Juli 2017
FamiljHelgenVerkligheten

Tony flyttar väl snart….

Gokväll sötisar!

Har redan legat och dreglat sovande i soffan en stund här på kvällskvisten. I morse när klockan ringde kändes det som ett skämt tammetusan. Jag var så sjukt trött….det har hängt med hela dagen på nåt sätt. Jag ska ha mens vilken sekund som helst och då brukar just den här dagen (dagen innan mens) vara en trött-dag samtidigt som jag har en gråtklump i halsen. Yipppikayeeeeeeyy motherfucker liksom. Tony packar ihop ”Vagnhild” och flyr landet typ.

Så glad att det bara är jag och Majlis som är tjejer i hushållet. Vårt hushåll hade inte klarat ett kjoltyg till liksom. Jag står ju knappt ut med mig själv….

Idag hade vi en hel del läsare i Kaffestugan. Så roligt när ni tillkännager er och säger hej. Så roligt att ni kommer förbi och fikar hos oss, vi blir så glada! 💞

Lite av bullarna som bakades till Kaffestugan denna dag. Undra just hur många bullar jag bakat sen vi öppnade Kaffestugan, det måste vara hur många som helst.


Efter Kaffestugan åkte vi till Yoump med Milo. Ni som följer mig på Instagram och kollar min Instastory kunde se att vi var där. Milo fick hoppa av sig lite och lyckades med något han velat såååå länge! B A K Å T V O L T! Lyckan i taket! Han var sååå glad, ÄNTLIGEN! 👏🏻🙏🏻😍


Måste också tacka för tipset med katthåren. Har köpt en sån här idag och har borstat Majlis en gång ikväll. Det lossnade ju en hel skog typ….men hon fortsätter håra. Kanske måste man fortsätta borsta varje dag?

Måste också tipsa om den här tesorten. Har totalt craving på det på kvällarna. Såååå gott är det! Har just druckit en kopp här.


Skulle behöva hoppa upp och tvätta av mig sminket men det känns som att bestiga Mount Everest. Så trött är jag….

Hörni, hoppas ni haft en fin ledig lördag! Nu ska jag försöka snarka vidare här i soffan, vill inte gå till sängen riktigt än. 😀

Kram Nina

Kommentera

  1. Maria

    Dom där bullarna ser ju helt magiska ut. Hoppas kunna kommer förbi och fika någon helg.
    Nygräddade kanelbullar, stekt gul lök och Ajax måste väl ändå vara favoritdofterna i hemmet.
    Trevlig söndag!

BullarMjuka kakor

Några tips på hur Du bakar när du har ont om tid!

Bakar du gärna men har ont om tid? Visst är det trevligt att bjuda på hembakat till sina gäster? Inte är det lika kul att slänga upp en köpt rulltårta och några Ballerinakex när det är såå mycket godare och trevligare med något du själv bakat. Inga konstiga tillsatser bara ingredienser du själv vet vad det är. Jag lovar att du och fikagästen kommer gilla hembakat mycket bättre!

Här tänkte jag ge dig några tips på både recept och tillvägagångssätt som gör det lite snabbare.

Kanelbullar eller vaniljbullar (recept längst ned) som kan vara bland det godaste som finns! Många känner att jäsdegar tar alldeles för lång tid. Det gör det ju, jäsdegar behöver sin lilla tid för att bli riktigt bra. Dock så finns det lite knep.

Dels kan du baka mina kanelbullar utan jäst, där blandar du bara en deg, rullar ihop kanelbullarna och gräddar, KLÄRT!

Mitt andra heta tips är att du har i 1 1/2 tsk bakpulver i jäsdegen när du kör den i din köksassistent. Detta om du bakar på 5 dl mjölk, alltså en sats. Detta halverar jästiden och degen blir färdigjäst mycket snabbare. Dessutom upplever jag att bullarna blir mycket fylligare.

Långpannekakor, här snackar vi mycket kaka på kort tid. Denna kakan, Silviakaka i långpanna, ska vara inne i ugnen i ca 25 min och den ger hur många bitar som helst.

Vill du ha nybakt bröd till frukost snabbt!?
Då är mitt bästa tips att baka scones. Bara till att röra ihop, baka ut och grädda. Vansinnigt gott är det dessutom. Fler sconesrecept hittar du här.

Ett annat tips på väldigt goda bakverk som du snabbt bakar är smulpaj. Detta är en jordgubbspaj, en väldigt god paj enligt mig. Där blandar du bara smulet, häller frukt eller bär i botten på en pajform, på med smulet och grädda. Något som är lite festligare och går ännu snabbare är att göra pajerna i små portionsformar. Fler recept på pajer har du här.

