Bröd
Bröd

Kräftbröd

Igår bakade jag dessa kräftbröd. Det blev en riktigt härlig historia av dessa underbaringar till bröd. Tycker absolut att du ska testa nångång, en riktig höjdare må du tro!

RECEPT CA 24 ST SMÅ KRÄFTBRÖD

50 g jäst

8 dl vatten

ca 14 dl vetemjöl

ca 6 – 8 dl dinkelmjöl

2 tsk salt

2 msk honung

100 g västerbottenost

1 kruka färsk dill

Svarta skivade oliver till garnering

Ägg till pensling

Gör såhär:

1) Värm vattnet till 37 grader. Smula ned jästen i din assistent eller en bunke. Häll över vattnet och lös upp jästen.

2) Häll i salt och honung. Blanda tills det löses upp också.

3) Häll i vetemjölet och dinkelmjölet, ta lite i taget så degen hinner jobba lite. När degen släpper kanterna i degbunken är degen klar. Jäs i ca 1 timme.

4) Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 4 lika delar. Dela varje del till 12 bollar. Av 24 st formar du kroppen på kräftan genom att rulla en boll som du sedan gör smalare på en sida.

Den får formen av en kon kan man säga. I den breda delen fyller du sedan riven Västerbottenost och hackad dill. Stäng delen och lägg snittytan nedåt.

5) De andra bollarna delar du sedan med ett snitt så du får en klo.

Den placerar du på sidan under den breda delen av konen, gör likadant på andra sidan. Skär en skivad oliv i 4 delar och ta delarna och gör ögon på kräftan. Snitta kräftan över den smala delen av kroppen. Snitta försiktigt så inte innehåller åker ur helt, lite för inget. Ser bara gott ut!

6) Låt bröden jäsa i ca 30 min. Pensla äggen innan gräddning. Grädda på 224 grader i ca 10-15 min. De ska få en fin gyllene färg.

Kommentera

BrödGlutenfrittLCHF

LCHF frallor med solrosfrön

Hörni, jag bakade så gott bröd i morse. Jag håller nere på lite kolhydrater just nu. Känner att det blivit alldeles för mycket av det goda för att jag ska må bra. Nu vill jag balansera kroppen lite så den kommer back to basics.

Brödet är ett LCHF bröd som jag gjort om lite genom åren, det är så sjukt gott alltså! Testa, så fantastiskt!

Jag åt en fralla med ost och skinka på i morse, sen hade jag i 2 tsk kallpressad ekologisk kokosolja i mitt koffeinfria kaffe. Körde med lillvispen och jädrans vad det var gott!

LCHF FRALLOR

Ca 6 stora:

2,5 dl pofiber

0,75 dl fibrex

2 tsk bakpulver

1 tsk malen kardemumma

1/2 msk fiberhusk

salt efter smak

0,5 dl solrosfrön

4 ägg

1,75 dl créme fraiche

Gör såhär:

1) Sätt ugnen på 200 grader.

2) Vispa ihop ägg och créme fraiche. Blanda ihop de torra ingredienserna i en annan skål.

3) Rör i de torra ingredienserna i

äggsmeten. Låt svälla i en kvart.

4) Blöt händerna med vatten och forma till 6 bullar.

5) Grädda i mitten av ugnen till de blivit gyllene, skulle säga ca 15-20 minuter.

Energiinnehåll per fralla:

211 kcal

7,8 g protein

16,6 g fett

3,6 g kolhydrater

Om du testar att baka något av mina recept får du gärna tagga mig @niiiniskitchenlife och #niiiniskitchenlife.

Följ mig gärna på min Facebooksida och Instagram för mer recept, inspo och livet i det stora hela.

Kommentera

  1. Lisa

    Perfekt att du delar med dig!!!! Äter LCHF sedan flera år tillbaka och mår galet bra av det. Helgfrukosten är nu räddad, måste testa. Behöver verkligen ny inspo!

BrödGlutenfrittLCHFNyttiga bakverk

FRUKOSTBRÖD

Nu ska du få tips på ett bröd som inte innehåller så mycket kolhydrater och som inte höjer blodsockret. Ett nyttigt bröd med bara bra ingredienser. Det är ett LCHF vänligt och glutefritt bröd. Jag brukar kalla det för ”inget bröd” eftersom det inte räknas som ett bröd. 🙂 I det här brödet så har jag använt något som heter Fiberfin. Ett speciellt fiber som är mycket mättande, glutenfritt, belastar inte blodsockret och ger en härlig konsistens.

Det här brödet är såååå gott och du gräddar det enklast i en springform. Då får du ut trekanter av brödet och det blir sådär lagom högt. Det här blev faktiskt så gott så jag hade svårt att sluta äta det. MUMS säger jag bara. Du måste bara testa.

Detta bröd kommer helt klart att bli en stor favorit här hemma och jag ska baka det ofta. Ska t ex baka extra mycket av det nu när vi ska åka iväg på vår årliga roadtrip. Då ska det finnas i frysen så det räcker så länge som vi är borta.

