FILODEGSPAJ MED SOLTORKADE TOMATER OCH FETAOST

Något som i alla fall jag sällan tänker på är att man kan göra paj av filodeg. Filodeg är ju mycket magrare än vanlig pajdeg så ut den aspekten är den också mycket nyttigare. Jag ÄLSKAR de där frasiga kanterna som blir av filodeg i paj. Här ska du får ett supergottigt recept på en vegetarisk paj som du om du vill, kan tillsätta lite stekta kycklingbitar i så blir den ännu mer matig!

FILODEGPAJ MED SOLTORKADE TOMATER OCH FETA, 4 port

75 g smält smör

250 g filodeg (fryst tinad eller kyld)

1 burk soltorkade tomater

2 pkt fetaost

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

5 ägg

2 dl vispgrädde

3 dl mjölk

Salt & peppar

100 g vällagrad ost (typ prästost)

Gör såhär:

1) Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en rund stor pajform. Smält smöret och pensla kanterna på pajformen. Lägg bakplåtspapper i botten.

2) Lägg filodegsark omlott så hela botten täcks, låt gärna filodegsplattorna hänga lite utanför kanterna, det skär du bort sen när den är klar. Pensla med smör mellan varje lager. Det ska bli ca 5 lager.

3) Strimla löken och pressa vitlöken. Fräs den mjuk i olivolja. Salta och peppra lite. Hacka fetaosten i mindre bitar. Strimla soltorkade tomaterna i mindre bitar.

4) Fördela ut lök, fetaost och soltorkade tomater över pajskalet.

5) Vispa samman ägg, mjölk, grädde och salt & peppar. Häll över pajen. Toppa med rivna osten.

6) Grädda lite längre ned i ugnen i ca 35-40 min. Pajen ska få fin färg.

Gillar du receptet får Du gärna klicka i det lilla hjärtat längst ned under inlägget.

Följ mig gärna på min FB-sida för flera dagliga receptuppdateringar HÄR

Följ mig gärna på Instagram med bilder & videouppdateringar i story HÄR

Följ mig gärna på Bloglovin så du inte missar några inlägg HÄR

 

106
10 kommentarer

Några härliga dagar

Inlägget innehåller annonslänk genom reklam för Åhléns.

Godmorgon!

Long time no see. Jag har gått ned i ”semester mode” på allvar. Dagarna flyter samman med varandra och vi bara gör det som faller oss in, inga krav eller måsten bara flyta runt i sommarsverige. Bästa känslan! Dock så får jag alltid lite dåligt samvete när bloggen gapar tom, men ni som vill veta vad jag pysslar med kan alltid följa mig på Instagram. Där kör jag dagliga uppdateringar i storys, den hittar ni HÄR.

En liten sammanfattning på de senaste dagarna kommer här.

Vi lämnade ju ett soligt Öland bakom oss och gav oss iväg mot mamma och pappa som var i Linköping. De hade varit och besökt flygvapenmuseet och haft ett dygn där när vi kom.

Vi var hungriga när vi kom fram och beslutade oss för att åka in till stan för en bit mat. Efter lite googling så hamnade vi på Stångs Magasin.

Massor med god mat! Vi fick veta att en av finalisterna till Sveriges kock var den som var kock på restaurangen.

Riktigt mysigt invändigt på restaurangen!

I Linköping stannade vi bara över natten och på förmiddagen dagen efter (fredag) så tuffade vi vidare mot småstaden och vårt hem. Majlis var så glad när vi kom hem så hon skrek. Hon jamade i timmar efter att vi kom hem, så glad och se oss.

Igår tog vi en Sthlms dag, Thedde följde också med så det blev en ordentlig bonus. Så mys att få hänga lite. Mellan var på väg hem från Göteborg så han kunde inte hänga på.

Jag har längtat efter att äta på Vau de ville i en hel evighet så vi bokade bord där och fick en solig lunch på uteserveringen.