Vaniljbullar

150 g rumsvarmt smör
5 dl mjölk
50 g (1 pkt) jäst för söta degar
1, 5 dl strösocker
½ tsk salt
ca 12-15  dl mjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:

50 g rumsvarmt smör
2 msk strösocker
2 msk vaniljsocker

Garnering:

1 ägg
Pärlsocker

Gör såhär:

1. Värm mjölken till 37°C (fingervarmt).
2. Smula ner jästen i bunken. Häll över mjölken och lös upp jästen. Tillsätt smöret i bitar, socker och salt.
3. Häll mjölet och luftigt direkt ur påsen i degen, ha också i bakpulvret. Lite i taget har du i mjölet, tills du har en smidig deg som fortfarande är lite kladdig men ändå smidig. Den ska släppa kanterna i degbunken.
4. Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig.
5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 45 minuter.
6. Knåda den sedan lätt på mjölat bakbord. Kavla ut degen till en avlång platta som är ca 1,5 cm tjock.
7. Ta rumsvarmt smör och blanda strösocker och vaniljsocker. Fördela på hela plattan.
8. Vik degplattan på mitten. Dela sedan upp den i 2 cm smala remsor.
9. Snurra ändarna av remsorna åt varsitt håll, snurra sedan den runt ditt finger och avsluta med att fästa änden under snurran.
10. Pensla med uppvispat ägg, strö på pärlsocker och grädda sedan i 225 grader i ca 10 min.

Kommentera

Mjuka kakor

Saftiga blåbärsrutor i långpanna

Måste bara tipsa om dessa, världens godaste blåbärsrutor som du svänger ihop i en långpanna. Höga, saftiga och bara såå härliga.

Ett tips när man ska servera såna här härligheter är att använda något fint serveringsfat. Det förhöjer hela upplevelsen kan jag lova!

Tipsar om några fina fat nedan:

1// HÄR 2// HÄR 3// HÄR (30% rabatt) 4// HÄR

Här nedan ska du få receptet på denna fantastiska kaka, många som smakat har tyckt att den är fantastisk!

RECEPT

4 ägg
2,5 dl strösocker
100 smält smör
2 dl filmjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
2–3 dl blåbär
2 msk rårörssocker till bären

Gör såhär:

1) Vispa samman ägg och socker. Det ska bli vitt och pösigt.

2) Vänd i filmjölken.

3) Blanda de torra ingredienserna och vänd ned det i smeten.

4) Smält smöret och blanda i det i smeten också.

5) Klä en långpanna (ca 25×35 cm) med bakplåtspapper. Häll i hälften av smeten, sedan hälften av blåbären. Strö över hälften av rårörssockret också. Häll sedan på resten sv smeten, blåbären och rårörssockret. Grädda på 200 grader i ugnen i ca 20-25 min. Kakan ska vara helt torr rakt igenom. Pudra över florsocker och skär upp den i rutor.

Följ mig gärna på Facebook och Instagram för många fler recept, tips och inspo.

Kommentera

  1. Elisabeth.hedenberg

    Hej Nina vart har du köpt den fina jackan.Grön rosa. Läser din blogg varje dag.Så kul att följa allt från mat.bak.inredning.kläder och dina projekt.Tack för din härliga blogg.

    1. niinis
      niinis

      Tack Elisabeth! 💕

      Den är köpt på Ullared, älskar den! 💞 Så roligt att du gillar min blogg, tack för att du läser!
      Kram

  2. T

    Hej Nina hoppas att allt är bra med er? Jag har funderat på även om det stundom är knökfullt i kaffestugan. Har du inte tänkt på att ha gäst bakare eller gäst personal som typ, Mirka,Graaf eller någon/några från hela sverige bakar deltagare/jury?

    1. niinis
      niinis

      Hej!

      Jag hade faktiskt tänkt att ha haft något sånt i början. Dock så finns det inget utrymme till det tyvärr, det är alldeles för mycket att göra. Får se om man kan komma på något liknande i någon konstellation om vi ska ha det nästa år? Vore jätteroligt ju! 👍🏼😀

Semester

Härliga dagar i Rullsand

Godmorgon höll jag på att skriva. Känns som dagarna flyter ihop i någon form av morgon/förmiddag/dag innan man är igång ordentligt.

