Bröd
BrödGlutenfritt

Glutenfria scones med teffmjöl / Scones

Godmorgon raringar!

Säger godmorgon fast det är lunchtid. Rädd-dagen igår tog kål på mig så idag hasar jag runt som ett urskitet litet päron. Har alltid varit sån här, med åren har jag ändå lärt mig att lyssna på kroppen och låta den vara trött och sliten. Då återhämtar man sig mycket bättre.

I morse terapeutade jag mig lite. Mitt bästa mot trötthet, ångest och oro har alltid varit att baka. Nu i och med vår resa har jag också fått så mycket inspiration. Har så mycket jag vill testa framöver.

I morse blev det dock dessa goda scones. Gjorde ett gäng glutenfria och så vanliga förstås.

RECEPT GLUTENFRIA TEFF-SCONES

1 1/2 dl teffmjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

2 tsk psylliumhusk

1/2 dl solrosfrön

30 g smör

1 dl vaniljyoghurt

Gör såhär:

1) Blanda alla torra ingredienser.

2) Smält smör och häll i det och blanda.

3) Häll i vaniljyoghurt. Blanda alltsammans till en kladdig deg.

4) Klicka degen på en bakplåtpappersklädd plåt. Platta till den till en rundel på ca 3 cm. Tryck ut ett kors i kakan för att förbereda för bitar. Häll på lite solrosfrön.

5) Grädda i ca 15 min på 225 grader. Ät varma med smör, ost och marmelad.

VANLIGA SCONES

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

50 g smör

2 dl mjölk

Gör såhär:

1) Blanda alla torra ingredienser.

2) Smält smör och häll i det och blanda.

3) Häll i mjölken. Blanda alltsammans till en kladdig deg.

4) Klicka degen på en bakplåtpappersklädd plåt. Platta till den till en rundel på ca 3 cm. Tryck ut trekanter i kakan för att förbereda för bitar.

5) Grädda i ca 15 min på 225 grader. Ät varma med smör, ost och marmelad.

Kommentera

  1. J

    Hej Jag skulle verkligen behöva hjälp med min bakning, främst bröd o bullar o en väldigt massa gott. Kan man boka en kurs med dig, som inte är allt för dyr?

    1. niinis
      niinis

      Har tyvärr inga kurser att erbjuda. Försöker dock ge tips på bakning här. 😀 Kanske man får försöka fixa en kurs framöver.

BrödKycklingrätterMat - Bak - ReceptMiddagstips

Matsemlor med kycklingröra

Igår bakade jag matsemlor förstår ni. Blev så sugen när jag hittade ett recept så jag tänkte att jag skulle göra dem glutenfria. Jag gjorde vanliga också bara för att liksom. Tänkte bjuda på båda recepten här faktiskt. Hoppa du ska gilla och prova. Detta blev nämligen en riktig höjdare ska jag säga dig.

Jag började med att baka själva brödet till matsemlan. Ett enkelt recept som du snabbt slänger ihop.

1/2 pkt jäst (25 g)

2,5 dl mjölk

0,25 g smör

1/2 msk salt

1 msk sirap

1 dl pofiber

1,5 msk fiberhusk

5-6 dl glutenfri mjölmix

1 ägg (till pensling)

sesamfrön och torkad balsika (till garnering)

Gör såhär:

1) Värm mjölken till 37 grader.

2) Smula jästen i bunken. Häll på mjölken och lös upp jästen. Häll i fiberhusk och låt det stå och svälla i några minuter.

3) Smält smöret, häll i det. Häll också i sirap, salt och pofiber samt lite av glutenfria mjölmixen. Låt maskinen jobba medan du häller i resten av den glutenfria mjölmixen. Degen ska vara kladdig fortfarande när den är klar. Låt jäsa i 30 min.

4) Rulla ca 8 bullar och lägg på bakplåtpappersklädd plåt. Låt jäsa 30 min till.