Jag åt halloumiplatå, den är galet god. Vill du äta något riktigt smarrigt nångång så testa den. Tony körde på ett säkert kort med sin toast Skagen. Thedde tog köttbullar och Milo hamburgare. Alla tyckte det var gott. Jag åt så jag fick knäppa upp jeansen. 🤣

Tony köpte nya löparskor i Linköping men ångrade sig när vi kom hem. Därför blev det ett besök på Löplabbet för ett par andra som han varit sugen på ett tag. Tony har grottat ned sig i ämnet löparskor då han ju springer flera mil i veckan. Han vill ha det bästa och har hittat sina favoriter. Han har också grottat ned sig i vad jag som promenerar så mycket ska ha för skor för att spara höfter och knän så mycket som möjligt. Ska skriva ett inlägg om det senare för det är en hel vetenskap. 😀

Ni som kollade min story igår kunde se när Tony körde lite catwalk inne på löplabbet, det blev uppskattat kan jag säga med tanke på antalet dm:s som dök upp. 😅

Vi avslutade Stockholmsbesöket med att fika på vetekatten. Allt är superbra där men dom har inte koffeinfritt kaffe. Hmmm…. så synd för det har ju faktiskt de flesta fiken i Sverige nuförtiden, i alla fall i storstäder.

Som om ätandet inte räckte där så avslutade vi vår dag på Pinchos i småstaden. Blev så mätt så jag höll på att smälla av. Det blev hem och kasta av sig jeansen. 😂 Så skön känsla…. En riktig matdag med min familj, gud så man trivs ju fler ungar som är med.

Jag köpte en ny sport-bh igår som jag är så nöjd med! Det är Stella McCartneys samarbete med adidas. Sitter som en smäck, håller superbra även om den inte sitter på för hårt. Jag avskyr när de sitter för hårt men vill ändå ha ett bra stöd. Den här har allt det, supernöjd är jag. Du hittar den HÄR!

Nu ska jag jobba vidare här, har en mejlhög utan dess like som måste betas av.

Vi hörs senare!

Kram Nina

71
2 kommentarer

Hejdå Böda

Hej på er!

Sitter i bilen och har ca 40 min kvar till Linköping. Inatt ska vi bo där på en camping med mamma och pappa. Vi lämnade Böda vid lunch idag, det kändes faktiskt ok. Vi har fått njuta så mycket av det vackra stället. Vi kommer tillbaka, det är en sak som är säker. Vi ÄLSKAR det!

Igår startade jag den sista dagen med en skön långpromenad på stranden. Inga hörlurar eller något, bara havets vågor, stranden och mina steg i sanden. Alltså glittret i vattnet av solen som speglades där, magiskt!

Några har i alla fall varit både innovativa och konstnärliga när de skapade dessa vackra djur i sanden.

När man såg denna lilla passage visste man att det inte var långt kvar hem till husvagnen.

Eftermiddagen tillbringades på ”Krabban”. Ett av de vackraste platserna på hela stället. Jag ÄLSKAR att sitta just här, det är precis vid havet och känslan är såååå härlig. Soft och lugnt. Afterbeachen drar igån vid 15 och så är detta perfekta stället att sitta på. När vintern är som mörkast så visualiserar jag när jag sitter här en varm sommardag. Det får en att fly mörkret en stund och tänka framåt sommaren.

Kvällen tillbringade vi på Beach Club där vi åt så gott. Efter vi ätit och myst klart hängde Milo vid hoppbollarna och vi gick till husvagnen och bara såsade i soffan. Tony gubbsov medan jag körde frågestund på Instagram. Hade och göra till sent på natten och svara på allt. 😀 Jättekul!

Tack för denna gången Böda Sand! Jag lovar att vi återkommer. ❤️

Snart framme!

Kram Nina

91
3 kommentarer

Leva här och nu och psykisk ohälsa

Go’kväll!

Här har vi just landat i ”soffan” i husvagnen. Vi var på en långpromenad nere vid strandkanten nyss. Stranden här är 2 mil lång så vill man kan man gå riktigt långt.