Vi har just satt oss i bilen med ”Vagnhild” efter oss. Vi lämnar Rullsands camping efter några riktigt mysiga dagar.❤️ Saker man lagrar i sin minnesbank.

Igår hade vi riktigt fint väder så då blev det en dag på stranden. Ja tills det började blåsa huggormar och pilfiskar för jag höll tammetusan på att frysa rumpen av mig. Vilken fryslort jag blivit alltså.

Milo och Neo kom på bästa sättet att frakta hem krokodilen på. 😂

På eftermiddagen dök Tonys yngsta bror med sambo upp för ett besök på campingen. Så kul att de också kom. ❤️

Till kvällningen var vi och käkade på campingens restaurang vilket tyvärr blev lite trist för en annan. Alltid svårt att få till det för en annan med diverse allergier och känslig mage.

img_6226.jpgimg_6228.jpgimg_6262.jpgimg_6264.jpg

Sedan blev det minigolf för hela klanen, till barnens stora förtjusning, det har tjatats om minigolf i dagarna 3.

Tror ni inte på fasen att jag vann hela skiten! Ä N T L I G E N !!! Jag hade ju nästan gett upp på min vinnarskalle och tänkt att jag helt enkelt blivit sämst på äldre dar. Haha…. igår tvålade jag dit hela högen med 37 poäng. 3(!!!) spikar, Milo fick 2(!!!). Kan man få bli glad som ett barn eller? 😂😂 För det BLEV jag!

Efter minigolf gick vi ned till stranden en stund. Vinden hade lagt sig och det var riktigt ljummet och skönt. Härlig avslutning på den här lilla trippen.

Nu ska vi hem och förbereda för Kaffestugan. Det ska handlas och bakas för fullt här. Sen får vi se vad vi hittar på nästa vecka? Kanske hinner jag börja måla på vår ”Vagnhild”?

Nu ska jag fortsätta jobba här, passa på när man ändå sitter fast i bilen ett par timmar. Vi hörs sen igen!

Kram Nina

Kommentera

  1. Erica

    Åååh jeanskjolen som tjejen på bilden har!!! Min dröm! Var har hon köpt den??? Kan du snälla ta reda på det? Tack på förhand!!!

    1. niinis
      niinis

      Hahaha! 😂😂😂 Sötis! Skulle ju kunna vara din mamma liksom.

      Men åh, nu blev jag ju alldeles rörd ända in i hjärtat. Så snällt av dig! Du gjorde min dag precis!

      Kramar

  2. Sanna

    Så fin frisyr!! Kan du inte göra en video eller lägga upp steg-för-steg-bilder där du visar hur du fixar tofsen på huvudet? Jag är helt novis på hår och behöver lite hjälp om jag ska få till det så där snyggt😊 Tack för fin blogg också, gillar den varma feelgoodkänsla man får av att läsa det du skriver!

    1. niinis
      niinis

      Tack snälla du! 💞

      Jo men det kan jag absolut göra någon dag. Det är faktiskt inte alls så svårt.

      Vad roligt att höra att du gillar min blogg.

      Massa kramar! 💞

  3. Helene i Götet

    Åh så fina bilder på dig och er och stort grattis t vinsten i minigolf:-) Fast det visste jag redan dvs att du är bäst på typ allt:-) Ha det fortsatt bra, kram Helene

    1. niinis
      niinis

      Haha, njaaaa….inte direkt! 😂😂😂 Men tack ändå! Du gjorde mig glad. Glad fortfarande att jag vann den där minigolfen. Haha…. 😂

      Nina 9 år! 😅

      Kramar

Visa alla 12 kommentarer
Bullar

5 viktiga tips på hur du lyckas med Kanelbullar

Får du till det där drömmiga kanelbullarna? De där som ser ut som på caféet, eller de där som är sådär härligt luftiga och mjuka men ändå saftiga? Som smakar ljuvligt och har ett innanmäte som är både saftigt och krämigt på samma gång? Grattis i så fall! 💕👌🏻

Du som inte lyckas och har gett upp att få till riktigt härliga kanelbullar, där bullarna ser ut som små skorpor, eller blir hårda som NHL puckar, eller torra så det frasar och flyger små smulor när du äter dem?

Misströsta inte. Det finns några knep som är riktigt bra och som gör att du garanterat kommer att lyckas med härliga bullar du med! Du kommer inte längre behöva ta dig till ett cafe för att få smaka på en riktigt stor och god bulle.

Här nedan följer några recept på bullar som jag bakat.