5) Pensla med uppvispat ägg och strö sedan på sesamfrön och basilika. Grädda på 225 grader i ca 10 min.

Kycklingröra:

3 kycklingfiléer

1 burk majs

2 dl creme fraiche

2 msk maizena redning

2 msk balsamvinäger

1 msk honung

svartpeppar

salt

Gör såhär:

1) Dela kycklingfiléerna i mindre bitar. Stek dem i smör. De ska vara genomstekta.

2) Häll i majsen. Häll också på balsamvinäger och honung, ha också i creme fraiche och maizena redningen. Rör om, krydda och låt det sedan stå och småputtra en stund. Ca 5 minuter. Är det för tjockt kan du ha i lite mer creme fraiche eller mjölk. Är det för löst kan du ha i lite mer redning. Om du vill kan du riva i lite ost för krämighetens skull.

3) Dela bröden och ha i kycklingröran. Servera med morots- och gurksticks.

 För ICKE glutenfritt bröd: 

Byt ut pofiber, fiberhusk och mjölmix mot 1 dl rågsikt och 5-6 dl vanligt mjöl. Tillvägagångssätt är detsamma. Såhär såg de bullarna ut.

Toppade dessa med rosmarin istället! 🙂

Följ gärna min Facebook och Instagram för många fler recept, inspo och tips.

Kommentera

Bröd

HONUNGSFRALLOR

Godmorgon härliga lördag!

Åh jag älskar lördagar! Jag kickar igång dagen med ett recept på härliga frallor som du superenkelt själv slänger ihop. Det är fantatiska och och de går sååå fort att baka. Du kommer ha rykande färska frallor med drypande smör på på nolltid.

FÄRSKA HONUNGSFRALLOR

1 pkt jäst
2 tsk bakpulver
50 g smör
5 dl vatten
1/2 msk salt
2 msk honung
ca 11 dl vetemjöl
1 tsk honung

Gör såhär:

1) Smula jästen i en bunke. Smält smöret, häll i vattnet och värm tills det är 37 grader, inte varmare, de är väldigt viktigt för jäsningen. Häll degvätskan över jästen och rör om tills jästen har löst upp. Häll i honungen här också.

2) Häll i salt. Blanda lite mjöl och bakpulvret. Arbeta in mjölet, lite i taget, tills det blir en smidig deg. Tänk på att inte ha för mycket mjöl, då blir frallorna täta och hårda. Kör du köksmaskin låter du degen köra tills den blir smidig. Knådar du degen för hand ska du göra det i 5 minuter. Degen ska släppa ifrån kanterna på bunken, då är degen klar.

3) Dela degen i 20 bitar. DU jäser alltså inte degen här alls. Rulla till bullar och lägg på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa under bakduk i 20 minuter.
Grädda i 250 grader i ca 7-10 minuter. Dom ska få en gyllenbrun färg uppepå. Efter gräddning blandar du 1 tsk honung och lite ljummet vatten och penslar frallorna med.

Följ gärna min Facebooksida och Instagram för mycket mer inspo, recept och tips.

Kommentera

    1. niinis
      niinis

      Ja absolut. Då skulle jag byta ut det rakt av mot mjölmix. Du kan också byta ut 2/3 till mjölmix och 1/3 till bovetemjöl. Tillsätt också 2 msk fiberhusk i degvätskan. 😀

  1. Katarina Svensson

    Vet att du skrev tidigare att det var något krångel med att komma in i bloggen och att ni jobbar på det,är det åtgärdat?jag kan komma in med datorn men inte med min padda är det nåt jag måste göra för att kunna läsa med paddan?trevlig mello kväll:)

    1. Josefin

      Här är det samma krångel fortfarande för mig med, kan läsa på telefonen o dator- men inte Ipaden. 😕 När man kommer in på andra bloggar står det ”läsarvy tillgänglig”, det gör det inte på din just nu. Kanske är det något med det? 🤔

Visa alla 10 kommentarer
BrödGlutenfritt

Godaste glutenfria brödet

Nu ska ni få recept på ett helt fantastiskt bröd. Detta är verkligen makalöst gott och jag kan nog på rak arm säga, topp 3 bästa glutenfria brödet jag bakat. Wow säger jag bara.