Hela familjen hängde med, så mycket mysigare när alla är med. Milo kämpade på bra för att hänga på i vår takt.

Vägen ner till stranden är magisk. På vintern när jag drömmer om sommaren så är oftast min målbild just precis här. När jag tänker på semester så tänker jag just på den här platsen och hur jag går här med en sommarklänning på mig. Vi har varit här 4 år i rad nu och kommer nog fortsätta så. Det här är för bra för att låta bli.

Idag sa jag verkligen när vi gick här att ”Försök tänka här och nu hörni, tänk att vi får gå på den här helt magiska platsen i solnedgången tillsammans, är inte det fantastiskt? Låter jag klyschig kanske? Ja det kanske jag gör men gud vad jag försöker lära mig att leva i nuet.

Med den stora oron och ångesten jag levt med under så många år så har jag nästan aldrig lyckats vara här och nu och varit lycklig i det. Jag skrev om det här på min Instagram idag. Hur jag under så lång tid, ja nästan hela mitt vuxna liv, fått just såna här underbara upplevelser förstörda av att jag oroat mig sönder och samman i stort sett all min vakna tid.

Jag var rädd för att känna lycka, för det kunde ju betyda att något då skulle hända eller att jag (eller någon jag älskar) skulle bli allvarligt sjuk. Det låter inte klokt, jag vet det. Men det är inte mycket som är klokt med psykisk ohälsa.

I Söndags grät jag på stranden. Tony och jag satt och pratade om hur jag mått. Vi pratade om hur stor förändringen är bara från förra året. Att jag för första gången vågar njuta av semester, sitta i solen, ta ett glas bubbel fast klockan bara är tre på eftermiddagen…. att jag bara vågar vara på en plats som inte är hemma utan att känna en stark ångest och oro över det. Det fanns en tid då jag inte kunde åka nånstans där det inte fanns ett sjukhus i närheten. Jag pejlade gärna av det först också, var sjukhuset var. Hade en småpyrande obehagskänsla i bröstet under hela vår semester för att jag inte hade kontroll. På sjukhus, på var man ska kissa, var duschen är osv. Det finns ingen rim och reson i detta annat än att man har sånt kontrollbehov och mått så dåligt i själen så en semesterresa mer blev ett stresspåslag än ett andningshål och där man ska samla kraft och energi igen.

Oro och ångest kommer vandra vid min sida för resten av mitt liv tror jag. Kanske inte som något jag kraftigt kommer känna utan mer en påminnelse om hur livet en gång såg ut. Oro och ångest kommer och hälsar på mig lite då och då, så kommer det kanske alltid vara då jag är lagd åt det hållet som person. Men jag känner en sån ödmjukhet inför att leva med den närvarande bara som en liten del och inte något som tar över mitt liv.

Jag kommer aldrig glömma den dagen jag ”outade” här på bloggen om min hypokondri. Gud vilken kärlek jag blev överöst med, och inte nog med det….. det var många som led av samma sak. Vilken kraft det var att få veta att man inte är ensam om det och att man hade ett sånt stöd i sina läsare. Det är så viktigt att man pratar öppet om psykisk ohälsa. Det är nämligen något som inte syns utåt. Oftast är man dessutom väldigt bra på att dölja det, jag var det. Det var inte många som visste hur jag hade det egentligen och hur jag mådde. Kanske hjälper jag någon att våga prata om sitt psykiska mående med någon? Kanske är det någon som inte känner sig så ensam i sitt mående om jag vågar berätta om hur mitt var. Man är inte ensam och man är absolut inte konstigt. Oftast beror det på något att det blommar upp hos dig, det gäller bara att ta reda på varför och var det kommer ifrån.

Jag skulle kunna skriva långa uppsatser om mitt psykiska mående jag levde med. Men nu ska jag slå på en serie jag börjat titta på, Sweet Magnolias heter den.

Tack för du läser här hos mig!

