Åh herreminjeee i min lilla låda alltså, den här saffranskakan med biscofftosca bjöds igår på Milos kalas och jag kan säga att wooooooow. Detta är nog en av de godaste kakor jag ätit, och det var många på kalaset (alla) som höll med. Jag vet att det sitter en svägerska och väntar på recept i detta nu. Jag älskar Saffranskaka överlag, och jag kan säga att biscofftosca gjorde inte saken sämre. För oj oj oj, det var som en len smekning för smaklökarna. Om jag har ett enda tips på kaka har tycker du ska baka så denna Saffranskaka med biscofftosca den.

Biscofftoscan är som pricken över i:et. Den fulländar kakan till perfektion faktiskt. En helt galet god kombo. Sen tyckte jag den blev lite vacker också, älskar färgerna!

Mer gott: MASSOR MED GOTT MED SAFFRAN

SAFFRANSKAKA MED BISCOFFTOSCA, 20 bitar

Missa inte: Saffranskaka med limefrosting // Pepparkaks & kaffemums // Mjuk pepparkaka med lingon

Ingredienser

1 pkt saffran
1 msk citronsaft
2 tsk strösocker

200 g smör
4 st ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
4 dl vetemjöl

Biscofftosca

1/2 dl biscoff spread (<klicka, så ser du vad det är, har dock sett den i många vanliga matvaruaffärer).
2 dl kokosflingor
3 dl havregryn
1 dl ljus sirap
2 dl strösocker
1.5 dl vispgrädde
75 g smör

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader över/undervärme. Ha i saffran i en mortel, ha i socker och mortla runt lite. Häll i citronen och låt ligga och dra i ca 10 min. Detta drar ut saffranet ordentligt. Den släpper både färg och smak.
Smält smöret och ställ undan det. Vispa ägg och socker pösigt, använd gärna elvisp eller köksmaskin. Blanda vaniljsocker, salt och vetemjöl och ha i det.
Blanda sist i det smälta smöret och saffranet och rör till en jämn smet. Bred ut kakan i långpannan med bakplåtspapper. Min långpanna är ca 35×27 cm.
Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 20 min. Gör under tiden biscofftoscan i en kastrull.
Häll kokosflingor, biscoff spread, havregryn, sirap, socker, grädde och smör i en kastrull och sätt på plattan på medelvärme och rör om när smöret smälter så det blir en jämn smet.
Låt koka upp under omröring, därefter låter du det sjuda ca 5 minuter.
När kakan är klar och uttagen från ugnen, bred på glasyren och grädda ytterligare 10 minuter i ugnen tills kakan fått fin gyllenbrun färg. När kakan svalnat, skär kakan i fyrkanter.