Bröd
BrödMat - Bak - ReceptViktväktarrecept

UNDERBARA Frukostfrallor

IMG_4008.JPG
Frukostfrallor, 16 st – 5 PP/st.

Vad är väl godare än färska frallor till frukost? Kanske ska du göra dessa ikväll för att kalljäsa till imorgon bitti så ni kan njuta av en lång härlig lördagsfrukost med färska frallor!? Lyxigt om du frågar mig!?

INGREDIENSER:
1/2 pkt Jäst
5 dl Vatten
1 tsk Salt
3 dl Grahamsmjöl
10 dl Vetemjöl
1 st Ägg
1 msk vallmofrön

GÖR SÅHÄR:
Rör ut jästen i kallt vatten. Tillsätt salt och mjöl. Degen ska vara något kladdig. Ställ degen att jäsa under bakduk i kylen under natten. Klicka ut degen på bakplåtspapper. Pensla med ägg och strö på vallmofrön. Grädda i 225 grader, ca 15 minuter. Ät & njut!

Kommentera

BrödFamiljMat - Bak - ReceptMiddagstipsViktväktarnaViktväktarrecept

Midsommargott VIKTVÄKTARRECEPT

Midsommargottis

Håller du på och planerar för fullt!? Silltårtor, nubbe, jordgubbstårta och midsommarkrans? Vilken klänning ska jag ha? Ska jag ha klänning? Gummistövlar eller klackar?

Fy farao, snart är det verkligen midsommar. Var tar som sagt tiden vägen? På fredag smäller det. Vi är inbjudna till Marias karl Andreas i Ljungby så vi ska faktiskt sätta oss i bilen på torsdagkväll och åka ner till Småland. Ska bli så kul och träffa lite nytt folk och faktiskt bara åka bort från allting för ett par dagar.

Vi tar med oss det vi ska dricka och grilla, sedan tänkte jag baka och bjucka på mitt goda focacciabröd. Passar urbra till midsommar! Här nedan tänkte jag tipsa om lite godsaker till midsommar… även för dig som viktväktar. Här har jag stolpat upp 3 underbart goda klassiker till midsommarbordet. Att äta med kontroll som det brukar heta. Jag kommer nog inte räkna men har jag ett recept som jag vet är utformat efter viktväktarna så använder jag gärna det. Ungefär så funkar jag på högtider. 🙂

recept_focaccia_viktväktarna

Focacciabröd 2 st, 10 portioner/st. 3 pp/portion.

2 runda focaccia

25 g jäst
3 dl vatten
1/2dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
ca 8 dl vetemjöl
100 gr fetaost
1/2 pkt cocktailtomater
1 msk rosmarin

1) Smula jästen i en bunke eller köksassistent och vispa ut den med vatten, olivolja, honung och flingsalt.
2) Tillsätt lite vetemjöl i taget, arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter, arbetar du i maskin så kör du den något kortare tid.
3) Jäs degen täckt med bakduk till dubbel storlek, ca 45 minuter.
4) Sätt ugnen på 225 grader.
5) Häll upp degen på mjölat bakbord, dela i två bitar. Knåda sedan och forma till plattor. Platta ut tills de är cirka 1 1/2 cm tjocka.
6) Jäs till dubbel storlek under bakduk på en oljad plåt med lite flingsalt i bottnen i ca 30 minuter.
7) Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja, strö över flingsalt, rosmarin, fetaost i bitar och kocktailtomater.
8) Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

viktväktarrecept_paj_midsommar

Midsommarpaj, 10 portioner – 8PP/portion

Här har du något för en sån som mig. Detta är nämligen en midsommarpaj á la Viktväktarna. Perfekt för midsommarlunchen eller varför inte som tillbehör till kvällens midsommarmiddag.

Midsommarpaj, 10 personer.

100 g flytande margarin
100 g Keso 1,5%
3 1/2 dl Vetemjöl
2 st lökar gula
2 st lökar röda
2 flytande margarin
6 st kokta färskpotatisar
200 g konserverad matjessill
1 msk Dill
2 st Ägg
2 dl Gräddfil
1 dl Ost riven max 17%
1 knippeGräslök

Gör såhär:
Blanda samman margarin, keso och mjöl till en smidig deg. Låt vila i kyl ca 30 min. Tryck ut degen i en pajform och nagga kanterna. Förgrädda i ugn 200° ca 10 min. Stek löken i margarin. Skiva potatisen i tunna skivor. Låt sillen rinna av och skär i mindre bitar. Fördela lök, potatis och sill i pajskalet, klipp över dill. Vispa samman ägg, gräddfil och ost, häll det över fyllningen. Grädda pajen i ugn 200° ca 25 min. Garnera med rödlök, gräslök och dill.