Kram Nina

259
21 kommentarer

PARMESANLAX med kall dillsås

Häromdagen lagade jag så otroligt god lax här i husvagnen. Tur jag har med mig ugn säger jag, utan den vet jag knappt hur man klarar sig? Den här laxen blev sådär härligt frasig på ytan och smaken var helt enkelt magisk. Gud så vi åt! Jag serverade en kall dillsås till som du också ska få recept på.

PARMESANLAX MED KALL DILLSÅS, 4 port

Kolla gärna in detta läckra recept på magiskt gott fiskpaket med parmesan. (<Länk)

Kolla in denna härliga fiskgratäng med bearnaisesås.  (<Länk)

 

4 laxfiléer

4 msk riven parmesan i påse eller burk

2 tsk torkad timjan

Salt & peppar

Kall dillsås:

2 dl creme fraiche (välj fetthalt själv)

2 msk färsk dill

1 tsk färsk pepparrot (burk eller tub)

Salt & peppar

Gör såhär:

1) Lägg de tinade laxfiléerna i en ugnsfast form. Salta & peppra, pudra på parmesan och krydda med timjan. Skjuts in i ugnen på 225 grader i ca 15-20 min.

2) Kall dillsås: Blanda samman alla ingredienser och rör om. Låt stå kallt tills den serveras:

Servera med kokt potatis, pressad potatis eller kokt ris. Sååå enkelt och så gott!

Gillar du receptet får Du gärna klicka i det lilla hjärtat längst ned under inlägget.

Följ mig gärna på min FB-sida för flera dagliga receptuppdateringar HÄR

Följ mig gärna på Instagram med bilder & videouppdateringar i story HÄR

Följ mig gärna på Bloglovin så du inte missar några inlägg HÄR

309
2 kommentarer

Utflykt till Byxelkrok

Godmorgon!

Här vaknar vi upp till klarblå himmel. Inatt har det varit lite kallt dock, höll på att frysa rumpan av mig när jag vaknade kl halv 2 inatt. 2 fönster stod öppna och jag kan lova att jag huttrade när jag for upp för att stänga dom. Det var skönt att hoppa i mysbyxor och luvtröja under dubbla täcken. Somnade gott igen!

Igår var det mulet här hos oss så vi for till Byxelkrok på eftermiddagen. Så himla mysigt där verkligen. Som en söt liten fiskeby med massa små röda bodar, restauranger och fint att titta på.

I dessa små bodar skulle man kunna hålla till en hel dag. Massor att titta på och handla.

Restaurangen vi åt på hette Petters. Maten var lite sådär måste jag säga men dög helt klart som lunchställe åt oss. Det låg fantastiskt fint precis ovanpå vattnet så vyn var verkligen allt man kan önska sig.

Efter maten gick vi till Gelato & Bisquits och käkade glass. Jag har ju knappt fått i mig en gnutta mjölkprodukt på 10 månader men festade till det med rabarbersorbet och kardemummaglass. Åh herreminjeeeeeeee för kardemummaglassen. Jag älskar ju den kryddan! Den var så galet god! Milo tyckte den smakade kanelbulle och det är ju inte helt fel och tycka det med tanke på kardemumman i kanelbullar.

Min mage mådde inte så bra efteråt men det gick snabbt över tack och lov. Det var så att säga värt det! 😅

Innan regnet kom så hann vi kasta lite macka. Det var rätt onödigt att ha lockat håret igår, så kan vi ju säga. Jag såg ut som en blöt katt när vi kom till bilen. Men vatusan, snacka om att man struntar i allt vad hår heter när man är på semester. Mest uppe i en tofs, är glad att jag lyckades tvätta det häromdagen. Haha…. det är inte så noga vet ni.

Idag blir det nog en dag på stranden, det blåser men om vi gömmer oss lite i en av våra små sandbunkrar så blir det toppen!

Ps: Fick mens igår, det gick utmärkt utan krämen. Är i chock!

Vi hörs senare!

Kram Nina

51
1 kommentar

Restriktioner, vattenland och After Beach

Godmorgon raringar!

