Nyttig matSoppa

Krämig broccolisoppa

Nu ska du få recept på en riktigt riktigt god soppa som vi åt häromdagen. Perfekt mat som är riktigt nyttig för dig. Blev en riktig höjdare detta och något vi absolut ska göra igen.

KRÄMIG BROCCOLISOPPA, 4 port

800 g broccoli (jag använde fryst)

1/2 purjolök

4 pressade vitlöksklyftor

1/2 msk malen gurkmeja

2 tsk malen ingefära (funkar med färsk riven också)

1 burk kokosgrädde

Vatten som täcker broccolin

2 msk kokosolja

2 grönsaksbuljongtärningar

Salt

peppar

(Valfritt: knaperstek bacon och turkisk yoghurt till topping)

Gör såhär:

1) Hacka purjolöken. Pressa vitlök. Stek allt i kokosolja tills den mjuknar. Ha i broccolin. Ha i gurkmeja, ingefära och grönsaksbuljong. Blanda runt tills broccolin mjuknar lite.

2) Häll i allt i en kastrull. Täck med vatten och kokosgrädde. Koka i 10 minuter.

3) Ta av från plattan. Mixa med stavmixer tills du har en nästintill slät soppa. Känns den för tjock kan du ha i lite vatten.

4) Toppa med knaperstekt bacon och turkisk Yoggi. Ät med något gott bröd, exempelvis lågkolhydratsbröd.

Kommentarer

×

Niiinis Kitchenlife

Nina "Niiinis" Hermansen är entrepenör, influencer och receptkreatör. Deltagit i Hela Sverige Bakar 2012. Driver en av Sveriges största bak/mat-bloggar. Välkommen att ta del av massor med goda recept och livet!

Bloggen driftas av:
Cure Media - Influencers