Ja men jag höll ju nästan på att missa för bövelen. Ni kan ju inte vara utan lite matinspiration för veckan!
MÅNDAG
TISDAG
Chipotle Lax med ananas/avokado salsa
Salsa:
1 ananas (skuren i tärningar)
½ liten rödlök (fint tärnad)
1 jalapeño (fint tärnad)
1 avokado (fint tärnad)
1-2 msk färsk finhackad koriander (gillar du inte koriander tar du persilja)
2 stora lime (zest och saft)
2-3 tsk honung
½ tsk havssalt
Laxen:
4 laxfiléer
1 tsk chipotle pulver (använd mindre om du inte vill ha det alltför kryddigt)
3 msk farinsocker eller kokospalm socker
¼ tsk havssalt
¼ tsk svartpeppar
Gör såhär:
Blanda alla salsa ingredienser i en mediumstor skål. Ställ i kylen tills den ska användas. Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda chipotle pulver, socker, salt och peppar i en liten skål. Lägg laxfiléerna i en ugnsfast smord form. Fördela blandningen på laxfiléerna, och se till att täcka dem väl.
Tillaga i ugnen i ca 15-20 min. Servera med salsan uppepå riset och med t ex kokt ris (glutenfritt), quinoa (glutenfritt), bulgur eller matvete.
ONSDAG
TORSDAG
FREDAG
Hemlagad pizza med olika fyllningar
VECKANS GOTTA:
Följ mig gärna på min Facebooksida och Bloglovin så du inte missar några inlägg.