Här rullar dagarna på i semesterlunk. Vi tar dagarna som dom kommer och planerar egentligen ingenting, det är skönt att bara flyta omkring. Här är allt så himla enkelt också, eftersom allt finns så saknar man liksom ingenting utanför. Någon dag ska vi ta oss till Byxelkrok och Borgholm. Sen får vi helt enkelt se vad vi gör? Vi har bokat här på Böda Sand till Onsdag. Mellan” som bor hemma och sköter huset har ingen brådska och ska inte bort förrän nästa torsdag så vi har inte bråttom hem, kanske stannar vi till lite här och där på vägen hem, som sagt…. vi får se?

Igår började dagen med låååångpromenad i lummigaste skogen. Vi valde den långa slingan och wow vilken promenad det blev, snacka om grönt är skönt! Det sägs ju att grön skog är lugnande och jag förstår verkligen det för det var verkligen känslan. De som blivit utmattade och gått in i väggen sägs ju ska vistas mycket i skogen, kan förstå det också för det känns som man läker invändigt av att gå omkring där. Skogen här är dessutom överfull av härliga blåbär, är så sugen att plocka.

Igår körde jag en ”jobbdag” hemma i husvagnen och Tony och Milo gjorde vattenlandet. Där är det hårda restriktioner, det får t ex inte vara så många inne utan vattenlandet blir fullt rätt snabbt. Man blir tilldelad en solplats och den ska man sedan hålla till vid. Poolerna är extra klorade vilket är virusets värsta fiende. De här sängarna spritades dessutom innan Tony och Milo fick tillgång till dom, så bra!

Efter vattenlandet ringde Tony och sa att nu är det dags för After Beach. Det var skönt att slippa varma förtältet och ge sig ut till stranden. Milo och jag fick värsta skrattanfallet när Tony skulle fota oss, Milo vet hur jag brukar posa när jag ska fotas och gjorde precis likadant….. gud så vi gapskrattade! 😂 Ungjäkel och ha snappat upp mina små egenheter.

Efter kvällsmat hemma i husvagnen så tog vi oss en liten runda vid stranden. Så mysigt att gå omkring därnere, jag älskar det! Det är något med havet, jag blir så lugn av det. Som att man hittat hem, lite den känslan. Undra tro om jag bott vid havet i ett tidigare liv? Idag vill jag nog kanske ta morgonpromenaden längs strandkanten, här nere är den 2 mil lång. Så vill man kan man få sig en riktigt lång promenad. 😀

Nu ska jag jobba vidare här lite innan familjen vaknar. Det gick sådär att ta ledig den här veckan men jag har ändå gått ned i tempo vilket är otroligt skönt.

Vi hörs lite senare!

Kram Nina

76
5 kommentarer

KANELKLADDMUFFINSAR

Idag tog jag några timmar här hemma i husvagnen för lite receptjobb. Jag har en hel radda som jag skissat på länge och jag känner att jag måste börja beta av dom en efter en. Så idag fick jag ihop ett som jag LOOOOVAR att du kommer smälla av av när du äter. Åh herreminjeee säger jag, det blev föööör gott.

IMG_5981

IMG_5972

IMG_5983

IMG_5984

IMG_5985

KANELKLADDMUFFINSAR, 6 st

1 ägg
1 dl strösocker
1, 5 dl vetemjöl
1 dl naturell yoghurt eller filmjölk
30 g smör
2 tsk vaniljsocker
nypa salt
strösocker och kanel

Fyllning:

1/2 dl strösocker
25 g smör
3 tsk kanel
2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:

1) Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop ägg och socker, behövs inte vispas, det ska bara röras ihop.

2) Blanda i vetemjöl och vaniljsocker. Häll i det i äggblandningen och rör ihop till en ritkigt seg smet.

3) Häll i yoghurt. Smält smöret och ha i det också. Rör ihop till en slät smet.

4) Fyllning: Låt smöret vara rumsvarmt och rör ihop det med de andra ingredienserna.