viktväktarrecept_jordgubbstårta

Jordgubbstårta, 12 portioner – 4PP/portion

4 st Ägg
1 1/4 dl Socker
3/4 dl Vetemjöl
3/4 dl Potatismjöl
1/2 tsk Bakpulver
20 dl Jordgubbar
1/2 dl Vaniljvisp 12% (ovispad)
2 1/2 dl Mellangrädde 27% ovispad
1 msk Citronmeliss
1 tsk Florsocker

Gör såhär:
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver, vänd ner det. Häll upp smeten i en smord, bröad form, 24 cm i diameter. Grädda i ugn 175 grader ca 40 minuter. Ta ut kakan och stjälp upp den och låt den svalna. Dela den i 2 bottnar. Mosa 1 liter jordgubbar och blanda med vispad vaniljvisp och bred på en botten. Lägg på den andra botten. Bred/spritsa på vispad grädde, lägg på jordgubbar och stick ner några blad citronmeliss. Avsluta med att pudra över lite florsocker. Den här tårtan är verkligen urgod!

Kommentera

  1. Anna

    Hej! Nej, här planeras det inget överhuvudtaget… Som singel och ensamstående mamma (detta år utan barn) blir midsommar en icke-händelse. Precis som nyår, förra midsommar och året dessförinnan. Alla dessa högtider är liksom kärnfamiljsanpassade. Jag har inga singelvänner alls och övriga bekanta firar med sina familjer och bekantas familjer. En sån som jag räknas inte. Gamla vänner, som jag umgicks med när jag var gift, har slutat höra av sig. Varför vet jag inte. Kanske tycker omgivningen det är svårt att hantera folk som skiljer sig?

    Alla dessa högtider är hemska. Helst vill jag bara gömma mig under täcket och somna ifrån allt ståhej och vakna nästa vardag. Alla frågor…”vad ska du göra för kul på midsommar/nyår?” Suck…

    Jag hoppas såklart att alla andra som nu firar midsommar får det trevligt. Och så vill jag skänka en tanke till dem som liksom jag sitter ensamma, kanske utan sina barn.

    Kram från Anna

BrödMat - Bak - Recept

Gudomligt goda tekakor

Tekakor? Kan vara det godaste som finns!

Dessa härligheter har fått högsta betyg av familjen. De tar slut direkt så mitt tips är att baka på dubbel sats. Om du fryser dom ganska så direkt efter bakningen håller dom sig jättefina tills du tinar dom.

20140224-054046.jpg

20140224-054051.jpg

RECEPT:

100 gram smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
3 msk sirap
1 tsk salt
Ca : 9-10 dl mjöl

Gör såhär:

Smält smöret i en kastrull, häll på mjölken. Det ska vara 37 grader och brukar inte behöva mycket uppvärmning för att nå det. Smula jästen i en degbunke/köksmaskin. Häll degspadet över jästen och rör om tills den löses upp. Ha sedan i mjölet i omgångar till degen är smidig. Den får gärna vara kladdig. Jag gör min deg i min Hercules och brukar stjälpa upp degen på mjölat bakbord som sista grej. Där knådar jag den sedan smidig och inte fullt så ”kladdig”. Lägg tillbaka i bunken för jäsning i ca 30 min, kortare tid är också ok. Dela upp degen i 14 delar och forma bollar som du sedan plattar till på bakplåtspappersklädd plåt. Nagga. Jäs i ytterligare 10 min. Platta till ytterligare innan du slänger in dom i ugnen. Gräddas i 230 grader i ca 6-8 minuter. Klart! Ät och njut med smör, ost och jordgubbsmarmelad.

Kommentera

BrödGodmorgonMat - Bak - Recept

Snabba frallor med jäst och bakpulver

20140204-065415.jpg

20140204-065424.jpg

Okej! Jag har startat morgonen med att vara en superduper fru & mamma.

Något positivt med att vakna mitt i natten i varje fall. Bakade snabbfrallor denna morgon så barnen ska ha något gott att äta till frukost. Att blanda i bakpulver gör att frallorna får en rejäl skjuts och du behöver inte jäsa lika länge.