Stora saftiga kanelsnurror

Kanelsnurror med sockertäcke (videoinslag med tillvägagångssätt)

Glutenfria kanelbullar utan jäst

Kanelbullar utan jäst

Rabarberbullar med vanilj

Numera bakar jag ALLTID mina bullar efter ett och samma recept (förutom mjölmängden – mer om det längre ned). Jag frångår det aldrig då jag vet att om jag gör det så blir det inte lika bra. Jag bakar ALLTID dubbel sats. Jag får för mig att bullarna blir bättre då, fråga mig inte varför? Men de är inte i närheten så bra när jag bakar en enkel sats. Sen kan man väl ALDRIG baka för många bullar, haha….håller du inte med?

Man ska dock komma ihåg att alla degar är olika. Detta hänger mycket på mjölet du köper. Är det ett färskt mjöl och bra kvalité behöver du olika mycket än när du använder ett äldre mjöl med sämre kvalité. Viktigt att tänka på när jag skriver att jag bakar efter samma recept. Jag har bakat galet mycket bullar då jag driver cafe. Kan säga att det aldrig varit exakt samma mängd mjöl för de olika gångerna. Det skiljer sig varje gång. Dock så har jag några punkter jag följer slaviskt när jag vill lyckas med bullarna! I caféet får vi dagligen en massa beröm för bakverken, bl a bullarna. Att de är perfekta i sin konsistens och väldigt goda. Bättre betyg kan man väl inte få?!

Så vad brukar jag tänka på? Vad är viktigt för att lyckas!

Bearbetningen av degen är A och O för riktigt bra bullar. Värna och vårda din deg som om de vore din lilla bebis, jag lovar att du får igen det på resultatet!

1) Degvätskan får inte vara för varm, jästsvampar dör nämligen när de blir varmare än 37 grader. Inhandla en termometer, en väldigt bra investering skulle jag säga. Är degvätskan kallare så gör det ingenting alls, det tar bara lite längre tid för själva jäsningen.

2) Smöret som ska i bulldegen ska alltid vara rumsvarm. Om smöret är fast konsistens och inte smält så stärker fettet väggarna i bulldegen vilket gör att du inte behöver lika mycket mjöl och bullarna blir luftigare då mer luft bibehålls. Står det att du ska smälta smöret till din bulldeg i receptet så ska du frångå det och ha i rumsvarmt i bitar istället.

3) Konsistensen. Jag säger att en bulldeg ska vara smidig och fast men ändå lite kladdig. Inte så att den fastnar på dina fingrar, men den ska kännas kladdig när du klämmer på den. Bearbeta degen i din köksassistent (eller för hand) så den får bearbeta upp glutentrådarna ordentligt. Min riktlinje är att alltid få degen så smidig så att den precis släpper degväggarna i bunken. När degväggarna liksom blir ”rena”, ja då är det klart och perfekt. Var försiktig med mjölet, mot slutet kan endast 1/2 dl vara för mycket mjöl och göra din deg för fast och hård vilket medför tråkiga och hårda bullar.

4) Jäsningen. Detta är en mycket känslig process. Den bästa jäsningen får du i en tillräckligt stor bunke med plastfolie tätt omslutet. Då mår degen fantastiskt bra och jäser till dubbel storlek. Låt den ta den tiden den behöver på sig, detta kan variera, allt från 30 min till en timma för att ha jäst tillräckligt. Bra riktlinje är att den ska jäsa till dubbel storlek.

5) Fyllning och topping. Fyllningen brukar jag sällan ta så lite som det brukar stå i recept. Ha hellre i mer smör än mindre. Låt smöret (självfallet äkta smör för riktigt goda bullar såklart) vara riktigt mjukt. Pensla bullarna med uppvispat ägg. För att få dem riktigt sådär glansiga och härliga och bibehålla sin saftighet är ett bra bagartips att pensla dem med sockerlag efteråt. Då ser de ut som riktiga cafébullar.

LYCKA TILL!

Följ gärna min Facebooksida för massor med mer recept, tips och inspiration.

Kommentera

  1. Ammis

    Jag gör som du men mitt tips är att dutta i nån tsk bakpulver för extra fluffiga bullar 👍 Funkar för mig 🙂

×

Niiinis Kitchenlife

Nina "Niiinis" Hermansen är entrepenör, influencer och receptkreatör. Deltagit i Hela Sverige Bakar 2012. Driver en av Sveriges största bak/mat-bloggar. Välkommen att ta del av massor med goda recept och livet!

Bloggen driftas av:
Cure Media - Influencers