3 ägg
2 dl mjölk (du kan använda havremjölk, mandelmjölk eller vad som)
1 1/2 dl kokosmjöl (finns att köpa HÄR)
1 dl fiberfin (finns att köpa HÄR, går bra med pofiber och mandelmjöl också)
1 msk fiberhusk (finns att köpa HÄR)

2 tsk bakpulver
1/2 tsk örtsalt
1 1/2 msk brödkrydda

Gör såhär:

1) Sätt ugnen på 200 grader. Jag kör alltid med över och undervärme (inte varmluft) då jag tycker att detta ger den jämnaste gräddningen. Knäck i äggen i en bunke. Vispa dem lätt.

2) Blanda sedan alla torra ingredienser innan du häller dem också i bunken. Rör ihop, detta blir en tjock smet.

3) Häll i mjölken och låt stå och svälla ihop en stund.

4) Lägg ett bakplåtspapper i botten på en springform, smörj väggarna i springformen med kokosolja. Fyll sedan smeten i springformen, ta en slickepott och gör den jämn uppepå.

5) Grädda i ca 30 min eller tills ditt bröd fått en fin färg uppepå. Ta ut ur ugnen och se till att ta en kniv och lossa brödet  i sidorna innan du öppnar springformen. Dela upp i 4 stora bröd som du sedan delar i 2.

Följ gärna min Facebooksida och Instagram för många fler recept, inspiration och annat från livet. ÄT & NJUT!

Kommentera

BrödGlutenfritt

Havrefrallor med crunch

Tänkte tipsa om mina havrefrallor till frukost i helgen. Dom här slänger du bara ihop, sen är det klart för gräddning. Ingen jäsning, ingenting!

RECEPT ca 9 st:

7 dl havregryn (glutenfria om du vill ha rent glutenfritt)

1 tsk bakpulver

1  tsk salt

2 ägg
1/2 msk fiberhusk

2,5 dl naturell yoghurt

Gör såhär:

1) Börja med att köra havregrynen i blendern för att göra det till mjöl.

2) Häll allt i en bunke. Blanda resten av de torra ingredienserna och häll i det i mjölet. Rör om.

3) Knäck i äggen och blanda runt ordentligt, avslutningsvis häller du i yoghurten. Låt sedan stå och svälla i ca 10 minuter. Tänk på att degen kommer vara riktigt kladdig.

4) Blöt händerna och forma 9 bullar av smeten. Lägg på bakplåtpappersklädd plåt.

5) Grädda på 250 grader i ca 10 min till de fått lite färg.

TIPS:

Du kan tillsätta 1 dl av något av följande i smeten för lite mer crunch:

Solrosfrön

Pumpafrön

Nötter av något slag

Torkad frukt

Följ gärna min Instagram och min Facebooksida för massa mer recept, inspo  och tips. 

Kommentera

BrödGlutenfritt

Glutenfria scones med teffmjöl / Scones

Godmorgon raringar!

Säger godmorgon fast det är lunchtid. Rädd-dagen igår tog kål på mig så idag hasar jag runt som ett urskitet litet päron. Har alltid varit sån här, med åren har jag ändå lärt mig att lyssna på kroppen och låta den vara trött och sliten. Då återhämtar man sig mycket bättre.

I morse terapeutade jag mig lite. Mitt bästa mot trötthet, ångest och oro har alltid varit att baka. Nu i och med vår resa har jag också fått så mycket inspiration. Har så mycket jag vill testa framöver.

I morse blev det dock dessa goda scones. Gjorde ett gäng glutenfria och så vanliga förstås.

RECEPT GLUTENFRIA TEFF-SCONES

1 1/2 dl teffmjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

2 tsk psylliumhusk

1/2 dl solrosfrön

30 g smör

1 dl vaniljyoghurt

Gör såhär:

1) Blanda alla torra ingredienser.

2) Smält smör och häll i det och blanda.

3) Häll i vaniljyoghurt. Blanda alltsammans till en kladdig deg.

4) Klicka degen på en bakplåtpappersklädd plåt. Platta till den till en rundel på ca 3 cm. Tryck ut ett kors i kakan för att förbereda för bitar. Häll på lite solrosfrön.

5) Grädda i ca 15 min på 225 grader. Ät varma med smör, ost och marmelad.

VANLIGA SCONES

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

50 g smör

2 dl mjölk

Gör såhär:

1) Blanda alla torra ingredienser.

2) Smält smör och häll i det och blanda.

3) Häll i mjölken. Blanda alltsammans till en kladdig deg.

4) Klicka degen på en bakplåtpappersklädd plåt. Platta till den till en rundel på ca 3 cm. Tryck ut trekanter i kakan för att förbereda för bitar.

5) Grädda i ca 15 min på 225 grader. Ät varma med smör, ost och marmelad.

Kommentera

  1. J

    Hej Jag skulle verkligen behöva hjälp med min bakning, främst bröd o bullar o en väldigt massa gott. Kan man boka en kurs med dig, som inte är allt för dyr?

    1. niinis
      niinis

      Har tyvärr inga kurser att erbjuda. Försöker dock ge tips på bakning här. 😀 Kanske man får försöka fixa en kurs framöver.

×

Niiinis Kitchenlife

Nina "Niiinis" Hermansen är entrepenör, influencer och receptkreatör. Deltagit i Hela Sverige Bakar 2012. Driver en av Sveriges största bak/mat-bloggar. Välkommen att ta del av massor med goda recept och livet!

Bloggen driftas av:
Cure Media - Influencers