December 2015
BrödGlutenfritt

Riktigt goda glutenfria scones

 

Riktigt goda scones som är glutenfria!

Som ni vet så äter jag helt gluten och laktosfritt. Någon trodde jag gjorde det för att gå ned i vikt. NEJ, det gör man inte…. glutenfritt är ingen diet så. Anledningen till att jag äter glutenfritt är min mage. IBS, magkatarr, brock på magmunnen och uttröttade binjurar är anledningen. Carro är skitduktig på gluten och dess verkan i våra kroppar. Ju mer jag lyssnar på henne och ju mer jag hör om det, desto mer vill jag att min familj ska utesluta gluten ur vår kost. Det är INTE farligt att utesluta gluten ur kosten även om man tål det, något som jag både sett och hört att folk säger. Till för 4000 år sedan levde vi helt utan gluten och det gick ju fint. Man kan vara känslig mot gluten utan att veta om det. Det finns massor med info och fakta om det här att läsa sig till på nätet om man är intresserad. Jag t ex var alltid lite förstoppad innan jag slutade med gluten, idag funkar magen som en klocka. Jag var alltid uppsvälld, det är jag inte längre. Gluten kan göra oss trötta, deprimerade och påverka våra homoner, det hormonet som påverkar vår matsmältning. Gluten tillhör inte kroppens naturliga kost och det finns mycket som pekar på att det är skadligt för kroppen. Men som sagt, är du intresserad finns det massor med info om detta på nätet. Mitt nästa projekt är att få min pappa att sluta med gluten då han lider av en autoimmun sjukdom, det sägs hjälpa väldigt att sluta med gluten då.

Detta har gjort att jag fått ge mig på den stora utmaningen, att baka gott glutenfritt. Många är vana vid att glutenfritt typ smakar papper. Idag finns det otal olika glutenfria mjölsorter och jag har lyckats med konststycket att baka glutenfritt och jättegott. Som Fredrik sa när han var här sist: ”Det här är det godaste glutenfria limpan och scones jag någonsin ätit.” Så kul att höra…. Idag säger jag inte ens när det är glutenfritt när vi bjuder på kalas med fika. Anledningen är att många har förutfattade meningar om glutenfritt, säger man inget är det ingen som märker någon skillnad. Jag har fortfarande mycket att lära, så jag fortsätter att mixtra och lära mig att baka glutenfritt. Jag skulle faktiskt vilja starta ett helt gluten och laktosfritt fik, mest för att bevisa att det är minst lika gott. Det skulle också vara härligt att bevisa för andra fikaägare att det faktiskt finns annat än chokladbollar som kan vara glutenfritt.

Här ska du få mitt recept på riktigt goda scones!

recept_glutenfria_scones recept_glutenfria_scones recept_glutenfria_scones recept_glutenfria_scones recept_glutenfria_scones

 

RECEPT:

2  tsk fiberhusk eller psyllium
2,5 dl filmjölk
4 dl glutenfri grov mjölmix
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
75 g rumsvarmt smör
1 tsk vaniljsocker

Gör såhär:

Sätt ugnen på 250ºC.
Börja med att röra ner Psyllium i filmjölken och låt blandningen stå och svälla i några minuter.
Mät upp mjölmix, bakpulver, vaniljsocker och salt. Tillsätt smör och blanda samman till en grynig massa.
Tillsätt filmjölkblandningen och arbeta snabbt samman till en deg.
Dela degen i 2 och forma dessa till runda kakor.
Lägg kakorna på bakpappersklädd plåt och skåra dem korsvis med en mjölad kniv eller degskrapa. Nagga dem därefter med en gaffel.
Grädda i mitten av ugnen, 250ºC i ca 8-10 minuter.
Serveras nygräddade – gärna med philadelphiaost och någon god marmelad.

Allt glutenfritt jag bakar hittar du under den HÄR kategorin!

Kommentera

  1. Jenny

    Har du problem med IBS m.m så borde du verkligen låta bli mjölkprodukter! Läs om FODMAP dieten som är gjord för de med IBS. Den dieten är till för att få bort och hela sin IBS, och alltså ingen ”gå-ned-i-vikt”-diet…

    1. niinis
      Niiinis

      Jag går efter den….men av nån konstig anledning klarar jag mjölkprodukter. Blir t.o.m bättre av det ibland. Skumt men sant. 🙂

Godmorgon

När snön kom….

Godmorgon!

Här har vi startat dagen i lugn och ro. Jag vaknade vid 6, låg kvar till halv 8. GIck upp och slängde i ordning glutenfria scones. Riktigt goda också ska du veta. Jag ger dig ett recept på det lite senare idag.

IMG_5534

Igår kväll började det ÄNTLIGEN att snöa här. Åh, jag blev faktiskt glad ända in i hjärtat och själen. Det SKA vara snö den här tiden på året. Tänker på barnen som får 100 ggr roligare då.

IMG_5535 IMG_5536 IMG_5537

I morse när jag trippade upp så var det fortfarande mörkt ute. I vår trädgård stod det 2 rådjur och mumsade på nåt på marken. Jag tog massa bilder men med Tonys telefon så jag kommer inte åt dom nu. Men vad fina dom var alltså. Jag, katten och Milo stod i trappan och tittade en låg stund. Synd att dom är så skygga, dom springer ju iväg för minsta lilla ljud så man får skynda att titta på dom. 🙂

IMG_5558 IMG_5559

Därför ska denna ut och testas idag. Vi har en backe bara en bit ifrån vårt hus. Sen tror jag att vi ska hem och fika på varm o`boy och mackor. Hör inte det till? 😉 Å med tanke på gårdagens stresskänslor så är ju det riktig kvalitetstid!

Vi hörs av under dagen hörrni! ♥

Kommentera

FamiljHelgen

Att bli utdragen av sin man…

Go’kväll! 