RECEPT ca 12 frallor:

50 g jäst (1 pkt)
2 tsk bakpulver
50 g smör
5 dl vatten
1/2 msk salt
1 msk ljus sirap
1 tsk brödkryddor
ca 6 dl vetemjöl
Ca 2 dl grovt rågmjöl
Ca 1,5 dl grahamsmjöl
Ca 1,5 dl havregryn
(har du inte alla mjölsorter funkar det fint med bara vetemjöl)
1/2 msk ljus sirap
Vallmofrön till toppen

Gör såhär:

Smula jästen i en bunke. Smält smöret, häll i vattnet och värm tills det är 37 grader, inte varmare, de är väldigt viktigt för jäsningen. Häll degvätskan över jästen och rör om tills jästen har löst upp. Häll i sirap och salt. Blanda i bakpulver i mjölet. Arbeta in mjölet, lite i taget, tills det blir en smidig deg. Tänk på att inte ha för mycket mjöl, då blir frallorna täta och hårda. Kör du köksmaskin låter du degen köra tills den blir smidig. Knådar du degen för hand ska du göra det i 5 minuter.

Dela degen i ca 12 bitar. Rulla till bullar och lägg på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa under bakduk i 15 minuter. Blanda sedan lite vatten och sirap. Pensla frallorna med det och strö sedan över vallmofrön. Tryck till lite löst så att de sätter sig.

Grädda i 250 grader i ca 10-12 minuter. Dom ska få en gyllenbrun färg uppepå. Ät dom gärna lite ljumna, fantastiskt gott!

Följ gärna min Facebook sida för mer recept och inspo HÄR

Följ gärna min Instagram HÄR

Kommentera

  1. Annica

    Hej Nina!
    Halkade in av en slump på din blogg, tycker att du skriver på ett underhållande och igenkännande sätt som man ibland kan relatera till. Gillar din öppenhet! 🙂 Kram Annica

BrödGodmorgonMat - Bak - Recept

Snabba RÅGFRALLOR

20131217-061350.jpg
Snabba rågfrallor på mindre än 45 minuter!

Godmorgon! Åh, jag har fått sova en ordentlig natt. Tänk vad mycket gladare och energifylld man känner sig på en gång. Efter några nätter med alldeles för lite sömn blev det inte att vi for iväg igår kväll. Jag sov istället. Dumt att starta stretching av vakenhet på kvällen när man är gråtfärdig och labil kan jag känna. Ikväll känner jag mig mer laddad att hålla ut dock, vi får se.

Eftersom jag var så utsövd i morse när jag vaknade så gick jag faktiskt upp och bakade rågfrallor. Sitter som bäst och äter dom nu. Ämen herreminjeeeeeee, så fasligt goda dom blev alltså! Jag kan nog säga att dessa bröd är de godaste frallor jag någonsin bakat. Du MÅSTE testa dessa. Jag ska försöka delge receptet då jag gjorde det på ”fri hand”. Kom ihåg, dessa är så lätta att baka, dessutom går det väldigt fort. Inga överdrivna jästider heller så du kan liksom smälla igång bakning på morgonen och ändå hinna till jobbet. Dessa är dessutom nyttiga! Ska räkna ut PP värde på dom senare, men av erfarenhet skulle jag tro 3 PP på varje bulle, dom är ganska så stora!

RECEPT:
75 g jäst (1,5 pkt)
50 g smör
5 dl vatten
1/2 msk salt
1 msk ljus sirap
1 tsk brödkryddor
ca 6 dl vetemjöl
Ca 2 dl grovt rågmjöl
Ca 1,5 dl grahamsmjöl
Ca 1,5 dl havregryn
1/2 msk ljus sirap
några matskedar solrosfrön

Smula jästen i en bunke. Smält smöret, häll i vattnet och värm tills det är 37 grader, inte varmare, de är väldigt viktigt för jäsningen. Häll degvätskan över jästen och rör om tills jästen har löst upp. Häll i sirap och salt. Arbeta in mjölet, lite i taget, tills det blir en smidig deg. Tänk på att inte ha för mycket mjöl, då blir frallorna täta och hårda. Kör du köksmaskin låter du degen köra tills den blir smidig. Knådar du degen för hand ska du göra det i 5 minuter.
Dela degen i ca 12 bitar. Rulla till bullar och lägg på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa under bakduk i 15 minuter. Blanda sedan lite vatten och sirap. Pensla frallorna med det och strö sedan över solrosfrön. Tryck till lite löst så att de sätter sig. Det är så otroligt gott med solrosfrön som varit i ugnen. MUMS!!!
Grädda i 250 grader i ca 10-12 minuter. Dom ska få en gyllenbrun färg uppepå. Ät dom gärna lite ljumna, fantastiskt gott!

Kommentera

×

Niiinis Kitchenlife

Nina "Niiinis" Hermansen är entrepenör, influencer och receptkreatör. Deltagit i Hela Sverige Bakar 2012. Driver en av Sveriges största bak/mat-bloggar. Välkommen att ta del av massor med goda recept och livet!

Bloggen driftas av:
Cure Media - Influencers