Veckomatsedel V 39 – Viktväktarrecept

Då ska du få en veckas matsedel med Viktväktarrecept. Eller nästan en vecka, fredag – lördag – söndag vill man ha lite annat NOM NOM.

MÅNDAG

Kassler & Broccoli gratäng, 4 portioner – 4 PP/portion

Ingredienser:

800 g Broccoli, buketter
200 g Kassler (fett bortskuret)
1 st (gul/gula) Lök
1 klyfta(or) Vitlök
250 g Cocktailtomater
2 tsk Rapsolja
3 dl Standardmjölk 3%
2 msk Majsstärkelse (redning), 1-2 msk
4 msk Ost riven max 17%
1 msk Persilja
1 msk Oregano, 1/2-1 msk

Instruktioner:

Lägg broccolin 1 minut i kokande vatten, låt de sedan rinna av. Hacka lök och vitlök, dela tomaterna och strimla kasslern. Hetta upp oljan i ett stekjärn, fräs lök, vitlök, kassler och tomat i några minuter, slå i mjölken och strö på redning. Lägg broccolin i en ugnsfast form, skeda på kasslerfräset och smaksätt med salt och svartpeppar. Strö på ost och örter. Tillaga gratängen i ugn, 200° i 15 minuter. Servera tillsammans med rårivna morötter. Vill du t ex ha ris till räknar du till PP för det. 1/2 dl okokt ris ger 4 PP.

TISDAG

Honungsglaserad Lax, 4 portioner – 10PP/portion

Ingredienser

125 g Lax
1 tsk Honung flytande
1/2 klyfta(or) Vitlök
1 msk Persilja
2 st Potatis
2 dl Bladspenat
1 st Morot
2 dl Sockerärter

Instruktioner

Skala och koka potatisen. Pensla laxen med honung, krydda med salt och citronpeppar. Blanda vitlök och persilja, lägg det på laxen. Lägg i en ugnsform och tillaga i ugn 200° ca 10 minuter. Skala moroten och skär i tunna remsor, blanda den med spenat och sockerärter. Servera laxen med pressad potatis och sallad.

ONSDAG

Pasta Carbonara Leggera, 4 port – 9 PP/portion

100 g Gröna ärter
240 g Skinka, rökt eller baconette
210 g Pasta okokt (typ spaghetti)
2 tsk Olivolja
1 st (gul/gula) Lök, 1 dl hackad
2 klyfta(or) Vitlök, 1 msk hackad
2 st Ägg
1/2 dl Lättmjölk 0,5%
4 msk Parmesanost riven
2 msk Persilja, hackad

Instruktioner

Tina ärtorna och tärna skinkan (eller baconette). Koka spagettin tills den är al dente och låt den rinna av. Hetta upp oljan i en vid kastrull, fräs lök, ärter, skinka och vitlök. Vispa ihop ägg och mjölk med en gaffel i en bunke. Vänd ner spagettin i kastrullen och häll på äggröran, blanda ordentligt. Vänd i parmesan, smaka av med salt och peppar. Lägg upp på tallrikar och strö över persilja.

TORSDAG

Höstsoppa med bacon, 4 port – 8PP/portion

8st Potatis
4 st Palsternacka
4 st Morot
Stor bit Rotselleri
1,5 liter Grönsaksbuljong
0,75 dl Fraiche 5%
8 skiva(or) Bacon
3 msk Timjan

Instruktioner

Skala och dela rotsakerna i mindre bitar. Koka upp buljong och lägg i rotsakerna. Låt koka under lock tills de är mjuka ca 15 minuter. Häll av och spara buljongen. Mixa rotfrukterna tillsammans med fraiche. Lägg tillbaka i kastrullen och häll på buljong till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar. Strö över knaperstekt bacon och timjan, servera.

Till detta kan det vara jättegott med dessa härliga bruchettas!

Bruchetta, 4 port – 3PP/varje

4 skiva(or) Bröd grovt, á 35 g, (gärna lantbröd)
3 tsk Olivolja
2 st Paprika, gul och röd
4 st Tomat, plommontomat
1 st (gul/gula) Lök, ca 1 dl hackad
5 klyfta(or) Vitlök, 3-5 klyftor
1 tsk Chilipeppar, färsk, hackad
2 tsk Balsamvinäger

Instruktioner

Hacka paprika och fräs det några minuter i 1 tsk olja tillsammans med 1 msk hackad vitlök och chili. Lägg sedan över det i en bunke. Hacka lök och tomat och blanda med de frästa grönsakerna, smaka av med vinäger, salt och svartpeppar. Pensla brödet med 2 tsk olja och grilla det på grilljärn, kolgrill eller i het ugn tills det blivit knaprigt. Gnugga brödet med de två resterande vitlöksklyftorna, lägg upp på fat och toppa med paprikasalladen.

Alla recept är hämtade från Viktväktarna.

Kram Nina