Sitter och äter clementin i soffan här. Har en skål med popcorn bredvid också som jag redan nallat ifrån. Vi har just kommit hem ifrån mamsen och papsen där vi varit och ätit kvällsmat ikväll. Lite julmat blev det, helt ok då jag inte ledsnat alls än. Åt min första julmat på julafton så jag har precis börjat. 😉

Med tanke på både förkylning och trötthet så har jag knappt varit utanför dörren de senaste dagarna. Dock så fick vi råda bot på det idag.   Tony slet med mig ut. På med långkallingar och varm tröja under jackan och så ut!

 

  

Vi promenerade….

 

…..och Milo hojjade. Det ska sladdas och hoppas i allt som liknar minsta lilla hopp. En annan som tycker man har fullt upp med att bara cykla liksom. 🙂

 

Dom här stackarna hänger kvar för glatta livet. Vi har äpplen kvar i våra äppelträd också, fåglarna har fest i vår trädgård. Dom sitter och mumsar varje dag. Jag som tänkte dra av de fula äpplena men jag tänkte om där….

 

Vi kastade grenar i vattnet, satt och filosoferade och promenerade mellan varven. Urskönt att komma ut!

 
  

Såhär ser en fabriksbyggnad ut bara ett stenkast ifrån oss. Graffiti, Milo som älskar allt som heter skateboard, parkour och bmx tycker ju det här är såååå coolt.

Våra lediga dagar bara fortsätter. Känner mig så lycklig för det….men också lite stressad då man vill förvalta dom så bra som möjligt. Det är ju på riktigt nåt fel i huvudet på mig. Varför inte bara relalalaxa, allt ordnar sig liksom. Suck! Jag borde få en ”stressa över banala saker” medalj fifan. Aja, det ordnar sig med skridskor bara det blir is som man brukar säga.

Det snöar hos oss nu i alla fall, men det ska försvinna lika fort. Blööök. Jaja, nu halv 8 hos mig. ❤️

Kommentera

EfterrättMiddagstips

TRERÄTTERSMENY TILL NYÅRSAFTON

Förslag på NYÅRSMENY

 FÖRRÄTT:

sparris

Smörstekt sparris med parmesan och rostade pinjenötter, recept HÄR

VARMRÄTT:

prosciuttolindad_kycklingfile

Prosciuttoinlindad kycklingfile

RECEPT 4 personer:

4 kycklingfiléer
4 skivor prosciutto
2 dl créme fraiche
2 dl grädde
1/2 msk rosmarin
2 msk balsamvinäger
2 tsk soya
2 msk kycklingfond
Salt & peppar

Gör såhär:

Linda in kycklingfiléerna med prosciutto. In i ugnen på 225 grader i ca 20-30 minuter. Blanda under tiden såsen till kycklingen. Ha i créme fraiche, grädde, rosmarin, balsamvinäger, soya, kycklingfond och salt och peppar. Häll i denna såsen över kycklingen när kycklingen börjar bli klar och låt såsen puttra med ca 10 minuter. Servera med hasselbackspotatis och en grönsallad, gärna med fetaost.

DESSERT:

daimpannacotta

Mjölkchokladpannacotta med daim, recept HÄR.

Kommentera

EfterrättMiddagstips

NYÅRSMENY

Har du klart vad ni ska äta på NYÅRSAFTON?

Jag tror att vi har det någorlunda klart, jag har fortfarande lite funderingar kring varmrätt och efterrätt. Tänkte att jag skulle bjuda dig på lite olika förslag på lite gottigt till nyårsafton. Kanske är ni fler som funderar…. Jag kommer att bjuda på inlägg med 3-rätters middagar, det kommer att bli några såna inlägg. Hoppas att jag kan inspirera dig till din nyårsmiddag.

Förrätt:

DSC_0002

TOAST SKAGEN

Denna go`bit kan man faktiskt aldrig misslyckas med känns det som. En riktig klassiker! Ett säkert kort på nyårsmiddagen. De flesta gillar det dessutom så oftast går det hem hos alla! Jag ska ge dig recept på en jättegod toast skagen som jag brukar göra.

6 portioner:

1/2 kg färska räkor
1 st rödlök
1 knippe dill
1/2 dl majonäs
1/2 dl gräddfil
1 st citron
salt, peppar
6 skivor formfranska
1 msk smör

Gör såhär:

Skala och hacka räkorna. Finhacka dill och rödlök. Blanda räkor, dill, rödlök, majonäs, gräddfil och saften från hälften av citronen. Smaka av med salt och peppar.
Skär bort kanterna på formfranskan och stek brödskivorna i smör. De ska bli härligt gyllenbruna. Jag brukar använda lite extra smör för det blir extra gott. Servera skagenröran på brödskivorna och toppa gärna med löjrom och en dillkvist. Skär resten av citronen i klyftor och lägg vid sidan.

Varmrätt:

fläskfile

HELSTEKT FLÄSKFILÉ I BALSAMICOSÅS, recept HÄR.

Efterrätt:

DAIMCHEESECAKE

DAIMCHEESECAKE med smak av aprikos, recept HÄR.

Kommentera

  1. Svahnholmen

    Vi har alltid gratinerad hummer till förrätt. Huvudrätt i år blir lammrostbiff med potatisgratäng och rödvinssås och efterrätt blir peppsrkaksparfait med clementinsås. Längtar redan :)!

×

Niiinis Kitchenlife

Nina "Niiinis" Hermansen är entrepenör, influencer och receptkreatör. Deltagit i Hela Sverige Bakar 2012. Driver en av Sveriges största bak/mat-bloggar. Välkommen att ta del av massor med goda recept och livet!

Bloggen driftas av:
Cure Media - Influencers