasta, helst bandspaghetti till 4 pers

Gör så här:

Ta fram smöret en halvtimme före eller så värmer du det en snabbis i micron.
Koka pastan enligt anvisningar

Blanda smör, riven och mosad ost med en gaffel. När det är iblandat, häll i grädde och mosa lite till.

När pastan är klar, häll av vatten och häll i pastan i röran, rör tills såsen har smält. Peppra, salta och smaka eventuellt av med lite sherry, det är en höjdare har jag hört.

Garnera med valnötter, ruccola eller hackade tomater exempelvis. Vill du ha mer grönsaker i, blanda i bladspenat samtidigt med oströran.

Servera genast!!


Har ni massa bröd och pålägg över tipsar jag om en smaskig croque monsieur eller madame!

En klassisk fransk varm smörgås. Äter man den med ett stekt ägg kallas den för Croque madame. Bred smör eller på brödet. Lägg på skinka och bred senap på skinkan. Lägg på tomat och ost. Gratinera i ugnen tills osten smält och fått färg, 5-7 minuter.

1 st
1 skiva lantbröd, eller formfranska
1 msk smör

2 skivor rökt skinka

0,5 msk dijonsenap

0,5 skivad tomat

70 g lagrad ost (1 ostskiva väger ca 17 g)

Ugnstemperatur

275 – Grill


Har ni ägg över som inte kokats! Kanske en del kokt färskpotatis? Släng ihop en frittata till brunch, mycket gott!

4 portioner
8 ägg
3 krm salt

2 krm svartpeppar

400 g rökt sidfläsk i bit, i tärningar

250 g kokta, i skivor, färskpotatisar

1 paprika i bitar

125 g zucchini i bitar

100 g champinjoner i bitar

1 krm salt

1 krm svartpeppar

1 msk smör

1 msk färsk timjan

0,5 dl plockade blad av basilika

Gör så här:

Blanda ägg, salt och peppar i en bunke. Stek sidfläsk, potatis, paprika, zucchini, champinjoner, salt och peppar i en stor stekpanna. Strö över timjan och basilika.
Häll äggsmeten i pannan och stek på svag värme. Lyft försiktigt i fyllningen några gånger så att lös smet kan rinna ner.
Frittatan är klar när den stelnat, men fortfarande är krämig på ytan.


2 msk smör

800 g tärnad, rå eller kokt potatis

0,5 tsk salt

1 krm peppar

2 finhackade röda- eller gula lökar

4 dl stekt eller kokt kött

200 g falukorv, frukostkorv, prinskorv eller köttbullar

Serveras med: 

4 stekta ägg
200 g inlagda rödbetor

Gör så här

Gör såhär: 

Låt några matskedar fett bli ljusbrunt i en stor stekpanna. Stek råa potatistärningar på medelstark värme tills de har fått färg och är mjuka, 7-10 minuter. Salta och peppra. Ta upp potatisen och håll den varm. Lägg i resten av fettet och fräs löken någon minut.

Tillsätt kött och/eller korv eller köttbullar och stek tillsammans med löken tills allt fått färg och är varmt. Vänd ner potatisen och blanda. Smaka eventuellt av med salt och peppar.

Kommentera

Brunch

Ugnsbakade ägg med baconkakor

Idag sägs vara den största Pizzaätardagen på hela året. Men om du inte är sugen på pizza till frukost men ändå vill ha lite bakiskäk har jag världens bästa och godaste tips till dig.

UGNSBAKADE ÄGG MED OST

4 msk olivolja

8 stora ägg

stor kvist dragon, hackad

50 g Gruyère (eller annan smakrik ost)

1 dl vispgrädde

Gör såhär:

1) Värm ugnen till 160C och sätt en vattenkokare med vatten till att koka.

2) Häll 1 msk olja i 4 skålar och knäck 2 ägg i vardera. Krydda med havsalt och grov svartpeppar, strö med dragon och ost, vispa grädden och skeda sedan över den i skålarna.

3) Ställ skålarna i en ugnsfast form och fyll sedan formen med vatten från vattenkokaren. Ställ försiktigt i ugnen och grädda i 6-8 minuter eller tills äggvitorna är tillagad och äggulorna lite rinnande.

4) Servera gärna med baconkakor (se recept nedan).

BACONKAKOR

1 pkt bacon

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

25 g smör

75 g riven cheddarost

1,5 dl mjölk (plus 2 msk extra för pensling)

1 msk tomat ketchup

½ tsk Worcestershire sås

Gör såhär:

1) Värm grillen i din ugn till högsta. Lägg baconen på en bakplåtpappersklädd plåt och grilla baconen i 10 minuter, vänd efter halva tiden ungefär. Kyl sedan i några minuter. Ändra sedan ugnen till 180C varmluft och ta ett nytt bakplåtspapper och smörj det.

2) Sikta i mjölet i en bunke och ha också i en ½ tsk salt, tillsätt smöret och knip ihop till en smulig massa.

3) Skär bacon i små bitar och häll i det i smulet, ha också i en tredjedel av osten.

4) Blanda mjölken, ketchupen och Worcestershire sås. Häll i detta i baconblandningen, rör om tills du får en mjuk deg. Du kan göra allt i din köksassistent om du vill.

5) Mjöla bakbordet, arbeta degen lite på den. Gör en rund kaka av degen, ca18 cm stor. Pensla med mjölk, skär sedan i 8 kilar i degen med en stor kniv.

6) Ordna kilarna på den smorda bakplåtpappersklädda plåten och strö över den återstående osten. Grädda i 20-30 minuter eller tills de är guldbruna. Serveras varma.

Kommentera

×

Niiinis Kitchenlife

Nina "Niiinis" Hermansen är entrepenör, influencer och receptkreatör. Deltagit i Hela Sverige Bakar 2012. Driver en av Sveriges största bak/mat-bloggar. Välkommen att ta del av massor med goda recept och livet!

Bloggen driftas av:
Cure Media - Influencers