5) Häll i smet till ungefär hälften av muffinsformarna. Klicka i en stor klick med fyllning, häll på smet till formarna är fyllda till ca 3/4. Strö på kanel och strösocker uppepå.

6) Grädda i ca 12-15 minuter. Det kommer vara smör som säkert pyser ut från formarna så grädda gärna muffinsen i en form.

Följ mig gärna på min FB-sida för flera dagliga receptuppdateringar HÄR

Följ mig gärna på Instagram med bilder & videouppdateringar i story HÄR

Följ mig gärna på Bloglovin så du inte missar några inlägg HÄR

 

53
5 kommentarer

Ljuvliga dagar

Godmorgon! ❤️

Här är vi vakna sedan halv 8. Sovit lite krattigt igen så inatt tittade jag klart på min favvoserie ”The Morning Show” med Jennifer Aniston bl a. Den var såååå bra! Se den om du kan, går på Apple TV.

Igår fick jag äntligen komma ut på en promenad igen. Här ser ni skylten som vi missade ta bild på innan vi gick ut och gick. Vi gick typ i cirklar men fick ihop 50 minuter i alla fall, gick väl samma varv om och om tror jag. Idag går vi efter den blåa slingan och inte den röda som igår. 😅

Milo fick en donut av våra vänner som var här och käkade med oss i förrgår. Den var med på stranden igår och den avnjöts av både ung….

…..som gammal. 😇 Najs ju, bra träning för nacken också om man måste sitta sådär.

Strandhäng igår också, älskar och sitta i dessa små bunkers. Man är helt avskild från andra och så blåser det inte lika mycket där.

En badpaus under en handduk med tiktok. Mammor får tydligen inte starta tiktok har jag hört 😏, annars tycker jag det är ett kul format.

Vid kl 15 packar man om och går till After beachen. En kylväska, lite snacks och stolar. Milo varvade bad med kickbike.

Det blev kvällsåkning på kick-bike banan. Mysigt att sitta där och se när solen sakta går ner. Vi lagade en jättegod lax som vi åt igår, du ska få recept på den idag.

Jahapp, dags att klä på sig promenadkläderna och ge sig ut i rätt spår idag då.

Vi hörs senare, kom ihåg att jag uppdaterar Instagram story flitigt, du hittar den HÄR. (Story är de små klippen som du kan titta på när du klickar på min profilbild på Instagram).

Kram Nina

65
2 kommentarer

CHILIHAMBURGARE

Grillväder hos dig!

Det är det i alla fall här hos oss, det är grillväder för hela slanten. Perfekt när det är soliga dagar är ju att grilla på kvällen. Man får fortsätta vara ute och en grill är ju så härligt. Doften, smaken… ja men allt! Här ska du få recept på en riktigt spännande och såååå god chilihamburgare att grilla!

CHILIHAMBURGARE, ca 8 st

1 kg nötfärs
2 tsk salt
2 krm vitpeppar
2 tsk vitlökspulver

1 röd chilifrukt

Boxholms Chiliost

Gör såhär:

1) Blanda nötfärs, salt, vitpeppar och vitlökspulver i en bunke.

2) Hacka chilifrukten, vill du inte ha den så stark kan du skrapa ur fröna, annars har du dom kvar i hacket. Lägg med det i köttfärsen och rör om ordentligt.

3) Forma till ca 8 hamburgare, grilla sedan hamburgarna. Mot slutet av grillningen har du på skivor av Boxholms Chiliost.

Servera gärna med hamburgerbröd, smörgåsgurka, hemgjord hamburgerdressing eller min underbart goda vitlökssås, tomat, gul lök och kanske lite rostad lök också.

Gillar du receptet får Du gärna klicka i det lilla hjärtat längst ned under inlägget.

Följ mig gärna på min FB-sida för flera dagliga receptuppdateringar HÄR

Följ mig gärna på Instagram med bilder & videouppdateringar i story HÄR

Följ mig gärna på Bloglovin så du inte missar några inlägg HÄR

 

67
Kommentera