1 stort bröd

1 pkt Semper Bovete & Teff mjöl
1 dl glutenfri mjölmix
1 pkt torrjäst (14 g)
2 msk honung
5 dl vatten
1/2 dl rapsolja
1 tsk salt

Gör såhär:

1) Värm vattnet till ca 38-40 grader. Häll det i köksassistentens bunke. Häll i torrjästen och blanda runt, låt stå i ca 5 minuter.

2) Häll i honung, olja, salt och sedan allt mjöl, ha i det lite i taget. Låt köksassistenten jobba runt degen ordentligt. Degen kommer vara helt lös men allt är i sin ordning.

3) Klä en avlång brödform med bakplåtspapper och häll i degen där. Låt jäsa i ca 45 minuter. Skär några snitt i brödet. Grädda på 225 grader i ca 40 minuter, blir det för mörkt ovanpå kan du täcka med lite folie. Brödet ska hålla en temp på ca 94 grader invändigt. Låt stå och svalna en stund innan du skär upp det.

Följ gärna min Facebooksida och Instagram för fler recept, tips och inspiration.

Kommentera

  1. Ing-Britt Runger

    Jag bakade detta bröd idag. Enkelt o bra med god smak, men jäste tyvärr inte upp på ett riktigt bra sätt så delar av det blev dödbakt. Kan du ha någon teori om vad jag gjorde fel?

    1. niinis
      niinis

      Hur var degspadet? Använde du torrjäst? Om du gjorde det så behöver degvätskan ofta vara lite varmare, brukar stå på förpackningen också.

      1. Ing-Britt Runger

        Hade termometer o gjorde lite varmare än 40 grader för jag tänkte att det kallnade på vägen ner i bunken. Använde tirrjöst o följde helt receptet.

        1. niinis
          niinis

          Då kan det tyvärr vara så att det var dör varmt, jäst är extremt känsligt för värme även om det är torrjäst. 😢🙁

  2. Cicci

    Svårt att baka bröd glutenfritt så detta recept tas tacksamt emot😃🙏Måste det vara torrjäst eller går det lika bra med vanlig jäst? Har nämligen aldrig bakat med torrjäst😬

Visa alla 7 kommentarer
Bröd

Havrelimpa

Lovade ju att ge dig ett recept på ett bröd som jag typ slänger ihop flera ggr i veckan. Jag älskar det här brödet och har typ svårt att låta bli och ta fler….

Havrelimpa 1 st

8 dl havregryn (mixas till mjöl) 

2 tsk bikarbonat

1,25 tsk salt

3 ägg 

4 dl vaniljyoghurt

Gör såhär:

1) Mixa havregrynen till mjöl i en blender. Mjölet blir lite grövre i konsistens.

2) Blanda i bikarbonat, salt och yoghurt. Vispa upp äggen lite lätt och ha i dem också.

3) Blanda samman till en riktigt kletig smet.

4) Klä en brödform med bakplåtspapper och klicka i smeten i den. Grädda på 175 grader i ca 60-70 min.

Kommentera

  1. Anna Soors

    Gjorde detta bröd igår kväll och avnjöt det nu till frukost! Så gott!! Tack för tips på ett enkelt och gott bröd!!

  2. Carro R

    Smakar det lika bra med naturell youghurt och vaniljpulver istället tro 🤔 Försöker att undvika gluten och socker 😊

Visa alla 13 kommentarer
×

Niiinis Kitchenlife

Nina "Niiinis" Hermansen är entrepenör, influencer och receptkreatör. Deltagit i Hela Sverige Bakar 2012. Driver en av Sveriges största bak/mat-bloggar. Välkommen att ta del av massor med goda recept och livet!

Bloggen driftas av:
Cure Media - Influencers